- 红薯酒的做法
- 在农村地瓜酒是怎么做的
红薯酒的做法
食材用料:红薯5斤
方法/步骤分步阅读
1/4
将红薯清洗干净,蒸煮:将冼净的红薯加入甑桶中,用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。
2/4
摊凉:将蒸熟的红薯铲到发酵桶里,让它自然冷却,加水打浆:将红薯中心温度凉到40—50℃时,加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥,再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
3/4
加曲发酵:等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度),将事先称好的酒曲倒入其中,搅拌均匀,半密封发酵。
4/4
保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次,使发酵更均匀,更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小,最后消失,酒醅味有点微酸,无刺鼻味,有酒香味时,即发酵完全,蒸馏:发酵15-20天红薯酒就可以蒸馏了。
1、首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮;
2、出锅后将地瓜泥摊凉到60℃;
3、加入酒曲,进行糖化;
4、糖化后,地瓜泥加入酵母入缸,低温发酵20天左右;
5、再将发酵成熟的醪液倒入压滤机,压出的就是地瓜酒原酒;
6、过滤出的酒液再进入灭菌工序;
7、灭菌之后,就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长,地瓜酒就越发纯正。
一、洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料:摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。
三、拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约15-30天。
六、炊蒸:将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊。
在农村地瓜酒是怎么做的
地瓜酒的酿制方法:
1、选择原料:选购地瓜无发芽、无腐烂等,酒曲1斤3克,发酵坛,
海马海龙枸杞桂圆泡酒功效
干海马怎么做好吃黑枸杞能泡酒吗干海马怎么做好吃材料:海马,桂圆干,枸杞,党参,北芪,花胶,鸡腿肉做法:鸡腿洗净焯水备用花胶上锅蒸5分钟 也可以直接清洗后放入锅中炖,看个人喜好哈把海马,党参,北芪,桂圆干过一遍水备用锅中放入焯过水的鸡腿,然后加入海马,党参北芪,桂圆干倒入...,茅台尚酱
2、清洗:把地瓜清洗干净,把地瓜去皮切小块,再放进酿酒设备里面蒸熟,
3、摊凉:地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉,摊凉到25度左右即可,
4、拌曲:把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀,按1斤加3克的比例,
5、发酵:把红薯放入发酵坛中发酵,发酵8-15天左右,室内温度控制在30度左右,
6、蒸馏发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可,
做地瓜酒其实很容易做,就是把地瓜洗干净,切碎,再用一个铁锅倒水烧开,再把切碎的地瓜倒入锅内过下水半熟就可,再捞上来凉至二三十度,再加上适合的酒药拌匀,再把这地瓜再装坛封存发酵二三十天即可,发酵好了,再用蒸溜锅做出地瓜酒。
在农村地瓜酒是怎么做的?
地瓜酒在我们这边又叫红薯酒,也叫烧酒,度数在35度至40读之间,烧酒深受农民的喜爱。
在我们村很多家庭每年都要酿红薯酒,我们家每年都会酿,大概要酿三四缸左右,一缸可以装两百多斤酒。
现在我说说我们家酿红薯酒的过程:
第一步:农村酿酒需要大量的柴火,所以需要提前把柴火准备好,家里没事的时候,就去山里收集木材。
第二步:把红薯洗净后放入大铁锅里,一个大铁锅可以放8袋子红薯,或者4箩筐红薯,在铁锅上垒起来,然后往铁锅里灌满水,因为铁锅盖子不好盖,只能用熟料薄膜纸包起来,避免漏气。
第三步:用木材烧大火煮红薯,一大锅的红薯要想煮熟起码要烧个吧小时左右,直到红薯熟透为止。
第四步:准备好一些结实和没有洞的熟料薄膜纸放在地上,做出一个盆状来,再准备好一个水桶和一个铲子,把大锅里的红薯铲到木桶里,然后再倒入薄膜纸上,把锅里所有的红薯全弄出来。
第五步:准备好一双干净的雨鞋,穿在身上后把所有的红薯踩烂,越烂越好,不过这个过程避免过热烫到脚。
第六步:撒入发酵的饼子,上面煮的一大锅红薯可以放入三斤大饼,然后混合均匀。
第七步:把混合均匀后的红薯用容器装起来,发酵时间取决于周围温度,比如夏天的时间,15天至20天左右即可,如果是冬天,就需要更久,甚至存放几个月都没关系,哪天农闲的时候就可以酿酒了。
第八步:红薯发酵完以后就可以酿酒了,把酿酒的设备全部准备好,这个过程有点麻烦,很多人不知道怎么弄,所有的设备要洗干净。
第九步:把发酵后的红薯装入一个桶中,而农村里酿一次酒刚好一桶红薯就够了,把红薯倒入锅里以后,还需要放入适量的水,把粘在一起的红薯要弄开,可用手抓匀,也可借用其他的工具弄匀。
第十步:前期烧大火,加热红薯,等差不多要出酒到时候,开始改小火,避免酒气外溢,然后用装酒的桶接好,一般酿制一桶红薯,可以出25斤左右的红薯酒。
总之酿红薯酒非常麻烦,一天可以酿制四到五锅红薯,出酒100斤到125斤左右。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《红薯酒酿造工艺流程图片高清大图》的全部内容,酒商网每日更新白酒知识,洋酒文化,葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网(93wang.cn)专业分享白酒类的百科知识,如贵州茅台飞天53度茅台价格?五粮液浓香型价格是多少?坤沙酒是什么酒?茅台酒产地是哪里?五粮液和茅台哪个好?飞天茅台怎么样?白酒酿酒方法流程,白酒酿酒配方都有什么?泸州老窖的酒是什么香型的?山西汾酒是山西的什么地方?洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少?剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接:www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
为什么喝了酱香酒不喝浓香酒呢怎么回事
酱香酒与浓香酒可以掺着喝吗酱香的酒和浓香的酒有什么区别啊酒酱香和浓香有什么区别酱香酒与浓香酒可以掺着喝吗其实作为白酒市场两大佼佼者来讲,酱香与浓香它们都有着各自的领域。 那如果拿一瓶酱香型和浓香型的白酒硬掺和在一起,它们会有什么变化呢? 小帅也是刚刚做了一个实验,各自拿...,茅台尚酱