- 酱大饼的做法
- 农民阿源酱香饼的做法
- 酱香饼的和面方法
酱大饼的做法
酱大饼是一道美味的主食，下面是一份酱大饼的基本做法：
所需材料：
· 面粉
· 冷水
· 开水
· 葱花
· 甜面酱
· 芝麻酱
· 植物油
制作步骤：
1. 将面粉与冷水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
2. 准备葱花，将大葱切碎备用。
3. 在平底锅中倒入植物油，加热，加入甜面酱和芝麻酱，不断搅拌直至炒出香味。
4. 把炒好的酱料倒入碗中，用勺子底部将其搅拌均匀。
5. 把醒好的面团分成几份，每份揉成细长的条形，然后擀成薄饼。
6. 在薄饼上划几个口子，把调好的酱料抹在饼上，最后撒上葱花。
7. 将抹好酱料的大饼两面烙至金黄色即可。
以上是酱大饼的基本制作方法，您也可以根据自己的口味进行一些调整，比如添加辣椒酱或者其他的调料。
农民阿源酱香饼的做法
1.用温水揉面,到光滑。
2.用保鲜膜盖住松弛。
3.把面分成小块,在赶圆。
4.把事先调好的猪肉馅拿出来,放在赶好的饼上。
5.卷起来。
用料
圆葱末 少许
蒜末 少许
豆瓣酱 1勺
番茄酱 1勺
甜面酱 1勺
清水 小半碗
五香粉 半勺
孜然粉 半勺
淀粉 半勺
手抓饼 3张
葱花 少许
做法步骤
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1、冷锅热油，放入蒜末和圆葱末，煸炒出香味
2、转小火，加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱，翻炒均匀，加入半碗清水，慢慢搅拌
3、放入五香粉、孜然粉、淀粉，搅拌均匀，出锅备用
4、热锅放少许油，小火，放入手抓饼，慢慢煎制两面金黄，刷上酱料，撒上葱花即可
原料：
面粉 (300克)、盐 (3克)、温水 (190克)、食用油 (5克)、黄豆酱 10克、花生酱 10克、葱花 5克、芝麻 5克
步骤：
1/6
面粉、温水、盐投入厨师机揉10分钟左右，揉成柔软的面团，密封盖好，醒面20分钟。
2/6
面团取出，擀成一大张薄薄均匀的面皮，擀的越薄越大越好。
3/6
擀好的面皮上抹上油盐酱料，用刮板抹均匀，撒上葱花。
像折叠被子一样，把边角都折里面，用擀面杖轻轻擀大点，再折叠。
4/6
折叠好的饼表面喷少量水，撒上芝麻，醒发10分钟
5/6
平底锅放食用油，放饼胚盖上锅盖，中小火烙一面好了，翻另一面烙，最后锅盖打开大火两面再烙一二分钟，表面稍焦即可
酱香饼的和面方法
面粉加3克盐混合均匀，先加入开水100毫升烫3分之一的面，边倒开水边搅拌成面絮，然后剩余面再用温水150毫升水温30度到40度就可以，边倒边搅拌成面絮，全部搅拌成面絮状加入20毫升食用油，加油是为了让面团更加柔软，做出来的饼凉了也不会硬，揉成光滑的面团
面团表面刷上一层油，盖上保鲜袋，醒30分钟，这样醒出来的面团更加柔软，有韧性
【第一步骤】和面：
1.取五得利面粉500克倒入盆中，一半用开水和面，另一半用凉水和面。
2.然后把面放到一起，和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。
3.面饧发好在简单揉一下，不要揉太硬了，500克面粉能做四个饼，给它分成两半擀成圆形薄片，抹上食用油，用刀转圈切上口。
4.切好就这样给它折起来，最后一片盖在上面包好，摁平醒十分钟，要是不醒擀的时候容易回缩擀不开。


【第二步骤】熟制：
1.电饼铛预热。
2.把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。
3.然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。
【第三步骤】秘制酱料：
郫县豆瓣酱100克，甜面酱20克，六月香豆瓣酱20克，蒜蓉辣酱20克，白綿糖10克，鸡粉6克，十三香3克，味精3克，花椒粉3克，孜然粉3克以上全部原料倒入容器里在倒入适量的清水搅拌均匀即成。
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