不知你是否注意到香槟酒中会出现很多或大或小的气泡，并且呈现的是往上升的状态。那么，这个气泡上升的速度究竟有多快呢？
香槟酒里的有许多的有机营养成份，会在气泡的表面形成一个膜，酒中的蛋白质愈高，气泡的上升速度就会愈缓慢。酒质愈淡，香槟的上升速度就愈快。
气泡在纯水的上升速度是每秒30公分，若是在蛋白质含量高的香槟酒中、同时气泡被蛋白质完整包围（理想状态）速度就会缓慢至每秒15公分。通常香槟酒中的的气泡是介于二者之间。但也同时意味着，若是二次发酵时间较长、酵母水解作用时间较长，香槟酒中的营养成份较多时，大多数气泡的上升速度就较为缓慢了！
红酒为什么不能倒满？1/3较合适
不知大家是否注意到，无论是从电视上还是现实生活当中，红酒从来没倒满过，这是为什么呢？ 少一点不怕酒不够分倒得少，较简单的理由莫过是怕酒不够分。750毫升的一瓶葡萄酒，倒得满满得较多两杯半就干完了。这是要亏死的节奏！餐厅杯卖酒和酒会肯定不干啊。一般我们拿到手的葡萄酒较多1/3杯，一瓶也就能匀出7~8杯葡萄酒，宽松多
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正确轻松开香槟的5个步骤
香槟，给人的感觉是尊贵、神秘的，还会想到那些喷涌而出的香槟泡沫。本文为大家介绍了正确开启香槟的方法，快来了解一下吧！1、将酒塞外的锡箔撕开。2、用(左手)大拇指按住瓶塞，其余手指握紧酒瓶颈部(这个动作需维持到香槟打开)。用另一只(右)手把固定瓶塞的铁丝拧开。3、将酒瓶倾斜45度(此时瓶内酒的表面面积较大，有利于酒压的释
