- 酱油生产属于什么行业
- 钻不锈钢用酱油就容易钻为什么
- 酱油的色泽怎么来的
- 听说头发可以制作酱油，是真的吗
- 冰糖溶解酱油的原理
- 酱油保存原理
酱油生产属于什么行业
一般情况下，它应该产自于农业当中的种植业，因为酱油的主要原产于大豆，那么大豆属属于种植业。可是酱油生产属于食品制造业。所以酱油的生产涉及到了农业生产。也涉及到了食品加工业。与食品发酵是离不开的
酱油的生产过程是依靠微生物在蒸熟的大豆里面不断的繁殖而使大豆得到发酵，在加上太阳晒的光合作用，最后生产出来酱油。
其最初的生产阶段的基本原理与酿制白酒的生产工艺是相同的，所以酱油的生产应该是和白酒一样，属于酿造行业。
钻不锈钢用酱油就容易钻为什么
1.是因为用醋或酱油作冷却剂（润滑剂）可以保护钻头,这样钻起孔来会比较容易些。 不锈钢在车削和钻削时加醋是一些老工人在实践当中提出来的一个较实用的加工手段,但在实际应用当中觉得效果不太明显，还是采用极压切削液较好，具体什么牌号不记得了，可以去查切削手册会找到答案，公司在铣削不锈钢的时候，用的冷却液是酱油，也没有理论基础，不过据年纪大的师傅讲，这是他们逐渐摸索出来的，用过很多其他的冷却液，效果都不如酱油
酱油的色泽怎么来的
酱油的色泽主要来源于三个方面：
- 原料中的糖类和蛋白质分解的氨基产物进行羰氨分解反应。
- 原料中的糖分在加热情况下发生焦糖化反应。
- 蛋白质分解产生的酪氨酸在多酚氧化酶的催化下进行氧化聚合反应（原理近似于黑色素的形成过程）。
除了生产过程中自然产生的显色物质，生产者有时会在酱油里面添加焦糖来着色。因为有些酿造酱油在制作过程中温度相对较低（不超过110℃）导致呈色慢，所以色泽较浅。
听说头发可以制作酱油，是真的吗
如果小编问一句
“酱油是用什么做的？”
知道的肯定说是
大豆小麦发酵而成的
（ps：很多人都不知道）
“
这是最近一位网友发布的一条爆料信息。说是在长沙一些黑心商家用理发店回收的头发做酱油。头发和酱油竟然能扯上关系，这事乍一听上去实在令人难以置信，不过网友的一个问题却引起了大伙的怀疑，“理发店剪下的头发到底去哪了呢？”。
可能多数人在理发之后都没有留意过剪下的头发究竟流向了何方，被用作了什么。这些被我们忽略的毛发难道真像网上所说的，被做成了酱油吗？
”
你相信吗？
现在有些黑心商家会
用人的头发来制造酱油！
简
直
是
“丧”“心”“病”“狂”！
业内人士：“听说过头发做酱油”记者又到理发店里打听了一下。
“头发加工酱油，我们这行里都有这样的说法，不过我也只是听说，没有亲眼见过。”一位姓刘老板这样告诉记者，“在圈子里，大家都是这么传的，头发可以分解成氨基酸，不仅可以做酱油，听说还有人拿来做药的呢。”
那理发店里的头发一般去了哪里？
“店里剪下的头发，我们这里会有人专门来收集。”刘老板说，根据头发质地、长短，价格都不一样。不过店里一般都是碎头发，按斤称重，也就5~6元一斤，便宜得很。
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至于这些头发收去做什么，刘老板也一知半解。“一般好些的头发，都来做假发，或者接发用。而那些细细碎碎的头发，好像也没什么大用处，不知道拿去干嘛用了。”
专家："头发做酱油确实有,但是违规生产"据相关专家介绍，“头发做酱油，确实有的。但这是国家明令禁止的，都是一些不法小厂家在违规生产。”这种现象其实是多年前存在的，以前比较多，现在食品安全严格管理以后已经很少了。
头发为什么可以做酱油？据了解，酱油的制作是利用发酵过程水解大豆中的蛋白质，产生许多氨基酸，因而食用起来味道鲜美。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作“酱油”。
动物毛皮、皮鞋都能做酱油不仅是头发，还有动物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，价格低廉，来源广泛，所以有些黑心商家用它们通过化学水解的方法，制作氨基酸液，来配制酱油。
酱油的生产工艺有两种，一种是酿造，一种是配制。国家规定酱油等调料品中的氨基酸必须通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生产的氨基酸液。
头发中可能含有多种病毒和细菌，多种重金属超标，处理不当对人体危害很大，还有可能致癌。
以后再去理发
都带个塑料袋
把碎头发装走吧！
头发酿酱油是真的吗?回答:假的。头发酿不出酱油。一千多年来，中国酿制酱油技术已非常成熟。用大豆(黄豆)蒸熟，入缸，加盐、甘草香料水搅伴、露天晒，夜加盖发酵。六个月后发酵成熟，成糊状，香气扑鼻。一斤黄豆加五斤(十斤也行)香料甘草水搅伴，过漓，煮开，再加盐，糖，色素，退火一一成品，出售。(注:黄豆才几元一斤，断不会用几百元一斤的头发作原料)。
早年有这个工艺。头发，猪毛等用强酸分解氨基酸，再脱色除味测定它的含量，再用含盐百份之十八以上的盐开水加酱色，再加一定比例的香料勾兑而成称之为化学酱油。这是上个世纪五十年代未六十年代初的事情了。
这个之前确实没听说过，经查询相关资料还是有可能。
我国公布过《第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”》，里面有毛发水这一项。据全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组有关负责人介绍主要有以下几项：
1.废弃食用油脂可能被添加到食用油脂中，主要作用是掺假；
2.工业用矿物油可能用于陈化大米加工，目的是改善外观；
3.工业明胶可能用于冰淇淋、肉皮冻制作过程，作用是改善形状、掺假；
4.工业酒精可用来勾兑假酒，目的是降低成本；
5.敌敌畏可能用于火腿、鱼干、咸鱼等制品,作用是驱虫；
6.毛发水主要用于酱油等，可能的作用是掺假；
7.工业用乙酸可能用来勾兑食醋，主要作用是调节酸度；
8.滑石粉可能被添加到小麦粉中；
9.硫酸亚铁可能被用于臭豆腐中。
酱油是头发做的吗？非也。我们现在食用的酱油是用大豆或脱脂大豆丶小麦或小麦粉或麦麸为主要原料，经过微生物发酵制成的具有特殊色丶香丶味的液体调味品。为什么会流传说，酱油是头发做的说法呢？因为头发能分解成氨基酸，所以网上流传那些被剪掉的头发被拿去加工成酱油了，这些谣言的特点是＂一杆子打死＂，把个别不法行为总结成普遍现象，别信它的。其实毛发酱油也确实存在过，但现在国家已明令禁止的！追溯上个世纪90年代，由于优质蛋白获取不足，从而曾经开发过利用动物毛发等进行水解获取动物馛蛋白氨基酸水解液（俗称＂毛发水＂），非法加入配制的酱油中，用来生产酱油的做法，由于动物毛发中含砷丶铅等有害物质对人体肝丶肾丶血液系统及生殖系统有毒副作用，且可以致癌。在加工过程中也会产生一些有害致癌物质如氯丙醇等，因此国家早已明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油，同一时期各级食品安全监管部门对＂毛发水酱油＂进行了严厉打击。为了进一步打击在食品生产流通领域及餐饮服务行业中，违法添加非食用物质及滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国成立打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组，自2008年以来，陆续发布了5批《食品中可能违法添加的非食品物质和易滥用的食品添加剂名单》其中就有＂毛发水＂，经监管部门的严厉打击下＂毛发酱油＂现已经基本销声匿迹了。酱油品种还是比较多的，有生抽丶老抽、味鲜酱油，均由大豆或脱脂大豆经微生物发酵制成的，其复合调料是指用两种以上的调味料为原料添加或不添加辅料经相应工艺加工制成的可呈液态丶半液态丶半固态或固态产品，这些酱油是合法的，同时也取消了配制酱油的名称。
冰糖溶解酱油的原理
糖去除污渍有局限性，不是所有的污渍，仅有很小的一部分，例 衣服上的酱油渍撒上一勺白糖可以洗干净 这也是日常生活中用的比较多的 原理 因为酱油上的溶解物在类糖溶液的溶解度比在其他水溶液的溶解度要高，所以浸泡上有白糖水溶液要比在水洗的要好。这个是化学上的溶解，不是反应
酱油保存原理
任何东西都会腐坏的，只是时间长短不同而已！平常说的酱油不会坏，只是民间的一种笼统的说法。我们都知道酱油比较好保存，其原因是酱油含盐量非常好，这就是使得酱油是一种盐浓度相对较高的溶液，形成高渗透压，使得就算有微生物的污染也由于处于高渗透压条件下脱水变性而无法继续存活而污染到酱油。
所以，如果能阴凉出，避免阳光直射的条件下存放酱油，一般能存放比较长时间的！
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