- 家庭大米酒做法自酿全过程
- 自酿米白酒怎样发酵
家庭大米酒做法自酿全过程
1. 准备原料：选择晚季糯米，用簸箕反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。
对所有器具和容器进行灭菌消毒。
2. 蒸糯米：将糯米从缸里捞起，并将糯米内含的水份沥干，慢慢放入饭煲中，再加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插上十来个上汽孔，用猛火蒸成八分熟，起锅时，在铁锅上放上木架，将饭放架子上，扫点水给饭降温。
3. 加入酒曲：将酒曲加少许凉开水化，然后一边往酒缸里倒米，并在其中洒下酒曲，然后再搅拌。
米饭温度过低，酒曲不会发酵，过高则会将酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵作用，最终以败北收场。
4. 搅拌混合料：混合料要快速搅拌，不要让米饭太凉。在搅拌酒曲后，在缸中央挖一个圆形、宽下窄的小孔，此孔用于观察糯米饭发酵过程。
5. 保温发酵：将发酵缸盖上可透气的竹箕，用棉被或稻草包好保温，放置在相对较封闭的房间内，门窗关好，包装物视当时的温度而定，冬天应包裹严实，夏天不加温。
6. 发酵24小时：24小时后，进入房间时，若闻到一股醇香的酒香，打开缸盖，就能看见观察洞底有一丝浑浊的酒液出现，能听到轻微的哔声，基本可以说是大功告成。
1. 家庭大米酒的自酿过程是可以完成的。
2. 做家庭大米酒的原因是因为自酿可以控制酒的质量和口感，同时也可以根据个人口味进行调整。
自酿大米酒的过程相对简单，只需要准备好大米、酵母和水等材料，然后将大米蒸熟后放凉，加入适量的酵母和水，搅拌均匀后密封发酵，待发酵完成后进行过滤和瓶装即可。
3. 在自酿大米酒的过程中，还可以根据个人喜好进行延伸，例如可以加入水果或者其他调味料来增加口感和风味。
此外，自酿大米酒也可以成为一个有趣的家庭活动，可以邀请家人一起参与，增进家庭的互动和交流。
自酿米白酒怎样发酵
一般我们做糯米酒用的材料是糯米，还有酒曲
首先我们把糯米清洗一下 再用清水泡发泡至糯米一捏就碎 。然后我们把糯米捞起来，沥干水分把它放入蒸锅中，蒸半个小时 我们再给他淋入冷水 浇透后冷却 我们再把糯米倒入一个盆里 把我们买的酒去捏碎 撒在煮熟的糯米里云拌匀 我准备一个无水无油的坛子 把拌好的糯米倒入坛中 夏天温度高一般一两天 冬天的温度低可能要一个礼拜 还要用被子给他捂起来
大家好！我是小飞姐，今天我给大家分享我做糯米酒的方法和步骤：
酱酒九次蒸煮是什么意思
酱酒发酵时间最长多少天为什么酱酒蒸煮9次却只发酵8次酱酒12987+3是什么意思为什么茅台酱香9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，其中有两次去哪里了，为什么酱酒发酵时间最长多少天一般是粮食经过蒸煮后，堆成小丘形状，进行发酵，这种发酵时间一般在4-5天左右，根据粮堆得温度来看，...,茅台尚酱
先准备1千克糯米，酒曲1小包，找一个可以装下1千克糯米的容器。这个容器一定要无油无水
1 把糯米允份浸泡水中4小时以上，
2 ,把浸泡好的糯米放到蒸笼上蒸半个小时。蒸成糯米饭，但是注意别蒸的太软，刚刚熟就好了。
3 蒸好了的糯米要用冷开水冲洗。把糯米的米浆将冲洗掉，冲洗成分散颗粒状。沥干水分。
4 米的温度大概35度左右。把酒曲撒在糯米上，用筷子搅拌均匀。然后把糯米装在一个无水无油的容器中稍稍压实，中间挖一个小洞。这样酒比较容易出来。
5 把容器密封好，找一个温暖的地方。最好用被子盖起来。
6 一般在七十二小时以后打开容器，糯米酒的香味就会扑鼻而来。
这就是我做糯米酒的经验，因为我常年都在自制糯米酒。自己做的糯米酒干净卫生，而且糯米酒滋补。对身体特别有好处，在四川糯米酒也叫醪糟，像醪糟鸡蛋，醪糟汤圆，还有醪糟面疙瘩，都是健康！美味！又简单的甜品小吃。希望大家在空闲的时候都可以尝试一下。也希望我分享的方法能给正想做糯米酒的你一丝启发和对美食的灵感。也欢迎大家一起来探讨你做糯米酒的做法！
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