- 陈年老酒就一定好吗？是炒作，还是科学
陈年老酒就一定好吗？是炒作，还是科学
陈年老酒是不是炒作，不能一概而论。首先，酒厂广告纷繁复杂，孰真孰假需要谨慎辨别。另外，不同的酒也有不同的特点。有些酒不适合陈放，适宜开封之后尽快饮用。能长时间存放的酒，除了必须是纯粮食酒以外，还要满足53°以上的度数。而且，在所有的香型中，酱香酒是最适合陈放的。
酒是陈的香，好酒贵在时间。为什么酒越久越值钱，是因为白酒中的酒精和水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，使白酒变得柔和，不辣不冲。而且，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其独特的工艺技术和酿造环境，其品质也非常优越。不仅如此，陈酒的量非常有限，这也在一定程度上拔高了它的价值。
陈年老酒不一定是好酒，有些陈年白酒根本没有饮用和收藏价值。像三四十度的低度白酒，液态法白酒，固液法白酒，在经过多年存放后，酒精容易挥发，酒会变质，口感变差。只有高品质的纯粮食白酒才有收藏价值，在经过多年陈酿后，酒中酯化反应趋于平衡，口感更加醇厚，味道更加柔和，这才称得上好酒。
所以大家在买老酒的时候一定要谨慎，要选择正规酒厂老酒，还要多学习老酒知识，对于市场上的特殊渠道售卖的老酒，特别是一些不法商家会伪造老酒，包括做旧包装，人工添加物质使酒液变黄，一定要擦亮眼睛看清楚。
肯定不是呀。陈年老酒也分质量好坏吧，你存一瓶酒精酒，三十年以后也还是一瓶老的酒精酒，那就不好了。
陈年老酒不一定就是好酒。就拿我们当地的基酒来说，有的外行朋友不懂酒，有点闲钱，就同三五好友一起酿造酒，由于不懂酿酒，不懂管理，基酒酒杂味重，酒质不好，酿造成本还高。
他们一般以为只要酒酿造出来了，再放上几年，那就是好酒，卖出去的价格一定很高，所以一直都卖不出去。因为你酒虽然时间长，但是酒质不好，人家买回去也用不上，一些买回去当做低端酒使用的又出不起价格，所以我们邻居家的酒就是这种情况，已经放了10年了，经过好几波的过客了，酒还是卖不出去。
正宗的纯粮老酒还是不错的，喝起来不刮喉咙，像丝绸一样柔顺，一不注意就会喝多，而且后劲还大。这两年存酒风盛行，一些酒友拍视频给我看他的存酒仓库，乱七八糟什么酒都有存点，有的直接就是酒精酒也存，对于这样的土豪酒友那就随意吧。我的建议是要么不要存，要存就存纯粮酒，不靠酒升值，就存来自己喝喝，就算是散酒也无所谓，因为要求就两点，一是纯粮酒，二是50度以上的高度酒。这样的酒存放几十年以后也就是陈年老酒了，虽升值不了什么，但是自己喝也是要大饱口欲之福了，还可以加一些新酒一起勾调来喝，口感更加好。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，前两天就在老酒坛里面打了一点纯老酒来喝，时实际上是不好喝的，最好还是勾调存了两三年的酒喝，才不浪费，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我。
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我认为陈年老酒就是过期酒，按照食品安全规则，必须销毁。正好本人乐于做善事，对于这种过期的酒，可以发货过来给我，本人有场地和人手可以集中销毁，并且还可以按照你购买的原价补贴回去。呵护食品安全环境，从我做起。
陈年老酒不一定就好，有的就是炒作。有些商家为了盈利，大肆的宣传老酒比新酒好，怎么样去鉴别好老酒，自家的老酒是多少年多少年的，老酒越黄越好，包装越久越是陈年的好老酒，商家过分的宣传和炒作潜移默化的影响人们对老酒的评价，很多人说不出老酒哪里好，但觉得老酒就是好。据我所知，目前老酒市场，上世纪八十年代前后的酒也是越炒越高，一瓶绿瓶或玻汾都五百以上了。
当然，从品质属性来讲，好的白酒的确是存放时间越长，口感、质量会越好，特别是好的酱香型白酒，即使存放超过10年以上，也会越来越优雅细腻。但如果酒体本身香气较差或者邪杂味重，即使经过长期存储，质量也不会上档次，也难步入好酒的行列，甚至有的酒精度下降，品质会变差。特别是目前有些低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放。酒是用来喝的，理论上不可能无限期置放而不跑酒，而每段时期内的白酒生产工艺，流程，原料，勾调都不尽相同，所以倒不一定酒是陈的香，而只是多年之后，喝酒的人在回味品尝自己的人生而己。从本质上讲，酒在装瓶时其酒质己然固化，好的就是好的，王子放一百年也不会变成飞天！
酒越陈越好吗？二三十年前的酒价格确实是更高，即使瓶子脏的恶心，即使跑了半瓶。这个见仁见智，反正美食坐家我是尽量不考虑十五年以上的酒的，最喜欢十年左右高度酒。从酒体变化来说，五至十年的高度酒已经很好了，再长也只是酒精度进一步缓慢下降，口感变化不大，过了十五年，其实是走下坡路了。
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