而赤水河每到端午河水变浊，呈现赤红色，直到当年的重阳节才会又恢复清澈透亮的样子俗话说，水为酒之魂浑浊的河水，是不能拿来酿酒的这便是“重阳下沙”的奥妙所在3勾兑 勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾；一年生产周期，酱酒价格稍高的原因之一就在于它的酿造时间很长，整个制酒工艺周期为一年，末端操作七次取酒过后需要将取出的基酒窖藏三年以上，之后再进行勾调，最后才能投入市场算上曲的制作时间为35个月，一批酱酒从投产。
茅台酱酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始第一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉加曲堆积下窖封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒；工艺坤沙酒的原料是完整颗粒的红缨子高粱，这种高粱富含淀粉，是酿酒的优质原料坤沙工艺的周期为一年，需要经历两次投料九次蒸煮八次发酵七次取。
酱香型白酒的酿造工艺中，原料前后总共需要经过9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲进行发酵，这是一个不断让高粱中的淀粉物质糊化糖化酒化的过程，直到最后的蒸馏取酒原料在经过第3次的蒸煮后变为熟糟后前两次；回沙酒发酵步骤 “回沙酒”发酵步骤选粮润粮制曲蒸煮摊凉下曲发酵入甑蒸馏，取酒，发酵，蒸馏取酒发酵，蒸馏取酒发酵，蒸馏取酒五个来回投放新料回沙酒酿造标志发酵，蒸。
酱酒生产周期和储存周期长，成本也就更高在酱酒的生产酿造中，前后总共需要九次蒸煮每次蒸煮完后再加入酒曲进行发酵，整个过程不断让高粱中的淀粉物质糊化糖化酒化，直到最后蒸馏取酒前面两次下沙和糙沙蒸煮后都不取。
酱酒制作工艺流程12987
1、由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其。
2、酱酒工艺流程是经过碎沙大曲粉碎下沙泼水堆积蒸粮摊凉堆积入窖发酵精心勾兑而成，经过一年的生产周期，两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒，长达三年以上的窖藏时间，检验合格后方可出厂酱香型白酒的。
3、基酒生产周期长达一年，共分下沙造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料九次蒸馏八次发酵七次取酒，历经春夏秋冬一年时间而其他白酒只需几个月或十多天即可。
4、酱香酒的酿造工艺一年一个酿造周期，二次投料下沙和糙沙，二种发酵堆积发酵和入窖发酵，三种典型体酱香醇甜窖底，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲。
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1、1珍酒珍品 珍酒珍品是一款百元档的珍酒，虽然定位中高端，但是性价比非常高它经过7次选酒，酱香味浓郁，入口柔顺，是百元档酱酒中的佼佼者2国康1935 国康1935是一款53度酱香酒，采用仁怀本地的优质红樱子糯高粱和有。 2、酱香型白酒便宜又好喝的白酒品牌有1茅台王子酒...,茅台尚酱
5、两长为基酒生产周期长同一批原料要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒，历时一年大曲储存期长大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产基酒酒龄长基酒必须经过三年以上的存放陈化经过挥发氧化缔合以及酯化的过程。
酱酒制作工序流程图片
1、3下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒4蒸糙沙。
2、”工艺，这种工艺整个酿造周期为1年，讲究端午制曲重阳下沙，需要2次投料9次蒸煮8次发酵以及7次取酒，整个过。
3、总体来说，按照传统工艺来说，下沙流程是这样的投料投50%的高粱粉碎20%的高粱粉碎，80%的高粱为整粒润粮用95°以上热水浸润16小时，加水量为高粱的60%左右，使原料吸水均匀两次润粮，每泼一次，翻拌三次。
4、”工艺一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，在四种酱酒工艺中出酒率最低，制作时间也最长，成本最高，但是酒的品质最好二碎沙 即碾碎的高粱，原料破碎。
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