- 为什么有些人喝白酒要喝酱香型白酒？酱香型白酒生产工艺有什么不同
- 以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多
- 为什么有些酱香酒很便宜
为什么有些人喝白酒要喝酱香型白酒？酱香型白酒生产工艺有什么不同
你好。酱香酒以往的市场占有率很低，多数是部队用得比较多。以前没有对外销售。现在由于对市场开放、加上一个互联网的传播，酱香酒逐步在市场上流通，占有率也在逐步增加。
刚开始，喝酱香酒是一种身份；
中途，喝酱香酒是一种品味；
后面，喝酱香酒是一种爱好；
为什么把他分成三个阶段？因为刚开始接触酱香酒的人群，刚刚也在前面说了。其次在酱香酒流通市场后，多数企业、私人宴请的时候选择了酱香酒，所以这是一种品味。当喝酱香酒的朋友接触酱香酒3/5次后，很多人会有一种喝酒只喝酱香酒的习惯，变成了爱好！
酱香酒的生产工艺复杂，一年一个生产周期，分两次投粮，经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，也就是我们说的12987的酿造工艺！和其他香型的工艺大有不同。还有一个特别之处是什么，就是其他香型可以随地复制，哪里都可以生产，所以产量和地区范围大，稀缺性小！然而茅台镇酱香酒，只有在茅台镇的10多平方公里内才能酿造出酱香白酒！这也是酱香酒的产量为什么不多，酱香粮食酒稀缺性相对比较大！！！
我是酱粉阿娇！喝粮食酒、鉴别粮食酒可以一起探讨！！！
酒友你好
我国十二大香型白酒，每种都有自己的受众群体，这个问题相信是口味习惯导致的。
而酱香白酒的生产工艺和其余白酒是差异很大的。
酱香型白酒一年一个生产周期，存放超过三年以上才能饮用，是所有白酒里酿造时间最长的酒（时间成本）而且用粮食比较多，高粱和小麦曲的占比是1：1，用粮食多（原料成本）素有五斤粮食一斤酒的说法。采用传统酿造工艺12987，高温发酵高温蒸煮，高温馏酒。
近几年来，喝酱酒的朋友为什么越来越多？
酱酒造假难
现在市场上酒精酒可以说占很大一部分，人们为了选择品质稍好点的，自然要下一些功夫，而酱香型白酒的造假是比较难的，并不是说没有，这从概率让我们尽量少的少受酒精酒的侵害。
味道独特
酱香型白酒，是一款重”味道"的酒品，入口饱满，层次叠加，香味浓郁多样，尤其是放置几年后的酱酒，那个香醇程度，让很多酒友流连忘返，为其倾倒。
由于我在酒都做酒的关系，很多酒友找到我，都想品鉴一点酱香型白酒，但都有要求，必须是粮食酒，我就会告诉酒友，其实酱酒里面粮食酒也分很多种，碎沙 翻砂 坤沙，但只有坤沙才是正宗的大曲酱香味道。
我建议酒友饮用的坤沙酒质，也是我经常喝的，因为我觉得，我做酒，不能只知道价格，酒的属性，味道香醇程度，喝完感受，必须是我喝过多次之后，才有资格能力去向酒友传递的。
很荣幸，因为酒，得到了很多酒友的认可和信赖，他们有很多爱酒的，会跑到茅台镇来玩，我就会充当业余导游的角色，带他们领略茅台镇的风土人情。
当然了朋友，如果你也喜欢酱香型白酒，那就私信我，我们一起品酱酒，聊酱酒。
谢邀，按个人口感来说，（相对于其他酒类）我还是挺喜欢酱香型白酒，主要原因为好喝不上头，喝了不头晕脑胀，不会胡思乱想，什么时候倒下的都不知道，（个人观点）相对于其他酒类，有些喝了会头晕脑胀，说胡话，做一些常人无法理解的事情，这也是市面上勾兑酒。
最后一点为酱香型白酒相对于其他酒类价格贵一些，送亲朋好友倍有面，涨面子必不可少！
题目中的有些人是极少数人，如吃惯了臭豆腐一样，总是说好，因符合其口味。我喝酒四十余年，在社会中从没听别人说茅台酒好喝，只是说天天央视作广告，名气大，天价，有面子而己。
为什么有的人喝酒喜欢酱香型白酒？酱香型白酒生产有什么不同？
为什么有的人喝酒喜欢喝酱香型白酒呢？
因为现在生活水平提高了，大部分人追求的层次提高了，不仅仅是过个瘾，吃个饱这种最低的生活需求了，还要有利于身体健康。而现在市场上的70%以上的白酒都是食用酒精勾兑，尤其是浓香型、清香型白酒里面很大一部分都酒精勾兑的，只有酱香型白酒没有纯酒精勾兑的酒。纯酒精勾兑的酒不利身体健康，而酱香型的纯粮酒是有利于身体健康的。
酱香型白酒主要成分为乙醇和水分，酒中乙醇浓度较大，大多在53°左右，适量的饮用可以起到活血化瘀扩张血管的作用；适量的喝点酱香型白酒还能安神助眠，酱香型白酒中的成分很复杂，所含的香味素多达70多种，这些物质大都是身体健康必需的，有失眠的人睡前喝点酱香型白酒，是有利睡眠的；适量地饮用酱香型白酒能刺激胃液与唾液的分泌，起到健胃的作用，同时多吃菜，起到护肝作用；从中医的角度来说，适量的饮用酱香型白酒有通风、散寒、舒筋，活血的作用；酱香型白酒的酒精还有利尿作用，能将盐分随尿液排出。
再说酱香型的酱香味有一种醇厚优雅、棉柔舒适的感觉，喝惯了人有一种欲罢不能依赖感。
那么酱香型白酒是怎么生产出来的呢？
酱香型白酒主要有四种生产工艺，其中优质酱香酒的大曲坤沙酱香工艺是非常复杂的。严格执行12987的生产流程，全年为1个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。以优质的高粱和小麦为原料。酱香酒的酿造工艺与其它酒的酿造工艺不同的地方可概括为三高两长，三高:高温制曲，高温发酵，高温馏酒。制曲时间选择在端午到重阳四个月的高温季节，温度高达60°多，要年轻女性踩曲，制成曲块，再拆曲磨成曲粉。发酵馏酒的温度都高达50、60度。两长:发酵时间长，储存时间长。酒体通过高温有害物质充分挥发掉，通过长时间的储存，酒精和水充分融合，达到最佳的效果。酱香味复杂，窖底香、醇香、酱香三香合一，喝起来醇厚棉柔，酱香优雅。
以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多
以前想要仿制的是茅台，没有成功。而今天的酱香市场依然是茅台一家独大，其他的酱香白酒都是围绕着茅台酒在转。
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亳台酱酒是哪个酒厂的品鉴店什么意思为什么中国酱酒核心产区在茅台镇本人26岁，现在做一款文化底蕴和品质较高的酱香白酒产品，该怎么寻找销售渠道亳台酱酒是哪个酒厂的亳台酱酒是贵州国台酒业有限公司的。贵州比较知名的酒厂有：1、贵州茅台酒厂股份有限公司（包括各子公司）2、贵州国台...,茅台尚酱
很多酒厂卖的酒都会想方设法的与茅台联系起来，要么是故事、要么是包装、要么就是产地，反正与茅台酒有相似之处就有利润，这都是茅台酒的功劳，谁让茅台酒是酱香白酒的鼻祖呢。
现在的酱香型白酒很多，但是都依靠茅台酒存活。假如那一天茅台酒倒下了，那整个酱香型白酒市场也没有好日子过。可以参考2013年国家规定的禁止“三公消费”对茅台酒影响大，对其他酱香白酒影响更加大，2012年茅台酒还能够卖两千多一瓶，限制消费以后跌到800一瓶。
其实现在市场上有很多酱香白酒也是好现象，最好是百花齐放，而不是一枝独秀。很多酱香酒其实与茅台酒还是有相似之处的，比如产地一样、水源一样、微生物环境一样，工艺上有一些差别，勾调不一样，勾调老酒也不一样。但是口感还是有一点相似度的。而且价格不到茅台酒的十分之一。这才是真正口粮酒 ，不带其他的附加价值。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，了解更多茅台酒酱香白酒知识。
我们是一个喜欢模仿的群体，现在茅台卖的好，大家纷纷效仿，都出酱香型，当然也有很多同茅台相似的白酒，过去的老酒金壶春，大家喝喝确实和茅台相似，所以现在很多酒和茅台特别相似，也并非大家说对那样，茅台是最好的，茅台肯定是最贵的，大家说对吗？
现在酱香型不是什么秘密，大部分厂家都会，茅台也并非独一无二，替代产品很多，关键真正喝茅台的有几家，大部分都是当做奢侈品，倒酒的时候弄两瓶，没有一家全部喝茅台的，一瓶茅台需要3000斤玉米，告诉我谁舍得。
现在之所以酱香型白酒这么多还是受茅台的影响，毕竟现在茅台卖火了，如果一直不温不火试试，看看谁模仿茅台，大部分人还是喜欢淡雅性的白酒，喝起来朗朗上口，多喝点也无所谓，茅台可不行，虽然不上头，关键是喝多了不舒服，难受啊！
现在仿制也不行，那叫侵权，包装不一样，味道相同这个是不违法的，现在这种酱香型白酒很多，很多厂家生产也特别好，最有代表性的就是金壶春，大家尝尝特别漂亮，大家常说这就是茅台，但是一瓶茅台可以买48瓶金壶春，为什么要喝茅台呢？
现在很多厂家的酱香型白酒也不次于茅台，只是没有茅台名气大，不信把这种酒装进茅台瓶子里，看看有几个人能喝的出来，其实真正董酒的不多，大部分也是凑热闹，大家说对吗？
酱香酒过去是茅台的杀手柬和独门秘方，以这一样主打而独步天下的！其它酒厂只能望其项背，望其兴叹，闻其香而不入其门！当时国家可能是有保密限制的。但事过境迁，改革开放四十年了，该工艺流程图为许多酒厂所掌握了，其中主要原因是酒厂高薪聘请挖角，引进技术人才特别是茅台酒厂的技术人员和大师傅传授经验和方法，所以今天放眼望去全国不少酒厂都是可以生产酱香型白酒的了！
茅台酒的一瓶难求和飞天股价让全国的热钱涌向茅台镇，现在登记在册的酒厂更是数千之多，而且是八仙过海，各显神通，还真就打造成功几个知名品牌，什么国台，钓鱼台等，而且酒的品质和价格都很高，但是也没造出和茅台一样口感的酱酒，正所谓百酱百味，君不知茅台酒厂有数百位调酒师，而每一瓶茅台酒生成需大几十甚至上百种各种年份和轮次的基酒调味，试问茅台镇哪个酒厂有这么深厚的底蕴，异地生产仿制茅台末成功，也有可能是气候，微生物和基酒的数量不够，大家说是吗
大家好，我是巷子绅，茅台镇的酿酒人。
首先，巷子绅要说明一个观点，在茅台酒家喻户晓之前，茅台镇就已经有酱香酒了，虽然酱香酒以茅台为先，但是酱香酒的存在不在茅台之后。
全球各地酒的品味繁多，对这些灿若星河的酒进行分类，制定类别标准，是必不可缺的事，在我国，白酒香型的区分是在1979年第三届全国酒评会，酱香型白酒因其味如豆类发酵的酱香味得名，它的命名也是以茅台为代表的，故而也叫“茅香型”。
在1975年，因茅台酒产能有限，国家提出易地茅台实验，增加茅台酒产能，产地不在茅台镇而是在遵义郊区，产出的酒味道和茅台不同，却也是酒中珍品，酱香代表之一。如果赤水河畔百花齐放，黔味酱香和川味酱香都别具一格，除了茅台之外，可以选择的酱香型白酒也很多，一枝独放不是春，百花齐放才是春，这是好事。
为什么有些酱香酒很便宜
正常的，不说酒其实其他东西也是一样的，有贵有便宜，贵有贵的道理，便宜也有便宜的道理。
酱香型白酒的价格上到飞天茅台，下到淘宝60一件包邮，这个价格差异真的有那么大吗？其实这个跟酱香型白酒的酒分类有关。酱香型白酒又分为坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒，串沙酒。
坤沙酒
坤沙酒我们当地又叫“捆子酒”是采用传统的酿造白酒工艺，原料高粱的破碎率不能大于20%，一年为一个生产周期，其中又两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒又得储存五年时间价格勾兑才能出厂，坤沙酒出酒率低，质量最好，茅台酒就是坤沙酒质。
粹沙酒。
粹沙酒是用粉碎的高粱酿造的酒，破碎率大于20%出酒率高，质量一般，不用经过七次取酒，一般三到四次就能把高粱里面的酒取完，王子酒就是粹沙酒只。
翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮以后要丢弃的酒糟加上新的高粱和曲药生产的，酒质稍差，只取一次酒，我们的迎宾酒就是翻沙酒。
串沙酒
串沙酒是坤沙酒最后一次要丢弃的酒糟加上食用酒精直接蒸馏的来的，成本最低，酒质最差，其实称不上真正意义上的酱香白酒，串沙酒也叫“新工艺白酒”市场上便宜的酒，大部分是此酒。
以上的酒酒质是依次而下的，坤沙酒最贵，串沙酒最便宜，一般我们市场上见到的几十块一件的产品基本上就是串沙酒，因为串沙酒生产时间短，出酒率特别高，成本最低，一斤差不多只要3块钱，利润空间大，操作方法多，流入市场的酒也多，别看虽然便宜，其实那些商人还有的赚。
一瓶最差的带包装的串酒在市场上也差不多要二三十左右，为什么不对自己好点，喝点不贵又好的酒呢？我们茅台当地的坤沙散酒80块以上就能喝到好酒了，少了包装多的是酒质，自己喝，肯定是要喝对自己健康的酒。
很感谢你能读到这里，这是我的荣幸，要是有机会来我们茅台旅游，可以来品尝我们当地的好散酒，价格不贵，酒质还非常不错。
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