1、1使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜2具体制作方法蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥3倒入白酒，泡酒鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里4滚盐从白酒。
2、做生腌用52度的白酒最合适一般制作生腌需要用高度白酒，酒精浓度高，对于海鲜杀菌效果也是比较好，因为生腌长期生活在海里，身上携带细菌较多，用高浓度白酒浸泡会达到不错的杀菌效果，从而进一步保证我们在食用时的安全白酒。
3、酒精的度数决定其用途，并不是度数越高越有效果医用酒精七十五度是合理的杀菌抑菌浓度而家庭腌蛋只需要选一般的中低度白酒就可以了，均匀涂抹蛋壳，即可进行一般杀菌处理，也能提供一定风味儿，又不破坏蛋的内容物。
4、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出白酒的度数越高越好 腌制咸鸭蛋时，用白酒蘸一下鸭蛋大头再竖着放入容器里，一层一层摆好蘸白酒的作用是，盐分渗入鸭蛋更快，腌制后的鸭蛋味道更好，香味更浓。
5、做咸鸭蛋用低度白酒也可以的，白酒在腌制咸鸭蛋时的作用是，让盐分渗透鸭蛋更快，腌制的时间缩短，并能够使腌制后的鸭蛋的味道更好。
6、腌咸鸭蛋放白酒什么作用 杀菌 高度白酒可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代出油 放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内。
7、新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋说起这个腌咸鸡蛋，我还真是有体会，前年的时候我第。
8、下面让我们具体来看看吧腌咸鸭蛋应该用醋还是用酒 腌咸鸭蛋一般都会用酒放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出白酒的度数越高越好要纯粮酿造的酒。
9、啤酒不能腌咸鸭蛋，需要用高度白酒才能更好防细菌和杀菌具体做法如下准备材料白酒，鸭蛋，食盐，保鲜膜1把新鲜鸭蛋洗干净晾干2将晾干的鸭蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好3让沐浴好白酒的鸭蛋在食盐。
10、但是，腌制鸭蛋所用的白酒一定要选择高度白酒，这样才能达到想要的效果二用盐别吝啬滋味才独特咸鸭蛋的灵魂就是ldquo咸rdquo，所以如何有效利用盐是关键一般来说我们会将浸泡白酒后的鸭蛋在盐盘中滚动，令其蘸。
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北大仓酒又称“北国茅台”，东北的一款酱香酒品牌，具有典型的北派麸曲酱香风格，非常不错的口粮酒但在口感上，酱味稍显不足，比不得坤沙工艺的酱香酒，但是柔和好入口，温文尔雅，不上头，价格便宜，做为口粮酒性价比不；便宜又好喝的酱香型白酒品牌有习酒茅台国台郎酒珍酒五粮液等1习酒...,茅台尚酱
11、4滚盐从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐5用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处718天左右可以把鸭蛋在手里摇一摇，如果感到鸭蛋里面有东西在晃动，就说明已经腌好了如果不是的话就。
12、步骤1鸭蛋清洗干净252度以上高度白酒3洗好放白酒里泡一分钟4全部泡透5然后拿出来滚上一层盐6鸭蛋身上全部裹上盐7保鲜膜包好8然后放罐子里密封好9腌至40天，然后拿出来10。
13、不可以腌制咸鸭蛋的时候不可以用黄酒泡用黄酒泡的话，腌出的咸鸭蛋味道会比较怪建议你用高度白酒来浸泡，然后裹盐再用保鲜袋包装好密封21天以后就可以使用了腌制咸鸭蛋的方法 1饱和食盐水腌制法水和盐的。
14、3无水无油的盘中倒入适量盐最好用颗粒细的盐4白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头重点酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度65度的高度白酒5将鸭蛋放入白酒碗中浸湿6。
15、还可以根据个人的口味在开水中加入一些花椒和桂皮或香草，用盖子将开水密封好待开水自然降温到3040度左右将蛋放入并倒入1斤酱香白酒这样就很好的把香料的香味蒸出来了，腌制的鸭蛋更好吃，同样放置2835天左右有的喜欢。
16、腌鸭蛋要用白酒泡多久 腌鸭蛋前要先用高度白酒浸泡30分钟这一步非常关键，起着一个非常重要的作用由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的。
17、把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约1520天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩。
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