- 春秋大酱酱香型白酒工艺流程
- 酱羊头肉做法
春秋大酱酱香型白酒工艺流程
春秋大酱酱香型白酒工艺流程中有三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。春秋大酱大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用。
酱羊头肉做法
食材用料
主料：羊头肉（熟的）1块；
辅料：洋葱半个，香菜10克
调料A：葱，姜，蒜1头，干辣椒10克
调料B：豆瓣酱（约1头蒜的体积）1勺
调料C：五香粉（约1枚大蒜瓣同体积）20克
其他：清水，食用油
方法/步骤分步阅读
步骤1：羊头肉切成条或片；洋葱切条；香菜切成大拇指长度的段；姜切片，葱切大拇指同宽的葱，蒜瓣拍松。
步骤2：开大火，热锅凉油；下葱，姜，蒜和干辣椒（调料A）翻炒出香味。
步骤3：保持大火，下豆瓣酱（调料B），翻炒至酱香味飘出。
步骤4：保持大火，倒入清水，没过锅底的调料；不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。
步骤5：保持大火，放入羊头肉，撒入五香粉（调料C）；不停地翻炒至汤汁将干。
步骤6：保持大火，下洋葱，翻炒均匀。
步骤7：保持大火，下菜，翻炒均匀。
步骤8：洋葱断生之后，即可关火出锅啦
步骤
1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去
2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟
3.捞出来控干水分
4.准备好葱姜蒜
5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜
6.加入花椒八角香叶小茴香
7.然后倒老抽8.加适量料酒9.加一勺白糖10.烧开以后将焯过的羊头放进去11.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐12.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用
原料：香菜、羊头肉、芥花油、葱姜、桂皮、八角、老抽、白糖、食盐、干辣椒、海鲜酱。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材。
第2步、这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
第3步、把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
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第4步、再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
第5步、锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
第6步、锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
第7步、放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
第8步、再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
第9步、炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
第10步、放入一些白糖，提鲜。
第11步、尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
第12步、最后放入香菜，翻炒均匀。
第13步、盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
主料
羊头
1个
辅料
葱2根
蒜4瓣
盐.适量
黄豆酱2勺
王守义炖肉调料2包
鸡精少许
步骤
1.超市买回来的羊头半成品洗净切成块放入高压锅里慢火炖
2.葱蒜切成块备用
3.炖2O分钟在闷15分钟揭开盖
4.把汤汁倒入锅里用慢火
5.炖好的羊头肉在放入锅里把汤汁耗干
6.把汤计耗干的羊头肉
7.酱香羊头肉捞出装盘
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