作为一个侍酒师，你有没有遇到这种情况，一个客人在餐厅点了一支酒，他坚持咬定酒坏了不给付钱，而餐厅认为酒没有问题的，怎么办？会给他换一瓶吗？或者强制让他买单？
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什么是坏酒
每个人对坏酒的理解是不一样的。什么是坏酒？实际上对葡萄酒而言，坏酒的标志就是受到了霉菌感染，词语就是Corked，被霉菌污染的酒当然是不能喝。至于老酒过度氧化，过多的酱油味、醋味，根本没有果味，那是酒失去生命了，葡萄酒术语叫这款酒已经Over了。这种酒，喝没有问题，只是这酒已经没有品味的价值与配菜的意义了。这种酒一般用来炒菜或者其他用途，就是不要给客人喝。至于臭鸡蛋的味道，可能有时候是二氧化硫的问题，让他散散也就没了。当然，有时候酒保管不好，受热过度，有时候就象煮过的水果，酒没坏，只是失去了正常的果香。
侍酒师侍酒流程
餐厅是一个服务行业，较讲究客人用餐的愉悦度，客人首先提出来餐厅的酒是坏的，餐厅的工作人员应该检讨是不是严格地执行了侍酒程序，即：与客人确定了葡萄酒品牌、年份、在客人准许以后，将酒打开，将塞给客人观看。之后，侍酒师品尝葡萄酒，确定酒没有问题之后，给主客品尝，主客品尝之后确认葡萄酒没问题之后示意倒酒后才能倒酒。如果没有按照这个标准提供服务，客人在任何情况下提出换酒都是有道理的。
蟹配什么酒好吃，雪利配蟹好吃吗
从配酒上说，蟹可谓是较难处理的食材之一，蟹肉和蟹黄蟹膏从颜色、质地到口感都天差地远，一种酒往往难以两全，清蒸和咖喱都能表现蟹的不同美感，但一极淡，一极浓，也都不是那么容易搭配。今天小编要分大家分享的就是蟹配什么酒好吃，雪利配蟹好吃吗？相关推荐：雪利酒和巧克力的搭配,雪利酒和巧克力怎样搭配、菲诺雪利怎么样，菲诺雪利如何配
客人要换酒，侍酒师该怎么做
如果没有严格按照侍酒程序走，那么，在客人提出酒有问题后，首先是道歉，而不是与客人争辩这酒到底有没有坏，焦点不是在这里，而是在服务。客人永远是对的，如果客人不对，也是餐厅的问题。侍酒师如果满足不了客人的愉悦，那也是不合格的侍酒师。侍酒师的职责是前面试过酒没问题后交与客人去判断是否倒酒，而不是客人提出问题后来做裁判。
建议的处理方法是，首先跟客人道歉，因为工作上的疏忽而导致客人这种不愉快的体验，其次是拿酒单给客人帮助他们重新选一款酒，再按照标准的工作程序进行侍酒服务。
以上就是对“酒没坏，客人要换酒，侍酒师该怎么做”这一问题的相关解答，希望对您有所启发。酒不是问题的关键，问题的关键是服务的目标以及服务的程序。当大家把酒作为问题的焦点而忽略了客人的感受时，这个服务本身就是失败的。今天将我的感受及经验形成一篇小文，但愿对从事侍酒服务的朋友们有所帮助。
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红酒酒架种类及作用
作为一名红酒爱好者，你可能正在苦恼着家中的美酒该如何陈放，在寸土尺金的大城市中要拥有一个属于自己的私人酒窖可能并不是那么容易实现。但是，一个精致美观的酒架就可以帮你赶走烦恼啦！根据自己的需求，选择一个合适的酒架，为你手中的佳酿找到完美的“藏身之处”。接下来，让我们一起来看看都有什么类型的酒架适合安装在家中，让这些装满美
