而在酿酒之前，必须先将高粱置于浸泡池中一天的时间高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时高粱粒；第一步 将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟第二步 第二部就是配料将磨好的高粱粉和酒糟辅料及水按照一定比例混合在一起一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右第三步 将高粱粉攥成球状，小火蒸。
1将粮食称重，去除杂质，淘洗干净保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气2泡粮食 将2倍于粮重的水烧开后立即停火，将干粮食倒入沸水中搅拌，综合温度大概在80度左右，浸泡612小时，待其自然；1浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时2蒸煮 浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭3冷却 高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却4拌曲 将。
高粱酿酒工艺流程图片
1将糯米用冷水冲洗二至三遍，然后放在冷水里浸泡约24小时，浸泡过程中需要约8小时换一次水2蒸锅加入适量的清水，然后将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时即可3糯米蒸熟后盛出放凉至35度左右，然后加入200ml。
1浸泡选择优质的高粱，无污染无虫蛀无霉变及颗粒饱满的高粱2蒸煮生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两3熟料高粱用水泡812小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备。
1酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的 2洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花 3高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化45天，天热可以减少，23天。
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高粱酿酒过程中的部分流程按顺序排列如下
好喝不过高粱酒，白酒中以高粱酒的口感最好，但是酿酒的工艺也很繁多，下面我们来看一下高粱酒的酿制过程，以家里自酿为例首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类接着将高粱放入蒸锅，使其完全蒸熟！锅盖过。
步骤 1 点击查看大图 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 步骤 2 点击查看大图 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程。
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1、几十元的酱香酒能喝，但不建议饮用因为酱香型白酒真的是一分价钱一分货的，价格低可能是原料不是很好，或者在工艺上“缺胳膊少腿”的，而且口味还不佳，口感极差，甚至还有苦涩味，经常喝对身体没有好处，所以这样的酱。 2、几十元的酱香酒能喝这取决于工艺原料酒厂等多种因素，很多正...,茅台尚酱
