- 浓香和酱香哪个容易上头
- 喝白酒时为什么会感觉到“辣”
- 为什么有些人喝完酒容易吐
浓香和酱香哪个容易上头
浓香酒容易上头。
酱香型白酒好闻，比较香。浓香型是比较刺鼻。因为浓香都是酒精勾兑的，酱香是纯粮的。
浓香的喝了以后会容易上头，喝不了多少就会想吐，第二天头疼。酱香的喝了以后会回味悠长，不会上头，第二天头也不会疼。
酱香的比浓香的贵，看个人喜好了。
喝白酒时为什么会感觉到“辣”
酒度数的高低并不能决定这种酒是否辣喉咙，决定酒是否辣的是白酒中一种叫乙醛的物质。白酒的组成97%以上都是水和酒精，另外的3%才是其他物质比如糖类、脂类等。而白酒的口感，味道，是否辣等因素大多是由这3%影响的。
白酒中乙醛含量越高，则酒越辣，而酒的品质也就越差，所以我们经常说好酒喝着“柔和醇厚”就是这个意思。那么如何消除白酒的辛辣味呢？一种就是放置，经过多年陈酿的酒不会产生多少辣味。第二种就是勾兑，这里要注意的勾兑的酒不代表就是劣质酒，现代生产工艺中勾兑是必不可少的步骤。
一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。绵柔型白酒的酿造，采取量质接酒，分段接酒，这样就能把爆辣的白酒，统一接选出来。
俗话说，吃香的，喝辣的，其中的“辣”，指的就是喝白酒。说到“辣”，大家会想到辣椒，但是辣椒与白酒的“辣”并不同。
从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。而辣味是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。酒和辣椒中的呈辣物质是不同的。白酒中呈辣味的物质是羰基化合物（醛、酮），而辣椒中的辛辣物质（反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是一种生物碱。
查阅相关资料，结合了多方论断，大致可以判断白酒辣味产生原因主要有以下几点：谷壳等辅料用量太大，未经清洗流程，酿造中生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；发酵温度太高，操作条件清洁卫生不好，感染杂菌，使白酒辣味增加；发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，使酒的辣味增加；蒸馏时，火(汽)太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大；未经老熟和勾调的酒辣味大。
白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。大家通常有一个误区，就是度数越高的酒越辣，其实酒度与酒的辣与不辣没有必然的关系。白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。而且纯酒精在味觉上呈现的是淡淡的甜味。所以即使是同样度数的白酒，也会有的辣，有的不辣。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同，觉得有的辣，有的不辣。
正如之前提到的，因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。这些辣味物质难以完全消除，一般通过勾调来做平衡，通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，如果诸味协调的话，辣味是不会喧宾夺主的。值得注意的是，当用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味，这种白酒最好不要购买。
适当的辣味有增进食欲的功效。酒中存在微量的辣味也是难以避免的。有的酒会特意勾调出入口“辣”的感觉，以此体现味道的层次。如果觉得入口太冲，还有偏绵柔口感的白酒可以选择。总之，即使白酒的“辣”与辣椒的“辣”不同，但也可以“辣”出层次，“辣”出水平。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
至于白酒是特别的辣，我认为现在市场上出现了很多利用食用酒精和各种香料或香精以及传统发酵而成的原酒勾兑而成的白酒。由于食用酒精和香味物质中含有少量对人体有害的物质，如醛、酸、丙三醇之类，饮用起来会很刺激。会让人出现头痛、恶心、呕吐等酒醉症状。
但本身白酒也就是辣的，因为酒精就会刺激的口腔的，但纯粮酿和酒精酒还是很容易喝出来的。
白酒的辣味，主要是因为醛类物质超标，一般可以通过用陶坛陈酿储存，来减轻这种辣味。洋河的绵柔型白酒的三低工艺酿造出来的白酒，口感比较协调，度数虽高，却不辣嘴，不刺激，口感柔和。
为什么有些人喝完酒容易吐
谢谢邀请，
酒多后呕吐是机体的保护功能，胃粘膜受到不良刺激就会产生呕吐。是一种保护。多次同样条件呕吐会引起条件反射，可能闻到酒味都要吐。建议喝酒开始先吃块肥肉，喝点酸奶，其脂肪等物质可保护胃粘膜少受刺激。友谊很可贵，身体更要紧，没了身体，友谊何存？祝你健康！
前段时间和两个朋友一起出去喝酒，三个人喝同样的酒，也是喝同样的分量，但有个朋友喝完后吐得不省人事，而我和另一个朋友只是微醺醉意刚好，酒，菜，分量都一样，为什么差别就这么大呢？大家都应该遇到过和我一样的事，有的人喝酒会吐，有的人喝酒不吐，原因是什么呢？
一、个人体质
在这个世界上，每个人都是与众不同的，而每个人体质都不一样，酒精耐受度也不一样，因而酒量也不一样。酒精耐受度是解酒酶（乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶）直接决定的，解酒酶越多，耐受度越强，酒量就越强。酒精耐受度和智商一样，属于先天的，后天可以练习酒量，也会有提高。喝酒要想不吐，就一定要清楚自己酒量，适量喝酒。
二、不空腹喝酒
空腹时酒精吸收快，空腹的肠胃抵挡不住酒精的凶猛来袭，人容易喝醉，而且还容易吐。所以在喝酒之前一定要吃点东西填肚，记得一定不要空腹喝酒，个人建议吃点高蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆等，因为高蛋白的食物可以在胃中可以和酒精结合发生化学反应，减少人体对酒精的吸收。
三、多吃菜
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在酒桌上，除了酒剩下的最多就是菜了，喝酒时，记得要多吃菜，特别是肉菜和绿叶蔬菜，每次举杯前都应该吃点菜，因为咀嚼的食物会缓缓进入肠胃，有助于抵消和缓冲酒精的刺激。
四、多喝水
水是生命之源，人一生都离不开水，喝酒时也一样，白酒喝下去被人体吸收，酒精很快进入血液，血液里面的酒精浓度会上升，喝酒后喝点水，可以抵消白酒辛辣的刺激，因为水份快速被人体吸收进入血液，就可以稀释血液里面的酒精浓度，同时帮助肝脏分解酒精，也减轻了肝脏的负担。
五、喝酒宜慢不宜快
酒，应该慢喝，不宜快喝，特别是高度白酒，因为喝酒后乙醇进入血液，快速喝酒会导致血中乙醇浓度升高得快，乙醇浓度高人就会醉，醉了自然想吐。而慢喝酒的话，身体中解酒酶也有时间分解乙醇，乙醇浓度较低，不易醉。
六、喝好酒
酒是喝酒人的心头之爱，但应该要适量饮酒，我们应该要少喝酒，喝好酒，酒精酒不提倡喝，毕竟酒质差，喝了容易呕吐、头疼。喝酒是件趣事，个人建议喝酒还是喝酱香酒好，因为酱香酒是以红高粱、小麦纯粮酿造的，好喝还不上头，一觉过后便清醒如初，神清气爽。而作为老酒友来说，酱香酒是五味俱全的好酒，就跟个人所履历的人生一样，酸甜苦辣都有过。入口下肚后满口回香，醇厚丰富，喝它像是回味人生。
阿德作为茅台人，一直在茅台镇从事酱香酒行业，发掘到了很多性价比高的酱香白酒，虽然没有华丽的包装，但是没有品牌溢价，价格实惠，最主要是纯粮酿造且适合自己，喝的舒服，还不伤身体。
为酒友寻觅甘露 ，为美酒寻找知音，阿德（酱香） ，201263620
酒精对胃本身就有刺激作用，但个人的耐受性又有差异。
这种刺激的结果是，使胃部肌肉剧烈收缩，收缩的结果肯定不是把胃里的食物挤向小肠，而是从胃喷出。
同时，呕吐是人的带保护性的应激反映。也就是说，当人饮酒不适后，呕吐对人有保护作用。试想，如果不吐出，酒精会有更多的吸收，而酒精对人的神经有毒害作用。多吐出来，当然保护就多一点。
喝酒后呕吐，考虑是酒精对胃粘膜的刺激或酒精中毒引起的呕吐。
呕吐也是一种保护性的反射。
这种情况建议你在喝酒前喝一杯纯牛奶，因为牛奶有不会胃粘膜的作用，有阻止酒精吸收的作用。
再就是为了自己的健康尽量少喝酒，祝你健康。
晚上饭店厕所门口总有不少人排着队的去吐，那么这些喝酒的人为啥会吐呢？其实酒这东西，喝多了一准吐，如果你喝了酒还没吐，那只能说明喝的还不够。科学研究显示，当人们饮酒过量时，会产生欲吐、昏迷不适等症状，而这时呕吐其实是一种身体的自我保护反应。
我们应当科学的看待呕吐，呕吐是指胃或食道内容物经食道、口腔吐出的现象，而饮酒呕吐属于其中的反射性呕吐，反射性呕吐实际上是一种对人体有利的保护性反应。呕吐在人们的日常生活中极常见。人的大脑里面有一个呕吐中枢，是管制呕吐动作的中枢神经组织。当这个组织受到破坏，呕吐就不再发生，呕吐的形成有赖这一中枢的完整性。
人类通过呕吐来避免自己被有毒“肠胃内容物”所伤害，像猴子、老虎、猫、狗、鱼和鸟类等也都像人类一样会呕吐。但呕吐并不是每一种生物都具有的技能，例如老鼠、兔子和马等生物就不会呕吐。这类没有呕吐技能的生物在吃东西时往往会先“试吃”。
老鼠在吃东西的时候就会先吃一小口，在确认没问题之后才会大口朵颐，如果发现有毒，它们会感到恶心，然后不再碰这些食物。要知道，啮齿目动物的肝脏比人类拥有更多解毒酶，它们的排毒能力远在人类之上，人类无法耐受大量的有害物质，所以必须通过呕吐行为将有害物质驱逐出去。
过量饮酒会出现酒精中毒的现象。酒精进入人体基本上都要经肝脏代谢。酒精进入肝脏后，首先在乙醇脱氢酶的作用下，分解成乙醛。然后再由乙醛脱氢酶转换为乙酸，部分乙酸随尿液排出，另一部分乙酸将进一步分解成能量、二氧化碳和水。对于所有人来说，一旦乙醇过多，乙醛脱氢酶无法及时分解，就会导致乙醛在体内大量堆积，使人产生恶心欲吐、昏迷不适等酒精中毒症状。
这个时候肠胃会发出“难受”的信号，肠胃开始变得波涛汹涌，把肚子里的东西推向和平时完全相反的方向。大脑分管呕吐的脑区域接收到“难受”的信号，接着脸色开始苍白，血压开始下降，心跳变缓，然后呼吸通道关闭。胃和食道的阀门会一下子完全松开，横膈膜和腹肌猛地急剧收缩加压——伴随着 “呕”的一声，肠胃内容物全部都被挤了出来。
除了反射性呕吐相比，还有许多类型的呕吐。最常见的呕吐，是因晕而吐。当眼睛接收到的信息和耳朵不匹配时，会有一种即使是坐着不动也会天旋地转的感觉。因为在大脑的程序中，只有在中毒的时候眼睛和耳朵才会不匹配，所以一旦发生眼睛接收到的信息和耳朵不匹配，指挥系统会默认我们中毒了，然后开始呕吐。
呕吐其实是件好事情，它说明我们脑内的“感应器”比较灵敏。很多酒精中毒的人，就是脑内的“感应器”不灵敏，无法执行相应的反应，吐不出来，然后身体承载不了，导致生命终结……
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
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