- 汾酒是谁发明的
- 汾酒酿造工艺与企业的管理制度
- 汾酒酿酒工艺流程
- 汾酒制作需要多久
汾酒是谁发明的
汾酒是我国传统的名酒，起源于山西省。关于汾酒的发明，历史上没有确切的时间和人物。然而，根据考古学家的研究，白酒酿造技术在我国有着悠久的历史，距今已有数千年的历史。因此，汾酒的发明可以追溯到古代。
汾酒最早的酿造工艺可以追溯到夏商时期的“古法酿造”，后来经过长期的演变和发展，逐渐形成了独特的酿造工艺。在明朝和清朝时期，汾酒的生产工艺得到了进一步的提升和发展，成为了当时著名的酒品。
如今，汾酒作为我国四大名酒之一，拥有着深厚的文化底蕴和独特的风味。汾酒的生产企业为山西杏花村汾酒厂股份有限公司，其生产的汾酒系列产品在国内市场享有较高的知名度。
汾酒酿造工艺与企业的管理制度
汾酒酿造工艺采用传统的“清蒸二次清”和地缸固态分离发酵法，有其独特的工艺特征，并要在酿造过程中根据季节、气候、原料的不同，需要经过立醅关、见酒防酸关、热季关、新粮关、挑醅关等重要环节。
汾酒十大秘诀之“管必得其严”，指的是质量管理必须严格。严谨，从系统的“预控质量管理学”到执行“高于国际标准的食品安全内控标准”，汾酒在质量管理方面“没有最严，只有更严”。
汾酒酿酒工艺流程
汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。
1、汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲-大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料做成曲砖，在曲房里自然发酵。
2、发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。
汾酒制作需要多久
汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。
龙眼的储存条件是什么
龙眼可以放几天不变质龙眼好几个月还没有坏，怎么保存的龙眼可以放几天不变质一般在5-8天。龙眼中含有较多的糖分和水分，在一定的温度及湿度条件下会滋生大量的细菌，导致龙眼腐烂变质，一般情况下龙眼在常温下能放5-8天左右，但如果室温在28度以上，龙眼一般会在一周左右，甚至不到...,茅台尚酱
工具/原料
高粱为原料
方法/步骤
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汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲--大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料（无非就是高梁、豌豆之类）做成曲砖，在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。
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三种曲按照一定的比例粉碎，而后掺入高梁等原料里，上锅蒸透，入缸。这里要说一下，汾酒发酵最大的特点是地缸发酵，靠棉被保温，靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。发酵期为28天。出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒（渴过一次刚蒸出来的汾酒，还热着，大概有70度，很爽地说）。头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。这次蒸出来的酒叫二茬。这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。
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