- 特香型与酱香型差别
- 40年酱香酒颜色
- 酱香型白酒标准号及质量等级
- 酱香酒国际标准
- 酱香型白酒为什么会变绿色
特香型与酱香型差别
酱香型白酒和特香型白酒的差别还是有差别的，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自茅台镇的糯高梁，
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵。
浓香是中温大曲，而酱香是高温。
浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖。
40年酱香酒颜色
酱香产区都集中在赤水河
高品质酱香酒的产地通常只限制在赤水河流域中下游，比如茅台镇、习酒镇、二郎滩等。
因为赤水河中下游独特的地质环境、气候环境和水质全国少有，这里的气候土壤微生物条件和水质非常适合酱香酒的酿造。说到水质，由于国家的保护，赤水河流域是全国河流中少数没有梯级电站和大型工矿企业的河流，所以更是无污染的好水。
特别好的酱香老酒不是黄色，而是淡绿色
酱酒的颜色越黄代表年份越久？这样的酒口感就越醇厚，酒质越好？其实，这种想法根本就是大错特错的，非常好的酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。
酱香型白酒标准号及质量等级
酱香型白酒标准号为GB/T 26760-2011。质量一共分为四个等级，特级、优级、一级、二级。酱香型属大曲酒类，以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，味大于香，苦度适中。
酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日（查询于2022年）起正式实施，为行业推荐性标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
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白酒在生产过程中，根据国家的相关标准划分了不同的级别，白酒质量一共分为四个等级，分别是特级、优级、一级、二级。市场上的酒常见的为优级和一级白酒，二级酒质量比较差，特级酒属于高品质白酒。
酱香酒国际标准
以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短
酱香酒没有什么国际标准，酱香型白酒国家标准——GB/T 26760-2011，由国家酒类质检中心、贵州产品质检院、茅台、郎酒和习酒共同起草的。
该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
酱香型白酒为什么会变绿色
酱香型酒酒体确实会呈现出一些颜色，微黄，淡绿等
实际原因则未真正定量分析出，一般认为和其独特的工艺相关。酱酒工艺有典型的几高:高温大曲，高温发酵，其呈色物质应该主要在这两个过程生成，后期陈化老熟时间会让此呈现
一般来说，浓香型、清香型酒体标准，还是无色透明，清澈纯净。但也见存储老熟时间较长的出现淡黄颜色，如果是真正的粮食酒，也是正常
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酱酒国标标准是什么
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