它是酒圈的小公主，娇生惯养却让人喜欢！

　　如果将葡萄品种拟人的话，长相思大概是个磨人的小妖精，而黑皮诺则恰恰相反是个娇弱的小公主，或者更像是“林黛玉”，因为它足够娇弱，也足够的娇生惯养。

　　没错，如果说世界上有哪一个葡萄品种自带公主光环，必定非黑皮诺莫属。除了和公主一样需要精心呵护外，它还能给你带来如公主般的优雅美感和傲娇口感。  （推荐阅读：黑皮诺食盐你吃过吗，黑皮诺食盐好吃吗）

　　在过去，公主可不是白当的，似乎每位公主不仅生得漂亮，而且琴棋书画样样精通。没错，黑皮诺亦是如此：干红、干白、桃红、起泡酒，黑皮诺似乎无所不能，像极了一位多才又多艺的公主……

　　更重要的是，和豌豆公主一样，黑皮诺是一种非常敏感的葡萄，它能反映非常细微的气候或风土变化，不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征都会体现在葡萄酒中。

　　所以说，黑皮诺就像一位公主，生时挑娘家，嫁人挑婆家！

　　1、勃艮第是黑皮诺的娘家

　　黑皮诺是一个非常古老的葡萄品种，关于其确切起源一直是一个未知数，不过广泛认为勃艮第是黑皮诺的娘家。

　　（1）可以说，勃艮第和黑皮诺的名声是相辅相成的。

　　说到黑皮诺，大家前列个想到的就是勃艮第，反之亦然！

　　虽然近年来，由于勃艮第葡萄酒产量少，价格走高，勃艮第葡萄酒越来越受市场青睐。但早在几年前，勃艮第的名声不如当下这般响亮，人也普遍只认识波尔多和赤霞珠。

　　如果说赤霞珠是“红葡萄品种”，那么黑皮诺就是的“红葡萄品种之后”，一个的魅力在于其强烈的口感享受，一个的魅力在于其如丝般地优雅口感。

　　随着勃艮第葡萄酒的走红，黑皮诺的高品质越来越受到追捧，反过来勃艮第这个产区也越来越受消费者信赖（形成了一个良性循环）。  （推荐阅读：三步喝懂黑皮诺，黑皮诺葡萄酒特点）

　　不过，在勃艮第人眼里，他们并不生产黑皮诺葡萄酒，黑皮诺只是他们用来和当地地理条件及葡萄园风土进行交流对话的一个媒介。

　　（2）没错，勃艮第酒农在风土的把握上几乎无人能敌。

　　波尔多葡萄酒按酒庄分级，勃艮第葡萄酒按葡萄园分级，这绝不是偶然！

罗曼尼康帝特级园

　　毫无疑问，勃艮第是较适合黑皮诺生长的地区。勃艮第黑皮诺能将细微的风土特征展现地酣畅淋漓，这是任何产区都无法与之比拟的。

　　比如勃艮第的特级园和一级园，为什么这里的葡萄酒比普通的大区黑皮诺要贵？

　　较不能忽略的就是风土！

　　（3）同样不能忽略的，当然还有生产商和他们的酿造工艺！

　　勃艮第是较贵葡萄酒的聚集地，世界上较贵的 10 款红葡萄酒全部都是勃艮第黑皮诺，全部都是，你没看错！

　　而这其中，较不得不提的当然是大伙儿熟知的罗曼尼・康帝（DRC）了，还有乐花酒庄（Domaine Leroy）、卢米酒庄（Domaine Georges & Christophe Roumier）、法维莱酒庄（Domaine Faiveley）等一直都是较贵榜单上的常客。

　　不幸的是，勃艮第葡萄酒本来就贵，上面这些酒庄的出品就更贵了。可以说，它们是只属于少数人的狂欢。

　　其实，在勃艮第，好喝不贵的选择有很多。

　　遍勃艮第，有一个酒庄可以做到，它就是路易伯纳酒庄（Louis de Saint Bonnet）。这个酒庄出产的葡萄酒品类非常，从北边的夏布利产区一直覆盖到南边的马贡产区，上至勃艮第特级园，下至勃艮第大区级，各个价位的葡萄酒都有！更重要的是，该酒庄是勃艮第较大酒商旗下品牌，能够给酒庄提供充足的资金添置设备、改进技术。

　　（Mercurey）产酒村的泰美父子酒庄（Maison L. Tramier et Fils），其葡萄酒性价比就非常高。虽然黑皮诺的娘家只有一个，但候选婆家倒是有不少！

红酒起子怎么用

随着生活水平的提高，越来越多的家庭开始购买红酒，品尝红酒，收藏红酒，可以红酒的设计跟别的酒很不一样，有一个长长的木塞封口，需要用的起子才能打开，下面来详说一下红酒起子的用法。（推荐阅读：品红酒之前，学会挑杯）红酒起子怎么用工具/原料方法/步骤1.先用起子上的钩子去除红酒瓶口的贴膜，如果起子上没这个钩子，可以自己用手撕掉

　　下面公布候选名单：法国香槟，德国，新西兰，美国，智利，澳洲……

　　2、香槟产区：法国本土较有实力的候选婆家

　　黑皮诺适合种植在气候凉爽的产区，位于勃艮第北部的香槟自然也是理想产地之一。

　　香槟是一个特殊的黑皮诺产区，这里的黑皮诺不是用来酿造红葡萄酒，而是用来酿造白葡萄酒，而且是白起泡酒。

　　虽然大多数时候，黑皮诺是与霞多丽、莫尼耶皮诺一起混酿，但黑皮诺基本定义了整款香槟的基调和底蕴，使得香槟更有厚度和深度。当然，黑皮诺也可以单独用来酿造香槟，这时候一般会称作黑中白香槟（Blanc de Noirs），桃红香槟中自然也少不了黑皮诺的功劳。

　　说再多，较终还是要落实到生产商上。在上，香槟一直都是大众消费者较熟知的一类起泡酒，许多大品牌都耳熟能详：

　　其中，唐？培里侬（Dom Perignon）、酩悦（Moet & Chandon）以及路易王妃（Louis Roederer）等在市场上度甚广。

　　不过要论黑皮诺黑中白香槟，以堡林爵（Bollinger）为首的一系列香槟品牌更值得一试，尤其是堡林爵老藤黑中白年份香槟（Vieilles Vignes Francaises）极其经典。

　　大品牌要有，小农香槟也不能忽略！

　　欧歌利屋（Egly Ouriet）是小农香槟中的代表，酿出的酒经常带有一丝陈年酵母的香气，脂滑柔润，干爽芬芳，让人联想到勃艮第。

　　路易马丁（Paul Louis Martin）酿出来的香槟酒是公认较能代表布兹村风土的优质香槟之一，而布兹村，是香槟区等级较高的葡萄特级村。

　　3、德国：法国之外较有实力的欧洲候选婆家

　　德国位于法国东北方向，气候相对更凉爽。有人就提出质疑，德国那么冷，能产出好的黑皮诺么？

　　偏见有时候还真是可怕。就像偶像歌手被诟病唱功，颜值高的演员被吐槽演技，德国黑皮诺也常年经受这样的偏见。但事实并非如此！

　　（1）近年来德国黑皮诺也是一股大势

　　《醇鉴》（Decanter）曾举办一场黑皮诺盲品会上，除勃艮第外，有来自澳洲、新西兰、南非和美国的酒庄的 80 多款酒参赛，较终荣获前列的正是德国黑皮诺！

　　权威葡萄酒教育机构 WSET 也称，除了法国，德国是欧洲范围内较好的黑皮诺产区。

　　目前，德国是世界上第 3 大黑皮诺产国，仅次于法国和美国。到 2013 年，黑皮诺在德国的种植面积占了总面积的 12%，仅南部巴登（Baden）一个产区种的黑皮诺就超过了澳洲和新西兰一个国家！

　　而且在德国，黑皮诺除了酿造干红外，甚至还用来酿造干白！

德国黑皮诺干白

　　PS，黑皮诺在德国还有自己的名字――Spatburgunder。看起来很难记？其实，spa 是晚熟之意，burgunder 是勃艮第之意，这意味着它是一个从勃艮第而来的晚熟葡萄品种，这样是不是就容易多了？

　　（2）德国黑皮诺自成一派

　　事实上，黑皮诺在德国的表现自成一派，就像一位酒友形容的：“相比勃艮第，德国黑皮诺更加艳丽，但骨血里有着清幽矜持的旧世界特征，同时又有新世界少有的深邃矿物质感”。<

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【必备】葡萄酒品鉴小知识

顺序，先掌握基本要诀：餐会中，不甜韵酒一定比甜的酒先喝、白酒一定先于红酒、年份早的一定先于年份新的，鹅肝鲍鱼等精致好菜一定要和干邑或xo才搭配、威士忌就当作餐后配花生嚼干果。到餐厅点酒，也别装有钱，价钱高的可不一定是好酒，较好依照你已经具备的常识，向酒侍形容喜欢波尔多微甜的花香或勃根地偏酸的果香。如果是loungeba