- 食醋的生产过程是什么
- 为什么有的白酒喝起来有甜味
食醋的生产过程是什么
（1）原料加工过程。要有原料的筛选、粉碎、蒸煮设备。主要目的是将原料粉碎成所需的粒度，将原料经过蒸煮，便于制曲、发酵。
（2）酒精发酵、醋酸发酵过程。要有发酵设备。主要是要将原料中的淀粉经酒精发酵转化成酒精，再由酒精经醋酸发酵转化成醋的过程。
（3）淋醋、陈醋过程。这是一个将醋从醋醅中提取出来的过程。陈醋可以使醋的风味更好。
（4）调制、灭菌、灌装过程。要有灭菌和灌装设备。这是一个控制食醋质量使其成为成品的过程。
配制食醋是在调制过程中加入了食用冰乙醋。
为什么有的白酒喝起来有甜味
这个白酒有可能被不法商家添加了国家明令禁止的甜味剂。这种对人体是有伤害的。建议大家买的时候要注意。一个是。一般白酒用玉米发酵。玉米种还有很多的多元醇。这个多元醇它呈甜味。如果多元醇没处理干净，它也呈甜味。再一个是白酒在发酵的过禾员中是一个淀粉转化成糖。糖转变成乙醇“的过程。发酵过程中受到了影响，比如说生酸过猛。抑止发酵就会造成。淀粉只转变成糖，糖未能变成酒。所以酒是甜的
白酒中的甜味并不是通过添加什么甜蜜素来的。
说起来甜蜜素，记得前一段时间好像有个哪里的经销商从某大品牌酒企订购了一批酒，记得是好几百万吧，据说他通过第三方检测，发现含有甜蜜素。而对方酒企属于二线大品牌，采购的也是单价两三百一瓶的高端酒，我觉得应该不会添加这个明令禁止的甜蜜素吧，毕竟一个企业创品牌不容易，谁都不愿自毁长城。至于后来这个事怎么解决的，目前我还没有看到下文。
一款优质的浓香型白酒，讲究绵、甜、净、爽，并且还要有回甘的才是真正的好酒。这个回甘，也类似于甜味。
中国酱酒体验中心在哪里有啊
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白酒中的成分非常复杂，但真正说起来，就是酒精和水占到酒体的百分之九十九，其他物质只有百分之一。而恰恰就是这百分之一，才是决定酒质的关键所在。
纯高粱酒，最适合陈放，但是缺点也比较明显，就是必须要放够一定的年头才行。不然的话，新酒不但有各种影响口感和酒质的杂醇类，还喝着辣口，远不如陈放几年的。
但并不是每个企业都是那么财大气粗的，大量的资金投入决定了这个行业如果想出好酒，那就必须要有雄厚的经济实力。
所以，众多的小型酒企就想出了变通法。也就是在粮食中适当的改变一下比例，加入一些带有甜味的其他谷类用于综合一下酒的品质，就可以解决这个问题。
这是因为每一种粮食经过发酵后都有各自的特性，只要利用好了，按比例适当调整，一样可以生产出来既利于存放，又可以快速变现的好酒。至于配方嘛，嘿嘿，目前还需要保密！
所谓的甜味剂就是糖精之类的，勾兑白酒使用的三精一水中就包括酒精、香精、糖精，所以勾兑白酒中有甜味也是正常的，使用食用酒精勾兑的白酒在我国是合法的，只要不以次充好或者使用工业酒精勾兑就可以，这种白酒一般档次较低，使用糖精产生的甜味较为短暂，没有后味。白酒发酵过程中产生的多元醇，也是造成白酒发甜的原因。而多元醇是白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时产生的，苏皖派酒的特点中就有“甜”这一点，这里的甜就是通过这种发酵获得的多元醇产生的，这种情况一般只存在于高档酒中，这种甜味回味十足。
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