- 如何使白酒口味更醇厚
- 到底多少度是白酒才是风味最好的
如何使白酒口味更醇厚
醇厚是对品质好的白酒的感觉，与寡淡意义相反。一般成品白酒中原浆酒使用比例大点、基酒品质好一些、微量成分较高的，口感相对“醇厚绵长”些；而那些使用食用酒精较多的白酒或固液结合白酒或新型白酒，口感就比较“寡淡”。
大家好，我作为一名传统工艺酿酒匠很高兴来分享这个问题，在分享这个问题之前，我们先来了解一下我们的白酒是怎么来的。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及大小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
接下来，我们就来聊聊从那些方面来提高我们就得醇厚度吧。我们要想酿出好酒出来也不是一件很简单的事，没个细节都要把控好，毕竟细节决定成败嘛。
要想是我们的白酒口感更醇厚我们可以从以下几方面来解决：
1. 从酿酒工艺上解决： 我们在酿酒的过程中要控制好我们粮食的水分，粮食的柔熟程度，小曲的温度，下曲的重量，糖化时间，糖化箱的老嫩，入窖发酵的温度以及发酵时候升温情况等。
2. 我们可以从粮食方面去解决： 我们可以在酿酒的时候可以用多种粮食按不同比例添加。比如说五粮酒，我们用高粱，糯米，小麦，玉米，大米。他们每种粮食都有不同的特点，有句行话叫做“高粱香，玉米甜小麦劲，大米糯米醇”。每一种粮食都有每一种粮食的特点。
3. 我们可以从用曲方面解决： 我们在酿酒中可以采用大小曲相结合的方式，先用小曲糖化，糖化好以后加入10-15％的大曲拌匀以后一起参加发酵，发酵时间要长一些，控制好糖化程度和入窖温度。
4. 通过长时的储存来解决：有一句话叫“姜是老的辣，酒是陈的香”。我们可以通过长时间的储存来提高酒的品质。长时间的储存可以使我们的酒分子和水分子更能柔和到一起。
白酒酿造的五个过程按顺序排列正确的是哪一项
白酒红酒啤酒先后顺序三国演义情节发展先后顺序煮酒论英雄怎么区别轮次酒和成品酒白酒红酒啤酒先后顺序一般来说，白酒、红酒、啤酒的饮用顺序为：先喝啤酒，再喝红酒，最后喝白酒。 啤酒的酒精度较低，喝起来比较容易入口，但是却容易让人产生饱胀感，因此适合在餐前或餐中饮用。...,茅台尚酱
以上是我个人的分享，有不到位的地方请谅解。希望我的分享能帮助大家。有喜欢纯粮酒的可以关注哟，我们将不定期更新酿酒视频。谢谢～
到底多少度是白酒才是风味最好的
个人认为白酒53度时风味最佳。
因为香型和生产工艺不同也会造成白酒最佳风味度数不同。如酱香型白酒在53度时风味最好的，以53度飞天茅台为代表。清香型白酒42度时风味最好，以42度青花汾酒为代表。浓香型白酒则52度的口味最为醇和，以52度五粮液为代表。
其他如剑南春以38度口感最佳，衡水老白干个人认为39度的口感最为醇柔。但综合对比后会发现，低度白酒虽然口感不错，但是口感层次单一，只适快饮而不宜慢品，且不宜久存，存的越久味道越寡淡。
各种度数白酒各有千秋，非要分个高低，我个人还是觉得53度最佳。
当提到白酒为什么53度口感最好时，很多人都会对你说这么一个故事。曾有科学家做过这样一个实验：将53.94ml的纯酒精与49.83ml的水混合，得到的混合体积不是103.77ml而是100ml。这个实验说明蒸馏酒在53度左右时，酒精分子与水分子缔合最为紧密，状态最稳定。所以此时的白酒口感柔顺，香气馥郁，优雅细腻，回味悠长。
这也是为什么如今市面上53度白酒偏多，53度飞天供不应求，而43度茅台无人问津的原因。
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