酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒白酒是中国特有的一种蒸馏酒优质白酒必须有适当的贮存期泸型酒多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上酒度一般都在40度以上。
在国外，40度以上的酒已经算作是烈酒了，但国内一般将50度以上的酒称作是高度酒，38度以下的酒为低度酒，38度至50度之间的酒为中度酒46度的自然归属中度酒范畴中国名酒评选时，参评并获奖的产品，酒精度数都在56度以上。
其中低度酒1838度，中度酒3948度，高度酒5068度，特高度酒70度以上我国绝大多数白酒是以农作物原料酿造，大约在公元前5~3000年，已经出现了谷物酿酒，只不过当时酿出来的是黄酒，大约才几度到了宋代，人们逐渐掌握。
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40度以上的酒1高度白酒这是中国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以下，一般不超过65度2低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度也有的20多度3酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比。
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