- 手抓饼和酱香饼的区别
- 关于酱香饼和包子的热量
- 酱香饼的做法是怎样的？电饼铛的温度是多少
手抓饼和酱香饼的区别
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。在家也可轻松烹制。
香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人...
饼的特点不一样
手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
酱香饼的口感很丰富，这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
酱香手抓饼和普通酱香饼的区别就在于，普通面饼中缺少手抓面饼中的调料成分，这也使得酱香手抓饼吃起来会更香，口感更好。早上时间很多人容易没胃口，那么学会我们今天介绍的这道美味酱香手抓饼的制作过程后，早上你不会再感到没食欲，一定会胃口大开，用美味迎接一天的好心情。那么话不多说，来看看它的制作过程是怎样的吧！
关于酱香饼和包子的热量
土家酱香饼 热量：356 大卡（100克）不利于健康，减肥期间应尽可能少食。一般包子是在40卡到50卡左右，其实酱香饼的热量要高一点，因为酱香饼它是用油煎出来的，你如果想吃两个也是没问题的，只要不吃特别多，而且吃完之后你可以去运动一下，消耗一下热量就不会有太大的影响了。
酱香饼的做法是怎样的？电饼铛的温度是多少
材料
面粉 四碗、老抽 两勺、蚝油 两勺、食盐 适量、酵母粉 一勺、白砂糖 一勺、葱花 适量、食用油 适量
做法
1、拿一个干净的面盆，加入温水和酵母粉，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团后，盖上盖子，放在一旁醒三个小时。
2、拿一个干净的碗，加入大半碗温水，加入两勺面粉，搅拌均匀没有颗粒，加入蚝油、白砂糖和食盐，继续搅拌均匀。
3、炒锅中加少许油，加入步骤二中的酱汁，边快速搅拌边小火加热，大约五分钟，甜面酱就熬好了，盛出备用。
甜面酱
4、拿一个干净的碗，碗中加入葱花、食用油和食盐，搅拌均匀。
葱花
5、将醒好的面揪成小剂子（擀好后一张饼的大小），将小剂子擀成稍厚的长方形，将碗中的葱花和油均匀的涂满饼的一面，沿着一端卷成长条，然后从长条的另一端卷起成花卷形状，用擀面杖擀成饼，醒十分钟。（这样做出的饼有好几层，又酥又脆）
6、将电饼铛预热，刷上一层植物油，将饼放入，两分钟左右，将饼翻面，用勺子挖甜面酱，均匀的铺在饼上，合上盖子，一分钟后，撒上葱花，半分钟后，将饼取出，切成不规则形状，酱香饼就制作成功啦
温度180度
酱香饼的制作方法和过程
酱香饼最正宗的做法酱香饼最正宗的做法材料猪肉馅150克，郫县豆瓣酱30克，蒜蓉30克，豆瓣酱15克，甜面酱20克，黑芝麻10克，白芝麻10克，面粉300克，葱花20克做法1、锅烧热放调和油，八角，姜片，花椒，熬出花椒油，备用。2、把肉碎放油锅翻炒开之后，放入蒜蓉，切碎的...,茅台尚酱
我们大型食堂每天都制作百多张酱香饼，面又脆又有劲道，刷上酱料好吃又香。废话不多说，直接上方法 。
一，和面：一斤面放330克水，（我喜欢不放开水，开水烫面之后面没有嚼劲又不脆口感不好）20克油，5克糖，4克盐，和均匀之后切成3个小面团， 再擀成薄薄一层抹油，表面撒上麻辣鲜，切成花瓣状卷起。用袋子或保鲜膜包起来醒发2小时以上。要做的时候随时拿一个出来擀薄擀开，电饼铛上下火180度，多刷油，翻面再刷油，烙的两面金黄即可出锅。
二，注意：烙的时间稍长点 烙焦点脆点 ，擀面时最好用粗擀面杖，擀的更开一些，不容易回缩。
三，酱料配比
清油1000克
洋葱600克
豆瓣酱300克
番茄酱200克
耗油150克
姜200克
蒜200克
糖80克
料酒50克
四，熬料方法
洋葱，豆瓣酱，姜，蒜，四种配料加800克清水用搅拌机打碎，再混合番茄酱，耗油，料酒拌匀。锅中倒入1000克清油，倒入酱料小火熬制，全程搅拌防止糊底，熬制大概20分钟左右让锅中水分蒸发，酱香味出来撒入80克白砂糖融化关火，不喜欢吃糖少放点。
有人喜欢用开水烫面的软饼，我喜欢常温水和面，每个人的口感不一样，适合自己才是最好的方法。
熬好酱料后放置一晚香味更浓，饼子烙好后吃的时候再刷上酱料，这样饼子才会又脆又香又有嚼劲。
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