- 把白酒埋在土里用酒糟盖着再封土行吗
- 状元菜乡村大扣碗，如何制作
把白酒埋在土里用酒糟盖着再封土行吗
酒糟埋酒会让酒变好吗？今天小王在这里有话说！
有人将白酒用酒糟埋起来储存甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。我只能说这种方法糟透了。当然一般能相信这种方法的人都是新手。因为但凡会品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来，时间久了味道想想都让人作呕，而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种，这样埋酒做无异于拿命在傻玩。
白酒尽量不要埋在地下来存酒。
其实白酒埋在地下是非常一种错误的存酒方式。
白酒喜欢的环境是干燥，阴凉，通风，恒温，恒湿，湿度不能太大，由于土壤当中微量元素过多也容易滋生细菌且湿度较大，所以尽量不要把白酒土壤当中，这是谣传。
正确的损友方式是选择合理的白酒，比如纯粮固态发酵的。而且度数尽量要高于50度。
而存酒的容器尽量选择土质的陶坛。如果不容易买到的话，用陶瓷也是可以代替的。然后封好瓶口，放在阴凉干燥，恒温，恒湿的环境当中，太热了不可以，太冷了也不可以。存酒的时间也不用特别的长，一般3~5年就可以超过10年以上的白酒，不建议直接饮用，可以作为基酒来勾兑。
因为我本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，所以我经常要存酒，我的顾客也会经常向我咨询存酒的一些注意事项，所以对存酒这件事我比较了解，也比较有经验。
存酒误区就是埋在地下，不可以用塑料桶存酒，不可以用金属容器存酒，因为塑料制品当中含有塑化剂，融入酒当中会对酒质量发生改变对人体有害。也不可以用金属的原因，是金属和可以和酒中的乙酸等物质发生化学反应。
如果没有合理的环境放在家里也是可以的，现在大多数人的家里一年四季的温度温差不是很大，一般都在20度到30度之间存酒完全没有问题的，密封好就可以了。
您好，我是芙蘭一醉的国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的这个问题，那么关于“把白酒埋在土里用酒糟盖着再封土行吗？”这个问题，我来说一说我的看法，仅供各位酒友参考：
我个人认为这种方法不可取。不建议采用这种方法存储白酒。我们在很多影视节目，包括一些历史题材有土埋酒存储等的做法，但这种做法在今天是不可取的。为什么呢？
1.白酒是食品级的饮品，那么作为白酒来讲饮用安全是第一位的，任何对饮用安全和身体健康带来风险和危害的行为都不能也不应该去做的。
2.酒的主要成分是酒精，也就是我们说乙醇，乙醇具有较强的溶解性及吸附性，丢弃的酒糟在微生物的作用下，会腐败变质，从而产生大量腐败有害的气体，而且这些气味难闻，如果这些有害成分和邪杂味进入到酒中，就会极大的影响到酒的品质和口感，甚至造成酒的酸败。
3.大家都知道，我们现在环境污染还是很严重的，各种重金属有毒物质、化肥农药、工业、生活垃圾等在土壤里大量残留。这些物质会与酒坛的接触过程中缓慢的释放并溶解到酒里，从而使酒受到污染，并具有一定的毒性，这样的酒喝了对身体健康带来巨大的伤害。
4.如果酒坛在土里存放出现裂痕等现象，大量的细菌、病毒、以及有害物质就会更快速的进入到酒里。让酒受到污染而变得酸败，不能饮用。
5.现在正规的酒厂都是用陶坛在酒窖中让酒慢慢老熟，而不是埋在地里。
6.把酒埋在土里的做法是有他年代的背景和当时的历史条件的约束的。要知道古代对酒的认知是比不上今天的。应该说我们今天喝到的酒是最安全也是滋味最丰富的饮品。所以埋在土里存酒，不可取，只是一个噱头而已。
以上就是我的一些片面的看法，仅供各位酒友参考。
期待与您结缘，关注我@芙蘭一醉，在此鞠躬致谢。
不行，不建议，这个与普通的土埋藏酒不同之处就是加了一层酒糟，但是加酒糟起什么作用？放在地里面的酒是打算存起来，让酒老化，让口感更加的好，但是放在地里面埋起来反而是起到反作用。
如果我们用陶土坛子装酒埋在地下，那以后取出来的酒不是多了就是少了，因为陶坛本身是有细小的孔，买来新坛子装酒的都知道新坛子是会浸一部分酒进去的，如果埋在地下，土里面的水分也会容易通过坛子进去的，那酒口感就会变淡，也会有泥腥味，不利于酒的老熟。
市场上我看也有一些人在卖这类的酒，拍视频从地里面挖出来，我想可能是上周放进去的吧。毕竟就算是真正的泥土埋藏酒市场上也没有那么多吧，这样做的目的无非就是想让酒友感觉这个酒是老酒，是上了年份的，但是禁不起推敲，破绽太多了。
我们存酒的环境应该跟我们居住环境一样，只有我们人住的舒服了，那就没问题了，不用过于刻意的选择环境，只需要干净、通风、恒温恒湿就好。
我自己也存酒，就放在地下室，我们这边的地下室与城市的不一样，因为我们这边地形的原因，地下室也是在地面的，相当于是一楼，所以存酒也是很不错的。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流学习。
状元菜乡村大扣碗，如何制作
说到农村大席，享用过的人都留下了深刻的影响，桌上的饭菜荤素搭配，菜品精致多样，口味独特。
常吃的有十二菜一汤，十六菜一汤，十八菜一汤还有二十二菜一汤，这些都是根据主家的实际经济情况而定，不过现在还是十六菜一汤的比较多，基本上能满足一大桌十人的需求量，杜绝了浪费，落实了光盘行动，不管上多少菜，有这么几样总少不了，好看还好吃，很下饭，老少皆宜。
第一个就是果盘
一般的主家都是用干果拼起来的，中间摆一朵精致的雕刻花朵，也很漂亮，经济实惠。有点经济实力的主家，果盘都是用各种新鲜水果，经过细致的雕刻摆盘而成的，一上桌，真漂亮，年轻的朋友第一反应就是拍照，实在不忍心食用
第二个就是红烧肘花
这是一道很下饭的菜，热腾腾的肘子一上桌，香味诱人，造型独特，一下子就勾起了胃的欲望，没胃口的人也经不起这美食的诱惑，都会大口大口的吃起来！
第三个就是酱香牛肉
这是道下酒菜，是喜欢喝酒朋友的最爱，这菜一般都配备一小碗粘料，一上桌那精美的造型，也经不住爱拍照朋友，爱喝酒的朋友，一看到此菜，便会更来劲，气氛一下子就活跃了不少
第四个鸡
一般大席上鸡的做法有烧鸡，黄闷鸡，清炖鸡，红烧整鸡，在这些做法中，小编认为还是烧鸡最好吃，既下饭又下酒，经过大厨做法和刀功，整只鸡显得格外吸引人，它诱人的香味和精美的造型，您说谁能不动心呢
第五个就是鱼
在大席上，鱼的做法有，红烧鱼，清蒸鱼，糖醋鱼，金毛狮王鱼，小编认为还是糖醋鱼吸引人，这是女士们的最爱，经过老师傅的特殊处理和制作，外酥肉嫩，糖醋汁鲜亮，显得这鱼格外诱惑人
第六个就是扣肉
在大席上，我们常吃的有梅菜扣肉，南孚扣肉，酸菜扣肉，不过还是南孚扣肉吸引人，非常下饭，也是老年人的最爱，因为老年人牙齿不好，这扣肉是由肥瘦相间的五花和炸豆腐泡蒸制而成，造型美观，入口既化，醇香诱人，真解馋！
第七个就是大虾
大虾在大席上有油闷大虾，盐水大虾，糖醋大虾，香辣大虾，还是盐水大虾吃着鲜美，其做法简单，能吃到虾真正的鲜，一般都配备一小碗粘料，再加上精致的摆盘，大口大口的吃上几个，真是大快人心呐！
龙岩肉桂
龙岩肉桂什么茶正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的龙岩三鲜汤做法龙岩肉桂什么茶龙岩肉桂茶不是红茶也不是绿茶，它是属于乌龙茶的一种，在清朝时期就比较出名，不仅具有岩茶的品质，还有红茶的醇厚。它主要是以高香而出名，仔细闻起来就像一种淡淡的桂皮香，入口后醇爽无比，汤色橙黄清澈。正宗的龙岩...,茅台尚酱
最后一个就是糕点
一般大席上的糕点有，绿豆糕，各种小点心，酥卷。这也是最后的一道，也是人们酒足饭饱后，大家在一起相互交流的零食，别看不起这些不起眼的零食，其中这酥卷就不错，真正做到了一个字“酥”
您好，我是小娟，很高兴能够有幸看到您的问题，并对您的问题加以解答，本人专注于家常菜的制作，如果您喜欢做饭，亦或者您是一个和我一样喜欢做出不同美味的人。欢迎您的关注。 每天小娟会做出不同的美食视频供您观看。感谢您的支持！
扣碗肉是每逢春节很多家庭晚宴中必不可少的一道硬菜，也是汉族的一道传统美食，虽然全国各地制作扣碗的方法各有不同，但是主要还是以蒸制为主，说起来这道菜小娟并不是很熟悉，因为小娟并不是很喜欢吃肉，但是老公喜欢，所以我也学了学。下面就说一下该如何制作吧！
首先我们需要准备原料，带皮五花肉1块，泡发的梅干菜适量，酱油（老抽，生抽）、白糖、盐、黄酒、葱段、姜片、蒜瓣。花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、草寇、孜然
要做好扣碗，紧肉是非常关键的一步，把五花肉切成整块（1块的大小以刚好够1碗为佳），用冷水下锅，大火煮至肉块变色，但是不要把水烧开，等你看到锅里有很多血沫子的时候，就可以把肉块捞出来了。这样做的目的一方面是用氽水的方式达到紧肉的目的，也是为了去除肉块中的血水。我们也可以通过小火煸炒的方法来紧肉，但肉块较大的时候就只能氽水了，因为大块的肉不适合煸炒。
在高压锅里面放入半锅冷水，放入葱段、蒜瓣和姜块，加入适量生抽提味、加入白糖和黄酒，把水煮开后再投入调味料（最好提前把大料等放入料包中），加盐（盐的用量和平时炖肉时一样多）。
把紧好的肉块放到高压锅里，盖好盖子，等高压锅上汽后再压制大概10分钟左右就可以了。捞出肉块晾凉控去水分，备用。
这样做主要是给肉块做熟化的基础加工，将肉块煮到大约7成熟就行了。因为7成熟的肉块比较好造型，如果煮的太熟后面就很难成型了！
热锅凉油倒入白糖，以及适量的老抽，开小火将白糖融化，再炒成糖色，然后将肉块的肉皮朝下放入锅里，用糖色给肉皮上色。等肉皮上好色以后，再把肉块的肉皮朝上放在旁边，晾凉备用。此时一定要控制好火候，用小火慢慢来，切勿操之过急，不然很可能做不好。
最后把肉皮朝下码放在蒸碗中，上面铺一层梅干菜，再把煮肉块的汤汁浇在蒸碗里，肉块表面还可以放点葱花和生姜片，味道更好。接下来把蒸碗放入蒸锅里，上汽后至少再蒸制40分钟左右，，尽量多蒸一会，这样才能达到丰腴软糯的口感。
好了！这就是小娟的做法，对于我的回答您满意吗？欢迎留言， 如果喜欢美食，欢迎关注，我是小娟，每天分享美食视频。
甜烧白和咸烧白被称为烧白姊妹花，是四川传统田席（九斗碗）中常见的名菜，这一甜一咸，两道家喻户晓的蒸菜也是我们四川人年菜首选。咸烧白我们在去年就已经拍了视频，想学习的朋友可以关注火筵家常后查找2017年1月6日的视频，今天我们就来学习传统虎皮甜烧白的制作。
主料：
猪五花肉一块、糯米2斤
调辅料：
菜籽油适量、清水适量、老姜片5g、大葱段5g、黄酒50g、花椒少许、洗沙（豆沙）400g、白糖50g、猪油50g、红糖水50g
享受过程：
1、糯米清水浸泡三小时
2、五花肉烧皮后刮洗干净冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒水开后煮三十分钟
3、五花肉煮好后炙皮：先戳孔，然后抹上红糖汁
4、锅内菜油热后下入五花肉炸至肉表面金黄捞出浸入水中
5、蒸锅上汽后，糯米上锅蒸蒸20分钟
6、待肉完全冷透后捞出晾干水汽切片，夹沙肉顾名思义肉要夹洗沙，所以第一刀不切断，第二刀断，注意厚薄均匀
7、洗沙切成0.5厘米厚的片备用
8、每一片肉夹一片洗沙肉皮朝下放入碗中，一般都是双数，6、8、10、12片
9、摆好后淋上少许红糖水，这样好吃不腻
10、糯米蒸好后盛出，加入白糖和猪油混匀
11、糯米放到肉片上
12、放入蒸锅蒸一个半小时左右
13、出锅，倒扣装盘
14、撒上白糖即成
可能很多人看见“扣碗”这个词的时候，会问什么叫“扣碗”或者“扣碗”是什么菜？其实，扣碗并不是特定指的谋道菜，而是一个系列的菜。在中国经常会做“扣碗”地方也很多，比如四川、重庆、湖南、河南等地，都有各自不同的“扣碗”。“扣碗”一般指的是蒸菜，蒸好之后，需要反转扣一下盘的菜品。
在川渝地区，一般提到“扣碗”，就是说的扣肉，大家可能就会想到《梅菜扣肉》了吧！其实在川渝地区，我们说的“扣肉”是指的《烧白》，是川渝地区的一长特色，分为《咸烧白》、《甜烧白》。《咸烧白》也有很多种，最常见的就是《酸把菜烧白》；《甜烧白》一般就是指的《夹砂烧白》。而在川渝地区《酸把菜烧白》和《甜烧白》就像是孪生菜品一样，出现在各种大大小小的宴席上，但是一般家常，或者朋友小聚的时候，《酸把菜烧白》才会经常出现了。因为不仅咸香美味、软嫩可口，还特别的下饭，特别的解馋。因此，我们很多时候，在家也会蒸上一盘“扣碗”——《酸把菜烧白》。那么怎么把扣碗《酸把菜烧白》做的好吃呢？
《酸把菜烧白》
准备食材：一把酸把菜、一块刀头肉或者五花肉、适量的酱油、少许植物油、一点料酒、几片姜。
做法：
- 1、先把酸把菜取出，直接剁碎。因在腌制的时候就已经洗净，晒干的，密封很干净。
- 2、起锅，放少许的植物油，润一下锅，把酸把菜放锅里，稍微炒一下。
- 3、把刀头肉洗净，放入锅里加入冷水，加一点料酒，几片姜开火煮，煮到没有血水，捞出。
- 4、起锅放入适量的植物油，把刀头肉皮放入锅里，炸到肉的边角有点焦，然后出锅，把边角焦的地方切掉。最后切成很大很宽的肉片。
- 5、把肉片放入盆里，加上一点酱油拌匀，再把肉片摆在一个很大的蒸碗里，皮向下，上面放上刚刚超过的干酸把菜碎。
- 6、放入蒸锅，蒸上40分钟。时间越久越香越入味，因为酸把菜带有盐味，下肉上菜，在蒸的过程中蒸汽水能把盐味带到肉上，而且提前上过一些酱油。
- 7、出锅之后，反转过来，有的人会把碗底的汁倒出来，其实留在盆里，最后用来拌饭更好吃。
一道软嫩咸香，好吃下饭的《酸把菜烧白》就做好了，咸香扑鼻，软嫩美味，肥而不腻，好吃下饭，简单几下就搞定了。在春季里，隔三差五蒸上一盘《酸把菜烧白》，给家里人“解解馋”，不管是老人还是孩子都爱吃，连吃几碗米饭，不成问题。
说了那么多，可能很多人都会问，什么是酸把菜？其他它是我们川渝地区的一种腌菜——干酸菜，把晒奄之后的青菜，捆成一把一把的，放在干燥密封坛子里。你喜欢这道《酸把菜烧白》吗？欢迎在下方留言区评论，记得关注哦。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酱香型玻璃瓶怎么打开盖子视频》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酱香型科技
红征熊猫酒53度酱香型多少一瓶酱香饼有科技吗大秦家酒出名吗酱香科技熄火，茅台跌破2500元，白酒神话还能延续么红征熊猫酒53度酱香型多少一瓶熊猫酒53度酒80一瓶。熊猫酒53度酒秉承传统工艺，依托现代化酿造科技，选取本地优质有机糯高粱和小麦，经严格的酿造程序，“端午踩曲...,茅台尚酱
