- 白酒行业开始内卷？潭酒打脸“八大名酒”，基酒勾兑何时休
- 勾调酒是什么
- 白酒如何酿造
白酒行业开始内卷？潭酒打脸“八大名酒”，基酒勾兑何时休
白酒行业与中国五千年历史相关，算是中国传统且又古老的行业，所以白酒行业的内卷可以说从商朝就开始卷，只不过1950年代开启了中国名酒评选+全球市场经济化，白酒行业卷得更厉害，随着人们生活质量的提升，人们对高品质，高性价比的白酒越发需求，好酒就能生存下来且日益壮大，如茅台，东方国宾，五粮液等。
至于“基酒勾兑何时休”，这句话太笼统了。勾兑酒分为2种，一是酒勾酒，这个白酒酿造工艺的一个重要环节，用储存年份久远的老酒勾调新酒，能让新酒酒体更加丰富，口感醇厚顺滑，比纯新酒好喝N倍。当然，如果是用食用酒精勾兑的酒，就不建议了，这类型酒虽然便宜，但是喝了之后不太健康。
勾调酒是什么
勾调酒是一种通过将不同种类的酒混合在一起制成的酒。勾调酒的目的是为了创造出一种具有独特风味和香气的酒，通常用于制作鸡尾酒或其他混合饮料。勾调酒的成分可以包括威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、白兰地等，此外还可以添加果汁、糖浆、香料和其他配料。勾调酒的制作工艺复杂且需要专业知识，通常由经验丰富的调酒师来完成。
勾调酒是白酒酿造过程中的一个关键环节，指的是用不同轮次、年份和度数的基酒，通过一定的比例混合，调配出不同风味的酒。这个过程不添加香精和食品添加剂，只是纯粮酒与水的混合，也就是“酒勾酒”。
酱香酒的勾调工艺更是其中的重要一环，它可以说是酱香酒的美食密码。整个过程需要经历选酒、小样勾调、正式勾调、验证和微调、调味五个关键步骤，每个步骤中都有很多细化的工作，需要非常精细的操作和严格的控制。
例如，在选酒步骤中，通常会选取几种不同的轮次酒进行混合。第一、二轮次酒闻香为生粮香，放香好，适合做为主体部分；第三、四、五轮次的酒品质最佳，因此用量会相对多一些，能让酒体酱香味突出、纯正且醇厚。
总的来说，勾调就是通过将不同特性的基酒按照一定的比例混合，创造出新的口感和风味，使每一种基酒的优势得到充分的发挥和提升，同时使得整体酒体更加和谐完美。
白酒如何酿造
白酒酿造的过程：
1、选料：粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
酱香型白酒酿造工艺流程图说明文章怎么写
酿造酱香型白酒的工艺技术酱香白酒是怎么做出来的酱香型白酒酿造工艺流程酿造酱香型白酒的工艺技术1. 原料选择：优质的高粱是酿造酱香型白酒的主要原料。此外，还可能使用小麦、水等其他辅助原料。2. 粉碎：将高粱等原料进行粉碎，以便后续的发酵和蒸馏过程。3....,茅台尚酱
2、制曲：曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)。
3、发酵：从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
4、蒸馏：靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。
5、陈酿：陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。
6、勾兑：允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。
7、灌装：经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。
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