- 新鲜龙眼肉的做法
新鲜龙眼肉的做法
1. 桂圆红枣糯米粥。做法：先将糯米用清水浸泡一个小时，把红枣、龙眼肉洗净，切几片姜片。锅内添水烧开，倒入糯米、姜片。煲制一个半小时，待糯米熟后，放入红枣、龙眼肉。再一同煲制30分钟左右，加入适量红糖，搅匀即可盛碗。
2. 圆肉淮杞炖花胶。做法：花胶(鱼肚)隔夜用水浸透，切块，用水洗净。将蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。然后将龙眼肉、淮山(山药)、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。把淮山、党参、生姜切成片，将红枣去核。最后将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时，加入细盐调味，即可饮用。
新鲜龙眼肉可以简单制作成一道龙眼糯米饭，做法如下：
材料：
- 250克糯米
- 12粒新鲜龙眼
- 适量糖
- 适量盐
- 适量植物油
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间为2小时以上，使其变得柔软。
2. 龙眼去皮，剥去外壳，取出肉。
3. 糯米沥干水分，加入适量盐和糖，搅拌均匀。
4. 将植物油涂抹在锅底，然后将一层糯米放入锅中，再将龙眼肉均匀地放在糯米上。
5. 继续将剩余的糯米倒入锅中，将糯米均匀地覆盖在龙眼肉上。
6. 在糯米层上加入适量水，使其能完全浸泡糯米。
7. 盖上锅盖，用中小火将其蒸熟，约需15-20分钟。
8. 蒸熟后，用筷子轻轻挑起糯米饭，确保糯米已煮熟透。
9. 将蒸好的龙眼糯米饭倒扣在盘子中，轻轻拍打底部，使其从锅中脱出。
10. 切块或切片后即可享用。
这样，一道口感软糯、香气扑鼻的新鲜龙眼糯米饭就做好了，可以作为甜点或早餐食用。你还可以根据个人口味喜好，添加其他配料或调味品，进行创新。
主料：新鲜龙眼300g，红枣10个，薏米20g，芡实20g
辅料：冰糖适量
做法：
1.准备好材料
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2.薏米、芡实洗净浸泡1-2个小时
3.红枣去核
4.锅中加水1500ml，放入薏米、红枣、芡实先煲半小时
5.龙眼去皮去核
6.加入龙眼稍煮一会儿，新鲜龙眼肉不宜煮太久
7.最后加入冰糖搅拌融化即可。
澳蓉寿桃龙眼肉
材料
澳带、五花肉各400克，南瓜1个，莲子80粒，梨1个，西兰花适量。
做法：
1、澳带洗净，制成蓉。南瓜刻成寿桃形盛器，入开水中略烫。
2、澳带蓉酿入南瓜寿桃中，上笼蒸3分钟。
3、五花肉卤好，切成大片，卷入莲子和梨条，定碗，上笼蒸40分钟，扣入盘中，用西兰花围边，浇入红汁。
4、蒸好的南瓜寿桃围西兰花摆放，浇白汁即成。
龙眼肉的做法
1、原料选择 可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2、剪果 先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3、日晒 在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4、剥肉 当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
5、干燥 龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。
6、分级 按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。
7、包装 多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。
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