酱香白酒的四大工艺包括：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。
一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
酱香酒分为几种沙(酱香型白酒分什么沙)
工艺其中的“129。 酱香酒分为四个等级分别是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜香酒1坤沙酒 酱香浓郁，带着淡淡的焦香，味道细腻纯正严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用当地完整颗粒的红缨子高粱和小麦，生产周期达一年，出酒率低，品质。 酱香型白酒有坤沙还有碎沙，翻沙，窜沙等四个等...,茅台尚酱
四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
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1298754酱酒酿酒工艺的简单介绍
是酱香酒的酿造工艺，反正比较复杂，牵扯几次晾晒，几次发酵，下沙什么的代表就是咱那么国酒茅台，自己喝的话，不那么贵的，可以选同缘梦邹六福什么的，也是茅台镇产的，也用的那个工艺，水呀，粮食什么的，就是。 酱香酒的酿造工艺一年一个酿造周期，二次投料下沙和糙沙，二种发酵堆积发酵...,茅台尚酱
