- 1000元左右最绵柔的白酒是什么酒
- 为何茅台镇白酒不是好辣？用啥材料勾兑呀
1000元左右最绵柔的白酒是什么酒
我喝酒很多年，对酱香酒还算了解。好的酱香酒都是产自茅台镇酱酒核心产区，因为茅台镇有得天独厚的自然环境和丰富的微生物群，能为酱香酒的酿造提供独一无二的酿酒环境。楼主在选购的时候可以留意一下。我家里屯得最多的就是这款大国酱乡，它口感真的不错，尤其是那种醇厚顺畅和慢慢涌上喉咙的回甘感觉，真让人感到舒服。喝的时候不口干，不太辣喉，就算是喝多了，第二天起来也没有头痛、宿醉、恶心的感觉。
五粮液的1618，52度，618ml，售价1065。我品尝过这款酒，比水晶瓶的经典五粮液要柔和的多。其他向水井坊，梦之蓝m9也是绵柔型白酒，但价格都在1500左右。
题主所指“绵柔”，应是指洋河为代表的绵柔型白酒。
绵柔型白酒不同于酱香、浓香等以“香”分类的白酒，是以“味”为主的新流派。很多酒友对绵柔型的评价多为——“饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适”。
题主要求千元左右最绵柔的白酒，老戴推荐洋河梦之蓝m6（参考价600左右）。
如果酒友条件允许，想追求“绵柔”到极致的话，可以考虑买梦之蓝m9、梦之蓝·手工班或者国窖1573中国品味。
为何茅台镇白酒不是好辣？用啥材料勾兑呀
想必题主也是喝过很多茅台镇的白酒，茅台镇的白酒叫酱香酒，有一种生产工艺是所有白酒中最复杂的生产工艺，叫大曲坤沙酱香工艺，它是以当地出产的红缨糯高粱和小麦为原料生产的，小麦做曲。它的生产过程要以一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午开始用小麦制曲，利用端午到重阳这四个月的高温季节制曲，制成的曲块要堆放、发酵、翻仓，拆曲，磨碎装袋存放四五个月方可使用。
重阳“下沙”，即第一次投料50%，其中整粒的高粱占80%，碎高粱20%，润粮蒸煮，摊凉、拌曲、堆积发酵。
一个月后“糙沙”，即第二次投料，整粒高粱和碎高粱之比与第二次投料差不多，也要润粮、蒸煮、摊凉、拌曲堆积发酵。
一个月后蒸煮，取酒，摊凉，拌曲发酵一个月，连续七次重复这个过程。这七次取的酒，口味和酒精度数都不相同，第一、二次的酒口味腥辣酸涩，酒精度数在56°左右；第三至五次的酒，称“大回酒”，口味较纯正，酒精度数再53°左右；第六次的酒，称“小回酒”，口味校次，第七次的酒称“追糟酒”，口味又次之，酒精度数在52°左右。这七次取的酒要分别窖藏三到五年后，再将这七次取的酒进行勾兑，注意不是兑水，是酒勾酒，还要勾兑上一定数量的老酒，酒体才更醇厚棉柔。这酒的香味有三种，窖底香、醇香、酱香。辣味主要就是第一、二次取出来的酒的味，第一、二的酒几乎不能单独喝，但它不是不好的酒，是用来勾兑好酒的上好材料，题主问的啥材料？就是这个好材料加上其它轮次的酒，再加上一定数量的老酒，就可以勾兑出不同档次，不同价位，不同口感的酱香酒。
在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒,茅台镇的酒究竟是用什么勾兑的？阿文今天和大家一起探讨！
一、白酒为什么会辣？
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
二、白酒辣好还是不辣好？
一款好酱酒，应该是酸、甜、苦、辣、涩、咸、怪七味俱全，平衡协调的。过于辛辣，或过于绵甜，都不是其最佳的状态，这意味着某些物质含量过多，酿造过程中存在偏差。
三、茅台镇的酒是用什么勾兑的？
真正纯粮的酱香酒采用的是坤沙工艺，即：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达一年，七次取酒经过三年存贮成为基酒，再经过陈酒小盘勾兑配比之后，再进行大盘勾兑统一批次、调和口感，俗称“勾调”，也称为勾兑。
四、我们要怎么品尝酱香酒呢？
酱酒三大工艺
酱香型白酒的文化知识有哪些？酱酒的制作工艺怎么来的酱香酒酿造工艺标准酱酒生产工艺秦池酱酒12987制酒工艺酱香型白酒的文化知识有哪些？酱酒的制作工艺怎么来的这些我真的不懂，因为瓶装酒在好喝也是有添加剂，即使是我在家乡的酒有着很深的认可以及青纯全程手工制作的制作过程，我完...,茅台尚酱
一般开瓶后的酱香型白酒先开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。轻嗅，将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。酱香型白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。细品，抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢地滑到舌根，均匀布满口腔，好酒你会体会到柔和、绵爽的感觉。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
现在大家知道了为什么白酒会有辣味以及如何勾兑了，现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝:看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。
本文作者阿文说茅台（wen56583）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：来一口纯粮酒
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感谢邀请：
首先白酒对于任何一个第一次接触的人来说都会感觉到辣意。茅台镇酱香型白酒也有好坏之分。最好的属茅台镇坤沙酒，次一些的即是碎沙酒。且酿酒工艺也略有不同。外界所说茅台镇卖的假酒即是最次的窜香酒。而您说的茅台镇酒不是好辣也并非如此。真正的好酒老酒喝下会明显的感觉到暖喉，且出气也会闻到独特的酒香。而差一点的窜酒甚至金沙回沙酒喝习惯好酒的人一般入口都会有难以下咽的感觉。
世人皆知茅台镇，却鲜有人知茅台酒！而不品酒甚至是不喝酒的人却不会去了解茅台的神秘之处。
谢谢邀请：
如果第一次喝白酒也是感觉好辣，正宗坤沙酒是用3年以上的基酒加老酒，以酒勾酒的方式勾兑。当然前提是纯粮酿造的。
茅台镇白酒按等级分：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒（酒精酒）
坤指的是完整，
沙指的是本地红缨子高粱，
坤沙酒在生产时，原料仍然会保持大约20%左右的破碎率，80%的完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。
坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿造经历春、夏、秋、冬一年时间。分别七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑 （以酒勾酒）通过贮存自然老熟可以趋利避害，使酒体更醇香味美。
1、酱香酒蒸馏酒，温度高达40℃以上，比其他白酒高10至20℃，主要是分离酱香酒发酵的有效成分，去除发酵过程中的副产物和不利物质低或低沸点物质 ,2、大曲贮存时间长大5个月左右，用曲量大，3、贮存时间长自然老熟，使酒体变得更醇厚丰满，优雅细腻，酱香突出等特点。
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