- 为什么同是酱香酒，价格却有这么大的差异
- 酱香型的白酒是如何进行勾调的
为什么同是酱香酒，价格却有这么大的差异
大家好，我是出乎小镇九妹，一个爱酒，喜欢的小女子，喜欢酒的朋友请关注我，很高兴回答你的问题。
酱香酒之间也有很大的不同的，不是一样的，主要是以下几方面。
1.品牌不同
不同的品牌差异很大，比如贵州茅台和其他的品牌的酒就不是一个价格，品牌和口碑都是决定价格的因素。
2.原料不同
酱香酒有坤沙，碎沙，翻沙工艺，成本不同，需要的时间不同，出酒的口感，层次感不同，当然价格也不同。
3.年份不同
年份越长，口感越好，价格也是越高的，特别是年份品牌酒，所以年份也是决定价格的重要因素。
同是酱香酒，只是大家的理解！实际酱香酒行业的水是比较深的！
从原料上区分就有大红梁、小红梁（红樱子高粱），从工艺上来说咱视频里也说过有大曲坤沙、翻沙、碎沙、串香（严格意义不算酱香）
龙眼可以下酒吗百度百科
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又各个厂家对工艺的把控严格程度不一样，导致基酒质量不统一，价格自然也高低不等
哈喽大家好，我是酒香不怕巷子深是巷子绅，很荣幸回答这个问题，我来说一说自己的看法，说得不对，还望大家指出来！
1、为什么同是酱香酒，价格却有这么大的差异？酱香酒有的几十百把，有的上千，首先肯定是原料上的区别，好的酱香酒肯定选择的是优质原料，而一般的差的酱香酒肯定选择的是一般的原料，或者是废渣废料。
2、制作工艺上的不同，酱香酒的制作工艺有大曲坤沙工艺、碎沙、翻沙、串沙工艺。坤沙工艺的酱香酒制作周期长、出酒率低、成本高，价钱也更贵，像我们的飞天茅台酒采用的就是这一工艺，像其它三种工艺的酒成本不高、出酒率高、制作周期相对比较短，价格也就更便宜。
3、好的酱香酒喝起来好喝不上头、不口干、空杯留香，喝起来酱香味浓、口感醇厚、回味悠长，而一般的酱香酒就不一定具备这些特点了，一分钱一分货，好的肯定要比不好的贵啊！
以上回答希望能够帮助到你，想要了解更多白酒，关注我，巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒！
酱香型的白酒是如何进行勾调的
俗话说：“生香靠发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格靠调味”。酱酒需要用1到7轮次的基酒勾兑而成，那么如何勾兑呢？ 基础酒分级定型 1.区分轮次酒的特点 勾兑之前，首先要区分各个轮次酒的特点：一、二轮次酒独有的生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的一次酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次共有的酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次具备的典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。 2.基础酒的分级、定型 在勾兑之前，先要将1到7轮次基酒进行分型定级，区分出酱香、醇甜、窖底三种不同香型，等级上分为一级、二级。 酱香浓郁，口感细腻的称为“酱香”； 用窖底酒培烤出来的酒,有突出窖底香的则是“窖底”； 酱香清淡，味道醇甜的是“醇甜”。 3.合并同类项——盘勾 将基酒分型定级后，需要将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律进行合并（合在一起），目的是让各香型、各轮次的基酒风格稳定。 勾兑 4.勾兑 当盘勾后的基酒贮存达到2年，可进入勾兑程序。勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础，陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味，勾兑时绝不准添加其它任何外来物质，以酒勾酒、以酒调酒。勾兑后再作细致的调味。
5.调味 调味酒一般包括酱香、窖底香、醇甜、陈香等。调味的关键是找出优点及存在的不足，然后恰当添加调味酒，扬长补短。
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