- 生料大米发酵酿酒步骤
- 大米发酵酿酒步骤
生料大米发酵酿酒步骤
1. 清洗大米：将大米用清水冲洗干净，去除杂质和沉淀物。
2. 蒸煮大米：将清洗好的大米放入蒸锅中蒸煮，直到大米熟透。
3. 冷却大米：将蒸煮好的大米放在通风的地方冷却，直到温度降至室温。
4. 加入酵母：将酵母加入大米中，搅拌均匀。
5. 发酵：将大米和酵母混合物放入发酵桶中，密封好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天。
6. 过滤：将发酵好的酒液过滤，去除固体颗粒。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的糖、水果等进行调味。
8. 瓶装：将调味好的酒液装入瓶中，密封好，放置在阴凉干燥的地方储存。
以上就是生料大米发酵酿酒的步骤。需要注意的是，在发酵过程中要保持卫生，避免细菌污染。同时，酿酒过程中需要掌握好时间和温度，以保证酒的质量和口感。
生料大米酿酒是一种传统的中国酿酒方法，以下是一般的步骤：
1. 选材：选择优质的生料大米，清洗干净并晾干备用。
2. 糖化：将干燥的大米和水混合在一起，放入糖化盘中进行糖化。糖化的过程需要控制好温度和湿度，通常需要持续12-24小时。
3. 过滤：将糖化后的混合物过滤，去除固体颗粒和杂质，得到纯汁液。
4. 发酵：将纯汁液倒入发酵桶中，添加酵母进行发酵。发酵的时间一般为7-10天，需要注意控制好温度和湿度。
5. 蒸馏：待发酵完成后，将发酵液倒入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏的过程会分离出不同的酒类，如白酒、黄酒等。
6. 存储：将蒸馏出的酒倒入储存桶中进行贮存，同时需要定期检查酒品的质量和口感。
需要注意的是，在酿酒过程中需要严格控制卫生和安全，以确保酒品的质量和健康。另外，酿酒涉及到一定的技术和经验，初学者建议在专业人士指导下进行操作。
一、备好原料：糯米、红酒曲、水（ 备注：一斤红酒曲一般可以做10斤糯米，兑18-20斤水）。
二、糯米用清水浸泡5-6小时，冬天要浸泡一个晚上。
三、上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。
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四、把蒸熟的糯米摊开放凉，至温度在35-40度以下，按备注的比例拌入红酒曲，糯米和酒曲拌匀，再放入按比例加好水的缸中，并密封好缸口。
五、前面几天每天要搅拌一下，这样能促使其充分发酵。一般7天以后就不要再搅拌了。
六、25天左右糯米酒就发酵好啦。
第一步•选择大米选择无虫蛀，无霉变的大米，以新米为主。大米可以不用粉碎，如果是要用酒糟饲料动物的朋友可以粉碎方便以后扮料，这样一点废弃物都没有。
第二步•称重把称好的大米分别装进发酵桶中，称重是为了方便加水和酒曲。有条件的可以选用不锈钢桶或是大瓦罐，也可以选择食品级的塑料桶。选用能装120斤左右桶。
第三步•放水加酒曲选择正规厂家的酒曲，在批量生产酒之前先做实验防止损失。根据酒曲说明书来加酒曲。然后加水，根据每斤大米2-2.5斤水，水不能多也不能少。
第四步•搅拌搅拌是做生料酿酒中最重要的一环，这道工艺不能少。加水以后要搅拌均匀。
大米发酵酿酒步骤
你好，很高兴回答你的问题。
你说的大米应该是糯米吧！
糯米酒的制作步骤如下
1.买15升糯米，和配够量的酒曲.(买的时候就说做15升的米，老板就会配多少酒曲给你)
2.糯米浸泡一天一夜
3.泡好的糯米放入木桶蒸至两小时，蒸好后放凉
4.酒曲打成粉末状，用温水搅拌成水状，均匀倒入放凉的糯米饭上，用手不停的翻动，让酒曲均匀的裹住糯米饭上
5.装入大的酒瓮中，用被子盖好瓮口，保持一定的温度，这样就比较好发酵了
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