- 麸曲酱香酒是坤沙还是碎沙
- 碎沙酒能保存多久？怎么保存好呢
- 金沙酱酒六星是碎沙还是坤沙
- 金沙酱酒原酿是碎沙吗
- 大曲怎么粉碎
- 浏阳河酱酒生产工艺
麸曲酱香酒是坤沙还是碎沙
碎沙酒是一种麸曲酱香酒，既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,它的生产周期也特别短，而且出酒率也高，但是酿造的酒的品质相比坤沙酒真的只能算作一般，比起坤沙酒还是会差很多；它的酿造工艺相对简单，不需要经过高温堆积发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用光就可以了。这类酱香型白酒生产的成本不高，所以在市场上的中低端酱酒大多都是这类
碎沙酒能保存多久？怎么保存好呢
碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售，常掺入部分“囵沙酒”以冒充酱香型白酒。
碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。
纯碎沙酒陈放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质一般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。这种工艺被大部分中档小有名气的品牌酱香所使用，其实并没有多大的收藏价值。
粹沙酒是酱香型白酒里面的一种，酿造工艺与坤沙酒也是有区别的，（一般就是用外地高粱破碎率高于80%、酿造时间是看你投放粮食的量来决定时间长短、只有一种窖池发酵方式，）没有坤沙酒好，但是也是纯粮，现在市场上百元左右的品牌酱香酒基本就是粹沙工艺的。
要说粹沙酒能保存多久，肯定也是可以长时间存放的，毕竟粹沙酒也符合存放条件，一是纯粮酒，二是高度酒，但是市场上的粹沙酒基酒基本都是存放两年就可以卖了，粹沙酒一般两年时间就去新味了。
其实粹沙酒没有多大的存放价值，可能是因为有坤沙酒的存在吧，在我们茅台镇当地粹沙酒产量最多，因为成本比坤沙酒要低，所以酿造的人也多，来我们当地旅游你会看见一个又一个的不锈钢的罐子，大点的可以装100吨，那些基本都是粹沙酒，都知道“物以稀为贵”的道理，所以量一多了就不值钱了，在我们当地一般就是一斤不超过40。
虽然粹沙酒也会越放越好，一般是不超过10年，但是没有坤沙酒效果明显，存放与一般白酒存放方法一样。如果说存放白酒只是为了自己以后喝，那么我们完全可以选择酒质更加好的坤沙酒，市场上品牌酒坤沙工艺的一斤至少要200以上，散酒一般就在百元左右，质量好点的也不超过300，所以酒友们还是还是要慎重呀。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习。
酒分为酱香型和什么型
酱香风格区别白酒清香型和酱香型区别白酒有酱香型、浓香型、清香型、绵香型还有绵柔型，这到底有什么区别酱香风格区别首先是酱香型基础酒的分类及特点：我们按轮次来分的话，共有七个取酒的轮次。一轮次（生沙酒）：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；二轮次...,茅台尚酱
金沙酱酒六星是碎沙还是坤沙
金沙酱酒六星是坤沙酒，这款酒属于高端产品，必须采用是坤沙工艺，而回沙则是坤沙的灵魂，所以它是坤沙的，其精选优质糯高粱、小麦等原材料，结合茅台镇酱香白酒传统酿造工艺，酒色微黄而透明，色如琥珀，清澈圆润，无悬浮物，无沉淀物，挂杯明显，酒花均匀
金沙酱酒原酿是碎沙吗
是碎沙。以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。
该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，
大曲怎么粉碎
高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可,其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35%,粗粉占65~75%左右。 酱酒的制作过程主要分为6步：碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。
浏阳河酱酒生产工艺
浏阳河酱酒采用的是12987传统的酿造工艺，利用端午制曲、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，一年作为一个周期。而且采用的是陶坛进行存酒，由于陶坛材质结构特殊，所以酒中带有刺激性强的成分会逐渐减少，而通过氧化等反应生成的香味物质，能够让酒达到绵柔醇和等相对比较稳定的状态，所以由此酿造出的白酒滴滴都是粮食，口口醇香，酱香味突出。
浏阳河酱酒的酒液色泽微黄、清澈透明，酒体醇厚饱满、回味悠长，口感以酱香为主，略微带有些焦香，香味细腻、复杂、柔顺含有卢香但又不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。酒液倒入杯中，香气扑鼻而来，而且香气持久，空杯留香经久不散，口中也一直有粮食的香味。
浏阳河酱香酒制作工艺使用的不是“高温大曲坤沙”酿造，而是使用坤沙剩余的酒糟重新投粮发酵的回沙，亦或者是使用碾碎的高粱而制成的碎沙酒，虽然这些都是酱香型白酒工艺，但他们完全不遵守“12987”法则，而且每一轮次产酒量高，所以才买的便宜。
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