- 酱香风格区别
- 白酒清香型和酱香型区别
- 白酒有酱香型、浓香型、清香型、绵香型还有绵柔型，这到底有什么区别
酱香风格区别
首先是酱香型基础酒的分类及特点：我们按轮次来分的话，共有七个取酒的轮次。
一轮次（生沙酒）：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；
二轮次（糙沙酒）：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味；
三轮次（大回酒）：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；
四轮次（大回酒）：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长；
五轮次（大回酒）：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；
六轮次（小回酒）：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、焦香好；
七轮次（枯糟酒）：（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味。
七轮次酒的特点按风格（典型体）来分的话又有三种
（1）窖底香型：一般产于窖底而得名，乙酸乙酯为主要香味成分；
（2）酱香型：是构成酱香型白酒的主体香，对其组成部分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂；
（3）醇甜型：是构成茅香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。
白酒清香型和酱香型区别
酱香型清香型白酒的区别表现在酿造工艺、口感以及成本上，浓香型白酒的生产周期为两个月，口感芳香浓郁，成本较低，酱香型生产周期为五年，口感醇香，成本较高，清香型生产周期为十个月，酒水清亮
1、酿造工艺
浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同。浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的，生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月。
2、口感区别
浓香型酱香型清香型白酒的口感不同。浓香型白酒有着“千年窖、万年槽”的美誉，其酒质无色透明，口感清冽干爽，而酱香型白酒入口绵柔，回味悠长，清香型白酒清亮透明，香味持久。
3、成本区别
浓香型酱香型清香型白酒的成本不同。浓香型白酒采取陈年老窖进行发酵，生产期、储存期较短，但数量较多，成本较低，而酱香型和清香型白酒的生产时间长，工序复杂，成本偏高。
1、原料不同：
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。
酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
2、口感不同：
清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。
酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
白酒有酱香型、浓香型、清香型、绵香型还有绵柔型，这到底有什么区别
谢谢邀请！这个问题似乎也有过类似的提问。
口腔健康知识宣传手抄报图片
你知道八月十五吃月饼有什么讲究吗你知道八月十五吃月饼有什么讲究吗八月十五吃月饼，过中秋节，顾名思义天上月儿园，地上人团圆，热热闹闹，喜迎丰收予示着今后的曰子团团圆圆，紅红火火。吃月饼是民间的一种习俗，圆满，完好事事称心如意，五仁，豆沙，蛋黄，肉絲…等等月饼虽有寓意但都不...,茅台尚酱
酒在中国有着之少5000年的酿造饮用历史。而且酒和人类已经互相交融，形成了独特的酒文化。
酒的分类很多，比如从酿造方法来说，有发酵酒、蒸馏酒、和配制酒。从酒精含量来分有低度酒、中度酒和高度酒之分。从原料来分，有白酒、黄酒、果酒等。说到这里，我们就来说说白酒，提主所说的这些是按照香型来分的。中国的白酒评比主要以香型来分类。香型主要有四种基本香型。以下可从各自的特点和酿造工艺来看看有什么不同:
一、茅香型(又称酱香型)
酱香型的代表:中国名酒茅台酒。
酱香型主要特点:酱香突出，香味优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香。
主体香味物质成分:尚未查明
酱香型酿造工艺:主要采用整粒高粱为原料，高温大曲、石壁泥底窖发酵、清真回沙工艺，每次循环时间长达10个月，陈酿期3年以上。
二、泸香型(又称浓香型)
浓香型的代表:泸州老窖和五粮液
浓香型的特点:窖香浓郁，香味协调、绵甜甘洌，尾净余长。
主体香味物质成分:己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯类。
浓香型酿造工艺:以粉碎高粱为主要原料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法，以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期长达2-3个月，酒陈酿时间为1-3年。
三、汾香型(又称清香型)
清香型的代表:汾酒
清香型的特点:醇甜柔和，五味协调、清香纯正、余味爽净。
主体香味物质成分:乙酸乙酯和乳酸乙酯
清香型的酿造工艺:以高粱为主要原料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清真清烧，两遍清工艺，以陶红为发酵容器，发酵周期21-28天，陈酿期为1年。
四、米香型(又称棉香型)
棉香型代表:桂林三花酒
棉香型特点:蜜香清雅、入口棉柔、落口爽洌，回味怡畅
主体香味物质成分:乳酸乙酯、乙酸乙酯、β_苯乙醇
棉香型的酿造工艺:以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，采用半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一星期左右，成酿期比以上都短，为6个月以上。
除了这四种基本香型之外，近几年也有几种被认定，比如以董酒为代表的药香型，以西凤酒为代表的凤香型，以白云边酒为代表的兼香型，以江西四特酒为代表的特香型等等。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酒分为酱香型和什么型》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
龙眼泡酒功效和作用禁忌是什么
单独龙眼泡酒行吗桂圆可以泡酒吗农村常见的桂圆晒干可以泡酒吗？有什么功效单独龙眼泡酒行吗可以泡酒。龙眼泡酒是一种传统的中国酒，龙眼的果肉和核都可以用来泡酒。龙眼果实中含有多种营养成分，如葡萄糖、蔗糖、维生素C等，这些成分可以在泡酒的过程中释放出来，使酒具有一定的保健作用。...,茅台尚酱
