买澳大利亚葡萄酒，得听他的！

　　罗伯特帕克有着葡萄酒的称号，他在葡萄酒界的地位更是举足轻重，尤其是波尔多葡萄酒的爱好者，更是十分看重罗伯特帕克的评分，但如果是澳大利亚的葡萄酒，酒友们则会关注詹姆斯・韩礼德（James Halliday）。

　　在詹姆斯・韩礼德 40 余年的红酒生涯中，他对澳大利亚葡萄酒在的发展和推广起到了不可磨灭的作用。他撰写了 60 多本有关葡萄酒的书，著作获奖无数，多次被译为外文出版，包括法语、德语、日语和丹麦语等。

　　从 1986 年起，他开始出版每年一次的澳大利亚葡萄酒综述，这些综述于 2000 年正式以《澳大利亚葡萄酒指南》（Halliday Annual Wine Companion）为名以澳大利亚葡萄酒年鉴形式出版，俗称澳洲葡萄酒“红酒圣经”，成为世界各大酒商的购买指南。

　　在这本指南里不仅有着澳洲各产区介绍及各年份表现，更针对近 2000 个酒庄、6000 款澳洲葡萄酒进行评分。

　　01、詹姆斯・韩礼德的葡萄酒评分体系

　　詹姆斯・韩礼德评分体系同罗伯特・帕克评分体系一样，也使用 100 分制，共分为 7 个等级。

　　100-94 分：卓尔不群的葡萄酒（Outstanding）。此类葡萄酒“血统”尊贵独特，品质优异，其品酒笔记通常会出现在《澳大利亚葡萄酒指南》一书中。

　　90�C93 分：极力推荐的葡萄酒（Highly recommended）。此类葡萄酒品质，特点突出，值得窖藏。

　　89-87 分：值得推荐的葡萄酒（Recommended）。此类葡萄酒没有什么缺点，品质高于普通葡萄酒，其葡萄品种特色表现得酣畅淋漓。

　　86-84 分：可接受的葡萄酒（Accep）。此类葡萄酒没有任何显著的问题。

　　83-80 分：日常餐酒。此类葡萄酒通常比较便宜，没有太大的发展潜力，缺乏个性和风味特点。

　　79-75 分：不值得推荐的葡萄酒（Not recommended）。此类葡萄酒通常具有一处或者多处比较明显的缺点。

　　物超所值的葡萄酒（Special value）：相对于其质量来说，此类葡萄酒价格比较便宜，物超所值。

　　02、詹姆斯・韩礼德的酒庄分级体系

　　詹姆斯・韩礼德对澳洲近 2,000 家酒庄进行了评级。只是与波尔多的中级庄与列级庄不一样的是，詹姆斯・韩礼德的评级犹如酒店评级，采用标准，目前已经成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。具体标准如下：

　　红色五酒庄：酒庄卓绝出众，酿制的葡萄酒特色突出，是典范之作。入选条件为：至少有 2 款葡萄酒当年是 94 分（或以上），同时前两年也均是五评级，这使得葡萄酒的品质得以持续保证。红色五酒庄占总数的 5.1%。

　　如果酒庄名字同为红色，则称其为“双红五星酒庄”，这是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，占总数的 3.8%，如的奔富（Penfolds）和禾富（Wolf Blass）等。

　　五酒庄：酒庄出众，能生产出高品质的葡萄酒，并且在当年，至少有两款以上的葡萄酒的评分在 94 分（或以上）。五酒庄占总数的 9.4%。

　　准五酒庄：接近黑色五酒庄的水平，能酿制出高水平的葡萄酒，并且在当年，至少有一款葡萄酒的评分在 94 分以上，同时至少有两款葡萄酒的评分在 87 至 89分之间。准五酒庄占总数的 10.9%。

　　四酒庄：能酿制出经典的具有特色的葡萄酒，并且在当年，至少有两款葡萄酒的评分在 90 分以上（或者至少有一款葡萄酒的评分在 94 分以上）。四酒庄占总数的 10.3%。

　　准四酒庄：此等级的酒庄实力过硬，值得信赖，并且在当年，至少有一款葡萄酒的评分在 90 分以上，其它葡萄酒的评分也在 87 至 89 分之间。准四酒庄占总数的 8%。

　　三酒庄：是典型的的酒庄，但酒款数量较少，其葡萄酒的评分也必须在 87 至 89 分之间。三酒庄占总数的 6.7%。

　　无评级：占总数的 46%，通常出现以下三种情况则不会给相应的酒庄进行评级。

　　（1）这一年中没有品尝该酒庄的葡萄酒；

　　（2）酒庄中所有的葡萄酒都是 86 分以下；

　　（3）该酒庄表现一贯良好，但今年的表现与其以前的表现明显不符。

过橡木桶的红酒就一定是好酒吗

在国内不少人认为，只有过了橡木桶的葡萄酒才能算是好酒。因为有了对于桶味近乎偏执的追求：也导致一些成本不高的酒庄，采用橡木片甚至橡木屑的方法来使得葡萄酒附上一些橡木味，进而提高它的价格，可过了橡木桶的葡萄酒，就一定是好酒了吗？橡木桶用于发酵吗？说实话，在许多消费者的概念里，还分不清橡木桶的作用是什么，以至于一些酒商会在酒

　　03、如何看待詹姆斯・韩礼德的葡萄酒评分？

　　1、詹姆斯・韩礼德打分时非常慎重

　　通常，他在对葡萄酒进行评级时都会参照当年和前两年的评分。如果一款酒当年的分数比前两年高，那么这款酒当年的分数则不会被非议。

　　但如果一款酒当年的品质比前两年略差，那么他会考虑前两年的分数再决定是保留原先的分数，还是给出略低的分数。

　　此外，如果声名显著的酒厂当年未送葡萄酒来进行品评，那么詹姆斯・韩礼德则会使用其去年的分数。

　　2、詹姆斯・韩礼德的葡萄酒评分是否偏高？

　　他本人是这样解释的：我不会吝啬给高分，但我一般不轻易给满分，97 分、98 分已经是相当的了。年份很重要，一款酒不同的年份，打分可能差异不小，奔富 bin 128 的 2012 年份毫无疑问可以获得 94 分，2011 年却低很多。有些人对酒打分会考虑一瓶酒的未来潜力，但我从不参考这个因素，给它分数的参考就是酒目前的品质。

　　3、同一款葡萄酒，评分却差很大，该怎么看？

　　韩礼德指出：在澳洲，我们评酒的时候，一般 3 位评委一桌，打分前不可以讨论。根据我的经验，很少会出现截然不同的情况，基本都比较一致，要不就是都非常好，要不就都低。当你认为一款酒特别好或者特别不好，就需要特别解释原因。对酒的评价，在客观上是评判酿酒技巧，在主观上是评价酿酒风格。我不仅仅要从一个酒评家的角度，还会从酿酒师的角度，还有作为消费者的角度来共同评估。

　　04、如何看待詹姆斯・韩礼德的五星评级？

　　1、为什么要用五星评级？

　　根据詹姆斯・韩礼德本人介绍，他曾尝试过 3 种评分体系：五、20 分制、100 分制。在给葡萄酒打分时，詹姆斯・韩礼德与罗伯特・帕克一样使用的是 100 分制，而杰西斯？罗宾逊使用的是少见的 20 分制。

　　五星评级并不考虑产区、年份、品种等诸多因素，而是综合参考酒庄的实力和其酒款历年表现给出的结论，简单说就是：酒庄本身怎么样？较好的酒款今年表现怎样？去年表现怎样？

　　2、五星评级有什么优缺点？

　　一个酒庄较后的评级如何，是韩礼德团队慎重地考虑诸多因素后得出的，能够较为忠实地反应出酒庄的实力。五星评级覆盖的酒庄数量达 2000 个，而且每年都会更新一次，而不像波尔多评级那样几乎固定不变，促使酒庄努力不懈怠，也为人们买酒提供了可靠依据。

　　不过，并不是说红五星酒庄的酒都非常好，也不能说不是红五星酒庄的酒就不好。五星评级只能反应酒庄大体上的实力和较酒款的好坏，对消费者在购买中低端葡萄酒时的指导意义就没那么大了。

　　3、国人对红五星、黑五星认识不清

　　在，无论是红五星还是黑五酒庄，都将自己标榜为“詹姆斯・韩礼德五星酒庄”，但实际上这两者并不相同。

　　双红五星是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，因此，评级很少会发生变化。红五星要求至少有 2 款葡萄酒当年是 94 分（或以上），同时前两年也均是五评级，这使得葡萄酒的品质得以持续保证。

　　可见，红五星的品质比黑五星更可靠、更稳定。如果任何酒庄的评分低于其在上一版本的水平，则会降级半颗星：红五星降级为五星，五星则降级为准五星。

　　4、澳洲其他五星评级，与韩礼德有什么不同？

　　澳洲另

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