- 腊肉有什么营养吗
- 营养与健康之间有什么关系
腊肉有什么营养吗
谢谢邀答。
腊肉，有营养吗？确定的回答：没有营养。长期食用熏制食品对人体是有害的，能够致癌。
腊肠的出现，已有很久远的历史在。在南方，天气多雨潮湿，腊肉方便储藏存放，挂在家里随时可以使用，很多的人家都自己熏制肉类食品，已经称为一种饮食习惯。
腊肠，与腌制的蔬菜一样，被列为有害的食品，但是.人们仍然在吃，这是相互矛盾的事例。？
？？？
（图片来自网络）
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。
从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。但是好吃，可以少吃点的
所以说你问腊肉有什么好处，小编觉得腊肉没有好处！
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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完视频就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把视频发到头条的哦。
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腊肉作为肉制品必定是继承了肉类中的营养。
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比如肉类中富含蛋白质、脂肪、脂溶性维生素成分，如维生素B12、维生素D，还富含多种矿物质，如铁、锌、钙等成分，特别是肉类中的铁元素属于血红素铁，比起植物性食物中铁来说更利于预防缺铁性贫血。
腊肉是中国一重传统加工肉类，有着独特的风味，回味香浓，可以下酒下饭，也可以配合其他食物一同料理，能够提香提味，深受很多朋友的喜爱。不过腊肉也有它的弊端，最开是腊肉并不是为了让其有独特风味才做的，而是因为古时没有冰箱，而人们为了把肉保存更长的时间，会在其上面大量抹上盐，以去除细菌微生物，让肉保持可食用状态，因此制作腊肉的时候为了保证腊肉可以储存较长时间，也会用大量盐分加工，细菌会由于钠离子浓度高，渗透压过高而破裂死亡，从而不会对肉造成威胁。如此一来，腊肉的含盐量可想而知，如果嘴馋没控制住的话，吃了大量腊肉，长期如此可能会增加诱发高血压的几率。
另外，四害闻到肉香过来爬爬也是可能的，苍蝇上来抹下手，小强过来蹭下脚，这腊肉上的各种有害物质比我们想象中可要多了去，即使清洗仔细可能也并不一定能够完全卫生。自家加工的腊肉都难说得过去，别说其他不符规定的小作坊小厂家加工的腊肉了，或许是陈年老腊肉为了保持肉色肉质，其中还加入一些防腐剂，可能有大量亚硝酸盐成分，如果过多食用很危险，还可能会增加致癌几率。所以，尽量少吃加工类肉制品，包括腊肉、火腿、香肠、午餐肉、罐头肉、还有一些做成肉糜成一团的加工类肉，这些肉的原料我们难以分辨，而且其中到底有没有添加不符合量的添加剂我们也说不清楚，再加上钠离子浓度较高，吃多了对我们肯定是不利的。另外，肉类中脂肪较高，多吃必定也会造成不利。
从腊肉的制作原料来看，腊肉具有大多数肉类所含有的营养素，甚至某些营养素的含量是超出普通肉类的。腊肉一般是由新鲜的肉经过腌制以及熏制、烘烤等工艺制成的。所以，腊肉中除了含有新鲜肉类中所含有脂肪、蛋白质、碳水化合物以外，还含有相当量的胆固醇、维生素A、维生素E、以及各类矿物质。矿物质中钠、钾的含量是相当高的，铁的含量也相当的丰富。而且，腊肉的能量比普通肉类高。
与新鲜的肉类相比，腊肉的维生素A 的含量是其数倍之多，总的维生素E的含量也是新鲜肉的几十倍之多，矿物质的含量也比新鲜肉类高出很多。
但是，腊肉由于制作工艺等多方面的原因，并不含有维生素B1（硫胺素）等物质。并且，腊肉在腌制的过程中加入了太多的无机盐，这些无机盐在熏制、烘烤的过程中，极易变成亚硝酸盐类物质，这对我们的身体是非常有害的，根据已有的研究表明，亚硝酸盐这类物质是一种致癌物质。所以，腊肉味道虽好，某些营养素的含量虽然高，但是要根据自己的身体情况适量选择。
营养与健康之间有什么关系
营养与健康是什么关系呢？谈到这个问题必须牵涉到第三方……身体。营养对于身体来说，是一种需求，而健康对于身体来说，是一种状态。即:一种好的状态。如果身体缺乏营养，就不会有健康这么一个好的状态，相反，身体表现出健康这么一个好的状态，说明身体得到了营养的保障，因此，营养和健康也应该算是相关关系。
营养与健康的关系那再简单不过了，想活着就得靠食物。想活的好就等吃的食物有营养搭配均衡合理。因此说营养是健康的物质基础。没营养谈何健康？世界卫生组织发布健康的四大基石，合理营养排第一。
营养学的研究主要就是营养素的生理功能、消化吸收、代谢、缺乏和过剩对人体健康的影响程度，并且还确定了营养的需要和推荐摄入量以及营养素之间的相互作用。如何做到均衡多样化的搭配膳食，达到合理营养的目的。
现代人的体质下降，活力不足，肌肉松软无力，耐热耐冷差，生活方式不科学，抽烟大量喝酒，久坐不动，缺乏锻炼，营养不合理，睡眠时间少，心理状态不佳，压力大，体重失衡，营养过剩与营养缺乏并存。
与营养相关性的各种慢性病高发，四高人群哪个不得用营养治疗措施防与治？这在临床医生治疗中，已将营养治疗权重提升，临床营养师忙于奔波做营养咨询与指导。我虽已不在临床工作，但更多的营养健康科普在电视、广播、自媒体上每天在传播着。目的就一个是改变生活方式提升健康素养。虽然很辛苦，但也自得其乐，帮助一个算一个。
改变起来确实是个艰难的过程，因为健康把握在自己手里。一个人的饮食习惯确实难以短时期改变，但不影响太大的情况下，做局部的调整是相对容易的。我在今日头条和微博里总是科普均衡营养。
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