开胃酒又称餐前酒，使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。
开胃酒主要分为3种类型：味美思，比特酒，茵香酒（Anis）。
（一）味美思--味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。较好的产品来自法国和意大利。目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。
味美思分特干（extra dry）、干（dry）、甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。"干"是指含糖分极少或不合糖分。"甜"是指含糖较多。从颜色上分又有白(bianco)和红(rosso)两种。通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色，甜味美思是红色的或玫瑰红的。
常用的头牌有：乐华里（法国产）、马天尼（白 意大利产）、马天尼（红 意大利产）、仙山露（白 意大利产）、仙山露（红 意大利产）。
（二）比特酒--比特酒也称必打士，是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18°-45°之间，味道苦涩。
常用的牌子有：金巴利酒（意大利产）、杜本那、菲奈恃・布兰卡（意大利产）、西娜尔（意大利产）、安德卜格（德国产）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼达出产）。
（三）茴香酒--茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25°。
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红酒瓶尺寸有几种? 头牌红酒瓶尺寸
在市场上，红酒瓶尺寸有750ml装、375ml装、1500ml、500ml装等，其中标准的有以下几种： 容量：750ml；高：315mm；底直径：70mm；瓶口外直径：29mm；瓶口内直径：20mm。除此之外呢还有下面所列举的尺寸、规格等。(1)容量：500ml高：300mm；底直径：60mm；瓶口外直径：29mm；
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