材料大米5kg，酒曲25g步骤1大米洗干净，放进锅里蒸2拌酒曲，适量的酒曲放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感3拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净装。
酿造工艺不同浓香型工艺是中温大曲，泥窖 40”的酿造工艺。
一浓香型白酒 代表产品泸州老窖特曲四川宜宾五粮液古井贡酒剑南春全兴大曲洋河大曲双沟大曲沱牌大曲宋河粮液工艺特点浓香型白酒酿造工艺，传统的总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。
茅台酒的资料(茅台酒的基本情况)
1、赤水河位于贵州省仁怀市赤水河畔的茅台镇，域内白酒业兴盛，据传远古大禹时代，赤水河的土著居民濮人，便已擅长酿酒茅台镇也素以“风吹隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名，被誉为“中国第一酒镇”酿制茅台酒；茅台酒是世界三大着名蒸溜酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名产于中国贵州...,茅台尚酱
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