- 纯粮酱酒的功效
- “空杯留香”可以作为区分酱酒好坏的方法吗
- 酱香酒和浓香型哪个最健康
纯粮酱酒的功效
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酱香酒保健功效一
一瓶酱香酒就相当于一群微生物“活体”。酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶普通酱香酒从投料至出厂至少需要五年时间，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒、存贮、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
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酱香酒保健功效二
易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于身体健康。
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酱香酒保健功效三
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
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酱香酒保健功效四
酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
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酱香酒保健功效五
酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V），而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
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酱香酒保健功效六
酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
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酱香酒保健功效七
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就抑制了肝硬化的形成。
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酱香酒保健功效八
酱香酒越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
在既要身体又要应酬的年代，酱酒的健康特质无疑让更多人青睐，也更符合现在人们的消费理念，据研究表明酱酒确有利用健康的多种功效。
一、酱酒酿造端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
二、酱酒易挥发物质少，减少对人体刺激。酱酒工艺讲究四高两长，其中四高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵，其蒸馏时接酒温度比其它酒接酒温度高出近一倍，又因为酱酒要经三年以上的贮存，所以易挥发物质进一步减少，自然对人体刺激小，利于健康。
你们还知道哪些吗？
“空杯留香”可以作为区分酱酒好坏的方法吗
完全可以的。有的人就是利用“空杯留香”来检测酱酒的好坏这种方法的，因为真正的好酒它的色、香、味是不易被挥发，甚至到第二天空杯还留有余香。而劣质的酱酒就不是这样的了，极易被蒸发。
汾酒酿酒工艺图
汾酒是用什么酿的汾酒的曲味汾酒的种类及区别20年汾酒制作过程汾酒是用什么酿的 汾酒是我国传统的名酒之一，它是清香型白酒的代表，生产于山西省汾阳市杏花村，因此也被称之为杏花村酒。这款白酒的酿造离不开独具特色的工艺和酿造原料，酿造之后的白酒，入口绵甜，以后留有余香，...,茅台尚酱
空杯留香是最靠谱的一个方法。
第一种：杯子里剩下3ml,好酱酒挥发的要慢，酒精酒很快。好酱酒香气是绵绵不绝的沁人心脾，劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。
第二种：杯子里完全不剩，酱香酒的香会持续很长时间，可以达到隔夜留香，或持续好几天。老酒能持续更长时间。
这个方法最靠谱，香精香料挥发得快。
空杯留香——即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
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主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。
这源于酱香型白酒“三高三长”的传统酿造工艺。
从化学反应来看，高温反应生成了联酮类化合物降解生成美拉德反应和厚重的酱香风味物质，让酱香型白酒有突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，让酱香型白酒的风味物质更加丰富。
在酿造过程中，酱香型白酒需要经过“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。其中下沙到二次酒的色泽基本上是无色透明，无明显微黄色，白酒的酱香、芳香、醇厚感和风格也比较弱。等到了三次酒后，随高温大曲使用量增大，再加上前几轮次使用的曲药累积，让三至七次白酒的色泽变成微黄透明，酱香型白酒的酱香、芳香、醇厚感也明显的提升了不少，具有典型的酱香风格。
原酒再经过多年的储存、调酒师的盘勾勾兑、精心调味，从而让酱香型白酒举杯“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
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品鉴酱香酒一般要从四个基本维度进行评价,那就是：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格），也称酒体。
当酒质相差不大的时候，这四个纬度都鉴别不出时。我们通常采用的空杯法来检验两者的强弱。正所谓“路遥知马力、日久见人心”这种说法用在酒上也是比较适用。日久见酒质，比较好的酒肯定是留香越长，香气是绵绵不绝的沁人心脾。而比较次的那个呢，却会是留香时间稍短，气味没有那么的郁浓。要是其他酒精勾兑酒就更加的不用说了。酒精勾兑酒，空杯法后基本上只有糖精、香精。时间一长，都会被空气氧化了，只会剩下馊味、臭味了。可想而知我们下去会怎么样呢，真的不敢想象。
我们鉴别酒的目的是为了喝上更好的酒，喝酒最好喝纯粮食酒，纯粮食酒起码不是喝一次伤一次。况且纯粮食酒还可以降低胆固醇、预防心血管疾病等等。
我只是一名普通的纯粮食酒酒农。我没有什么远大的理想，只想把我的纯粮食酒带到普通人家的餐桌上，让大家喝上健康放心的纯粮食酱香酒。纯粮食酒好喝不容易上头，不容易伤身体。喜欢纯粮食的朋友们可以找我推荐哦。
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酱香酒和浓香型哪个最健康
客观来讲，我觉得只要是酒喝多了对身体都是无益的，少喝还是有益健康，但是要从酱香型和浓香型之中分高低我觉得就没有多大的意义，因为只要是纯粮酿造的酒，不管是浓香型还是酱香型都是有好处的，只是说我作为茅台镇人，对于酱香型白酒更加的了解，所以能够说出酱香白酒的益处，但这不代表浓香型白酒不好，只是说我不了解。
酱香型白酒有益健康在那些反面呢？那我们就从工艺上来了解了解。
工艺
一，酱香型白酒是一年为一个生产周期，历经两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过五年的储存时间才能出厂，具有三高三长的特点，“三高”是指，高温发酵，高温取酒，高温蒸煮，“三长”是指，生产周期长，曲药储存时间长，基酒储存时间长，这些工艺特点都是其他香型白酒所不具备的，高温取酒时温度高达四十多度，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质，而且酱香酒要经过5年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
其二是酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管，西医也认为，食酸有利于健康。
三是因为酱香酒是天然发酵品，原料安全（高粱，水，小麦）这里指的是传统工艺酿造的坤沙酒，因为现在的酱香白酒市场有点混乱，从事酱香白酒的人员商业道德也参差不齐，所以我们在找酱香白酒的时候的擦亮眼睛，找到合适信任的人。
英国剑桥大学一份关于喝酒与寿命的研究报告发表在12日的《柳叶刀》杂志上，英国《独立报》援引报告主要作者安杰拉·伍德的话报道：“这项研究传递给公共健康的关键信息是，如果你喝酒，少喝点可能有助你活得更长，促进血液循环，降低严重心血管疾病风险。
所以说酒我们不能去分高低，只能说都有益处和不健康的地方 ，只要是纯粮酿造喝适量饮用，对于我们人体都有一定的好处。
我是茅台镇小王，也是一名制酒工人，要是你们对酱香白酒感兴趣，可以关注并私信我带你们寻找货真价实的酱香美酒。
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