米酒的制作过程和关键步骤

   2023-05-06 1911
核心提示:教你4种自制糯米酒的方法朝鲜米酒的制作方法教你4种自制糯米酒的方法做法一:1)糯米洗净浸泡12小时.2)电饭锅放上蒸格,放半锅水,铺上纱布,把泡好的糯米倒进蒸至熟透。3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。4)甜酒粉用少许温水化开备用。5)等饭稍凉后,加入凉开水,加入化...,茅台尚酱
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  1. 教你4种自制糯米酒的方法
  2. 朝鲜米酒的制作方法

教你4种自制糯米酒的方法

做法一:

米酒的制作过程和关键步骤

1)糯米洗净浸泡12小时.

2)电饭锅放上蒸格,放半锅水,铺上纱布,把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

4)甜酒粉用少许温水化开备用。

5)等饭稍凉后,加入凉开水,加入化开的甜酒粉水,合上盖用厚衣服包起。

6)第二天加入1茶匙的白糖,用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。

7)第三天发酵完成。

做法二:

1)糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点如下图。

2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。

3)甜酒粉用少许温水化开备用。

4)等饭凉至不烫手后,加入化开的甜酒粉水搅匀。

5)继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里,轻轻的压平,中间掏一小洞,洒点甜酒粉,淋入一汤匙的凉开水。

6)用保鲜膜包好砂锅,用厚衣服包起放温暖的地方。

7)发酵3天完成。

做法三:

材料:糯米1斤,甜酒粉(安琪)。

1)糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。

2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。

4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5)把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。

6)用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,

7)48小时发酵完成。

做法四:

1)糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。

2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

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3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。

4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5)把拌好的饭放进保鲜盒里,中间掏一小洞。

6)往小洞里撒点甜酒粉,然后倒进相当于米量2倍重量的凉开水。

7)60小时发酵完成。

朝鲜米酒的制作方法

朝族米酒的做法:1、取糯米1磅,洗净(其实,我平时做米酒根本没给米称过份量,很多时候还是用大

米而不是用糯米做米酒。如此上秤称米,觉得有些好笑……)

2、洗过的糯米加1磅水(水也上秤了,呵呵……),做成略软的糯米饭。然后用饭铲

将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用,(我还往米饭里加了

一小杯凉开水,也是为了尽快散热),

(3):将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。

(4):另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅

当做米酒容器),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,

(5):、最上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲,4层糯米饭),然后盖上盖,用一浴巾

包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的

温度,便于酒曲发酵,我在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使

盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。)

(6):、5日当晚0:30时左右,我转动了一次米酒盆。

9、6日清晨上班前7点,又转动了一次米酒盆,已有轻微的酒香散出。

10、6日晚下班后约19点,我又把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使

盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。

11、7日清晨约9:30点,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。大概是酒曲放的略多或者

是温度稍高,这次米酒的表面稍有一些白毛毛(正常现象)

12、往米酒里加了些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上

盖放到冰箱冷藏,明天吃早点!(其实,7日晚上就可以做夜宵了。) 注:买回来后自己看说明吧!每一包酒曲后面都有写明的!

一包大概可以做1.5-2公斤米

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