- 酱酒的名字是咋来的？酱酒为何这么香
- 好酱酒的标准
酱酒的名字是咋来的？酱酒为何这么香
问到点子上了，我讲下吧，酱酒是纯粮食酿造，含有多种芳香物质，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。而且一般好的酱酒，至少需要陈贮三年以上，勾调，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。在经过长期储存发酵后更加突出了浓郁的酱香味，所以味道和口感都是非常好的。当然顶级的酱酒的话就更酱酒，以青花郎为例啊，千年古法工艺、赤水河水酿造，在天然溶洞中储存发酵，酱香味浓郁，且酒体金黄、口感醇厚，有空杯持久留香的特点，而且这个酒储存时间越久香味越浓，非常具有收藏价值，在市场中非常受欢迎
因为是纯粮食酿造啊，并且含有丰富的芳香物质，而且看过一次再说长江还是什么纪录片，提到两大酱香青花郎的这种顶级酱酒，好像说这种就里天然的芳香物质有几百种，至今都还没研究明白哈哈，所以啊，酱酒的香气就像一个宝库，喝起来总能有不同的惊喜
优质的酱香白酒都是纯粮食酿造的，通过传统酿造工艺释放出粮食中的芳香，并且储存年份越久香味越浓郁，非常适合收藏，比如现在非常受欢迎的郎酒青花郎，酱香浓郁，酒体醇厚净爽，入口顺滑饱满，唇齿生香，特别好喝，在喝之前醒十几分钟，风味会更好
好酱酒的标准
判断一款好的酱酒，需要从以下几个方面来考虑：
1. 香气：好的酱酒应该有一种浓郁而复杂的香气，不仅有麦香味、果香味，还有独特的香料和发酵产生的芳香。
2. 口感：好的酱酒应该有清爽的口感，入口柔和细腻，但又不失深厚的酒体和丰富的层次感。
3. 色泽：好的酱酒应该色泽透亮，清澈明亮，没有任何浑浊或沉淀物。
4. 保存：好的酱酒应该经过长时间的贮存后，依然能够保持原有的香气和口感，没有出现变质或劣化的情况。
5. 品牌信誉：好的酱酒品牌应该拥有良好的声誉和历史，是消费者信赖的选择。
以上这些都是判断一款好的酱酒需要注意的方面，当然最重要的是要符合自己的喜好和需求。
茅台股份酱香酒公司党委书记
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不上头，不烧心，酒液微黄或透明，有挂杯，酒花细腻，持续时间长，回味悠长、空杯留香，53度左右的酱酒口感佳，酱酒越陈越香，富含SOD有效成分，易挥发物质少，对人体刺激小
有以下几个方面：1. 酱香突出：好的酱酒应具有独特的酱香味，这是酱酒的重要特征之一。
2. 色泽红亮：好的酱酒色泽应该呈现深红色，颜色鲜艳光泽。
3. 味道醇厚：口感醇厚是好的酱酒的标志，有深厚的酱香味和丰富的口感。
4. 醇度高：好的酱酒含有相对较高的酒精度数，香气醇厚持久，口感浓烈。
5. 年份越长越好：好的酱酒要有适当的陈酿时间，陈年越久味道越醇厚，品质越高。
6. 生产工艺精细：好的酱酒应由高品质的原料制作而成，并采用严谨的生产工艺制作而成。
1.工艺方面：优质酱香型白酒用的多是“12987”坤沙酿酒工艺；
2.原料方面：优质酱香型白酒选用的都是贵州当地特有的红樱子高粱；
3.产区方面：贵州省遵义市茅台镇是酱酒最佳产区；
4.时间方面：优质酱酒一般需要酿造一年，之后再窖藏3～5年；
5.品质方面：优质酱酒色香味俱全，颜色清澈通透、酒香浓郁协调、口感舒适柔和不上头。
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