- 酱香和浓香
- 浓香型和酱香型的区别
- 浓香跟酱香有什么区别哪个好喝
酱香和浓香
1，
口感不同：浓香型白酒有粮食香、糟香等香味，味微甜，而酱香酒白酒味甜微酸。
2.
工艺不同：浓香酒采用中温大曲发酵，发酵时间一般为45天至90天，接着分段取酒，其中中段的酒质是最好的。而酱香酒的酒曲是高温大曲发酵，单次发酵的时间是30天，完整的周期需要经过8次发酵，取酒需要7次，第3次到第5次取出的酒品质是比较好的，这就是大名鼎鼎的“12987”工艺。
3.
窖池不同：酱香酒使用的是石窖池，存放的时间越长，酒的品质就越好；浓香酒使用的是泥窖窖池，窖池越老，酒质就越好。
4.
香味物质不同：浓香酒的香味成分主要是己酸乙酯，细闻有曲香、粮香、糟香等香味，酒的香气很强烈，并且会逐渐外放，口感刺激也比较明显。酱香酒的香味物质则复杂得多，它没有突出的主体香味成分，一般有焦香和酱香等香味，比起浓香来说会更加含蓄，厚重，香气持续时间也比较长。
浓香型和酱香型的区别
酱香型酒和浓香型酒的区别在于：
1、原料区别。酱香型酒主要是用高温大曲与高粱、小麦等谷物为主料制作，而浓香型酒主要是用中温大曲和高粱等谷物为主料制作，二者原料不同；
2、酿造工艺区别。酱香型酒一般是用高粱、小麦等谷物经过粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十几道工序制作而成，而浓香型酒一般是用高粱为主料，经过粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀、蒸制等十几道工序制作而成，工艺上略有不同；
3、香气区别。酱香型酒一般香气以酱香为主，略有焦香，香味悠长好闻，空杯留香，经久不散，而浓香型酒一般香气以芳香为主，香味浓郁绵柔，协调好闻，香味较为突出；
4、口感区别。酱香型酒入口香味醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香，而浓香型酒入口绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味悠长。
主要区别在香味上不同，属于两个不同的香型
浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香型，具有窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味爽净的特点。它带有明显的菠萝等热带水果的香气，特别是五粮液还有明显的粮食的香气、同时还带有优雅的窖香、糟香、曲香以及陈香。
全国酱香酒地区市场排名前十
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酱香型白酒则是具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、余味悠长，空杯留香持久的特点。酱香型白酒具有明显的酱香（类似发酵的大酱或酱油的味道），芬芳的花果香气，饱满的烘焙香（类似于炒熟的榛子、栗子等散发的焦煳香气）。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特点。
浓香跟酱香有什么区别哪个好喝
事实上，喝酒是根据每个人的喜好。不过白酒的酱香型和浓香型都很好喝。
酱香与浓香型的区别
1.工艺的差别。相对于酱香型的工艺会比较复杂，需要七八个勾兑，而浓香型只需2-3个勾兑即可。
2.产地区分。白酒产地浓香型较广，分布广泛，川酒主要产自于成都泸州宜宾一带，而酱香型白酒主要产自贵州茅台镇以及古蔺。
3.口味差异。酱香味的白酒更浓一些，而浓香型的酒则更柔一些。因此，对一些老酒友来说，酱香型酒更适合，一些不太喝酒的人，浓香型的酒更容易入口。
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。
2、酿造工艺
浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。而酱香是高温大曲其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。最终酿制而成，色泽微黄
所以会喝酒，爱喝酒的人都爱喝酱香白酒，喝了以后舒服，口感好
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