1、步骤1首先把糯米用凉水浸泡24小时2糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透3糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后。
2、酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁酵子麻叶等经过装填发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴2浸米 黄酒酿造的时间。
3、黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒工具原料 大黄米500g 酒曲4g 清水适量方法步骤1将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右2将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅。
4、1浸米将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而糖化发酵的正常进行同时通过细菌和酸化菌的自然作用使米浆水达到一定的酸度，使酵母繁殖发酵旺盛浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以。
5、第一步蒸饭干 将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了第二步上酒曲 客。
6、黄酒的制作方法如下材料糯米大曲清水工具蒸笼缸锅陶瓷罐塑料布洗菜篮漏勺水瓢绳1取糯米10公斤，洗净后用清水浸泡1012小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到3237。
7、然后加红曲搅匀10搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得蒸气水滴下来，会长毛等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒11酿制好的黄酒可以直接喝或煮黄酒鸡汤。
8、3用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可4约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好5经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了6过滤出的酒糟7如想长期存放，用密封锅高压锅等将。
9、1制曲 酿造黄酒之前，要先提前半年制作酒曲，因为酒曲在炎热气候制作最合适了主要就是用麦仁酵子麻叶等经过装填发酵而制成传统的酒曲2浸米 黄酒制作的时候，一般选择每年的腊月前后，因为腊月的温度很低，小米。
10、二酿制黄酒的步骤 1糯米和水的比例最好是在11至115之间，12就过淡，口感不佳10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜2气温也是影响酒质的一大因素一般农历八月之后就可以做，八月酒称为桂花酒，九月酒称。
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11、黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒，那么黄酒怎么酿造呢？下面由我为大家整理黄酒的酿造方法的资料，希望大家喜欢！黄酒的酿造方法 第一步蒸饭干 将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如。
12、酿造黄酒的注意事项 1在黄酒的酿造过程之中全称避免生水蚊虫油脂等2一定要选在腊月附近酿酒，否则温度过高，发酵速度过快，黄酒味道容易变酸3黄酒在初始发酵阶段，由于温度较低，比较难以启动发酵，可以适当的。
13、同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵 一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米 6入缸发酵，发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我 们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工 艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样。
14、3把拌上酒曲的米饭装进坛子，倒上准备好的10斤冷开水4盖上盖子，倒水密封温度只要不低于15度，都可以正常发酵5发酵停止以后，过滤就行了总共只有四个步骤做米饭加入酒曲发酵过滤自酿黄酒过程。
15、利用麦仁酵子麻叶等经过装填发酵而制成传统的酒曲2浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质3备曲在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可。
16、自制黄酒是否复杂，自制黄酒的详细做法 4取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出锅放酒架上，用凉水浇入热米饭中，让其冷却，但不可太冷，太冷不利发酵，以手摸稍热为好，大约浇2桶水，最后再从流到酒盆里的热水里舀。
17、黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看。
18、黄酒有些地方叫做糯米酒，平时家里自酿的酒，我们叫水酒，一般可以用于妇女产子之后，坐月子时候喝，能调理身体，一般在立冬时候酿下面我们就介绍一下黄酒自酿的过程拍了下来，看看这些有这黄金通透美酒是怎么做成的，以后。
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