- 浓香型酒醅配料比例
- 如何利用酿酒设备酿造浓香型白酒
浓香型酒醅配料比例
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱。配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。
配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。
配料时常采用大回醅的方法，粮醅 比可达1：4-1：6左右。稻壳用量常为投料量的20-22%左右。
最后为了提高酒味的纯净度，酒厂一般将粉碎成4-6瓣的高粱渣预先进行清蒸处理，在配料前泼入原料量18-20%的40℃热水进行润料，也可用适量的冷水拌匀上甑，待圆汽后再蒸l0min左右，立即出甑扬冷，再配料。这样，可使原料中的杂味预先挥发驱除。
浓香型白酒是中国白酒的主要香型之一，其酒醅配料比例因各地酿造工艺和酒厂风格的不同而有所差异。以下是一个基本的浓香型酒醅配料比例，供您参考：
1. 高粱：50%-60%
高粱是酿造浓香型白酒的主要原料，提供淀粉和糖分，转化为酒精和其他风味物质。
2. 糯米：10%-20%
糯米可用于调整酒醅的黏性，有助于保持酒醅的疏松度和发酵效果。
3. 玉米：10%-20%
玉米作为填充料，有助于调节淀粉含量，提高出酒率。
4. 小麦：10%-20%
小麦富含淀粉和蛋白质，可为微生物提供营养，促进发酵过程。
5. 稻壳：适量
酱香酒有壮阳作用吗百度百科图片
酱香白酒中的哪个品牌支持定制呢酱香白酒中的哪个品牌支持定制呢醉多粉是做酱香型白酒定制的，由北京众通社投资，和茅台镇多家知名酒厂合作，酱香型白酒定制专业定制，多年的白酒定制经验，为企业、个人、婚宴、个性、节日等提供定制酒服务，其酒口感纯正，酱香突出，纯粮食、非勾兑酒，纯粮...,茅台尚酱
稻壳是疏松酒醅的辅助材料，有助于调节酒醅的透气性，保持适当的发酵环境。
注意，这个配料比例仅供参考。实际配料比例可能因酒厂、地域和酿造工艺的不同而有所调整。此外，浓香型白酒的酿造过程还包括发酵、蒸馏、陈酿等步骤，最终形成独特的口感和风味。
如何利用酿酒设备酿造浓香型白酒
看来能回答这个问题的也就只有我一代酒神独孤求醉了。
现在市场上的酒坊绝大多数都是清香型白酒。酱香型基本没有，浓香型的酒坊也有，不过很少，绝大多数都是在一些类似生物公司（具体名称我不确定）的指导下建立而成的。
为什么我这么说呢？因为酒的风味香型口味跟曲中的菌种息息相关，但是这只是影响酒香味的其中一个因素，还有一个重要的因素是窖泥。浓香型的典型代表品牌有五粮液和剑南春等等。其实酿酒设备的利用并不是酒香味成型的关键因素。
我们下面看看五粮液的部分制作工艺:
五粮液独创的跑窖循环等工艺，使古谚"千年老窖万年槽"中的"万年糟"成为现实。专家认为，这就为酿酒有益微生物繁衍的连续性创造了十分有利的条件，为优良酒质奠定了基础。五粮液独有的600多年老窖池，明代洪武年间，从未间断过发酵生产，古窖泥中的微生物种群达到数百种，这些微生物参与发酵酿造而成的五粮液，其品质和口感不言而喻。五粮液独有的"包包曲"，集高温曲、中温曲的优势于一身，为出好酒提供了重要保证。五粮液独有的十里酒城、世界最大的产能规模，以丰富的基酒形成了五粮液的品质和安全保证。
2005年，中国国家博物馆收藏了一团泥巴。
这团泥巴是世界上最高大上的泥巴，它和顶级唐三彩、出土于秦始皇陵的划船陶俑等文物珍品一起亮相世纪国宝展，被称为“活着的文物”，因为它的身体里满满的古老微生物。
这团泥巴的大名为五粮液古窖泥。
上个世纪，日本人不但偷了中国景泰蓝和宣纸的工艺秘方，还千万百计获得了一块五粮液古窖泥。
日本人试图破解中国的景泰蓝、宣纸和五粮液古窖泥的秘密，前两者，他们成功了。
五粮液古窖泥中的成分，日本人能分析，却无论如何培养不出自己的“老窖”，因为五粮液古窖泥很傲娇，它只认故乡宜宾，换到哪里都
不行，到了别处它就装死。
可见窖泥在浓香型白酒生产中的关键性有多强。当时如果你只是制造一般的浓香型白酒，通过别人的技术扶持小规模生产也是可以成功的。不过口感味道相差甚远。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《浓香型白酒的酿造工艺流程图片大全》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
中国酱酒国标制定者有哪些名单呢图片
北方四大酱香酒酱香型标准号有几种北方四大酱香酒郎酒、习酒、茅台。郎酒最早诞生于公元前135年，产自四川省古蔺县，地处赤水河畔，这里是酱香白酒酿造的优质地带。郎酒酿造过程与茅台相似，需经过9次蒸酿、8次发酵、7次取酒，长达一年的生产周期。旗下的酱香型白酒主要有青花郎和红花...,茅台尚酱
