- 茅台酒中八仙介绍
- 自酿糯米酒可以长期保存吗
茅台酒中八仙介绍
茅台八仙：季克良，冯小宁，彭茵，陈兴希，余方强，徐强，陈仁远，丁勇
季克良：八仙之首一代酒神季克良，中国贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)董事、贵州茅台酒股份有限公司董事，贵州省酒业高级技术顾问、中国贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)名誉董事长、技术总顾问
冯小宁：国家级品酒大师，国家勾调品评、酿造工程师，贵州省评委，原珍酒集团总工程师，原华贵集团总工程师师，原贵州老掌柜集团总工程师，茅江集团总工程师，遵义市仁怀市酒业专家委员会成员
彭茵：国家首席品酒师，(国家)高级勾调师、高级工程师，酱香酒匠，国家级评酒委员
陈兴希，贵州省仁怀市海梦坊酒业有限公司核心创始人，国家白酒评委 、原茅台科研所所长、中国酱香型白酒大师、国家高级评酒师、中国酱香白酒专家委员会专家
余方强：夜郎古酒业股份有限公司董事长，仁怀市白酒协会理事、仁怀市酱香型白酒专家库成员、遵义市品酒专家库成员、贵州省酿酒工业协会特邀省级白酒评委
徐强：贵州国台酒业的酿酒师，国家一级品酒师，仁怀市酒业专家委员会成员
陈仁远：国家一级品酒师，贵州省白酒评委，国家白酒标准化委员会酱香型分委员会委员，国家注册高级标准化工程师，国家食品(白酒)注册审查员，贵州省产品质量监督检验院仁怀分院(仁怀国家酒检中心)总工程师，遵义市仁怀市酒业专家委员会成员
丁勇：贵州怀酒厂的技术顾问，华黔古仁酒业的总工程师
自酿糯米酒可以长期保存吗
暖洋洋厨房：一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
自酿糯米酒可以长期保存多久
自酿糯米酒一般常温密封保存能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
你好，这个问题我刚好知道，可以长期保存的！
我家里刚好有爱吃米酒的习惯！
所以我家里时常会有酿米酒需要保存，保存的方法也很简单！
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我家里保存米酒的方法是用一个大的玻璃罐子，带封口的那种，保存的时候把口封号！放冰箱里冷藏！一般做一次可以保存三四个月时间没有问题的！
希望我的方法可以给你借鉴一下！
米酒 在室温下放两三天就有点刺口了，放到冰箱里保存，期限不定，自己喝着不变味就行了，在冷藏下一般可放七天左右，在冷冻下期限不定。
最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下也就是煮一下，将酒曲杀死，这样试问下也能保存七天，放冰箱保存时间就更长了。
保存时要注意:
一 玻璃瓶最好，不锈钢或稳定金属制作的容器都是可以的。最好不要用塑料瓶，用最好是无毒的塑料瓶如可口可乐的瓶子，但建议不要长期用塑料瓶子装着。
二 隔热停止发酵，理论上来说保质期可以无限长，但是前提是要足够热，如果不够热不能做到杀菌的效果。当然做到停止发酵还是可以的。如果高温消毒对风味是有影响的。但对营养价值是没有多大的影响，米酒里的氨基酸和酶都经得起折腾。
三 不管怎么说，冻成冰保存期一定可以延长很久，而且还可以停止发酵，但既然自己会酿米酒，就还是喝新鲜的吧。
四 酿米酒时不要加入水果发酵，如果要加水果就在喝的时候再加。水果的保存期没有米酒长。本着吃啥加啥的原则，吃得时候再加是最好的。
1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）
4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
农地圈问答团队：徐强
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