- 为什么茅台酱香白酒多以53℃为主
- 酱香型白酒的酒精浓度为什么一般在53度
- 酱香酒为什么有塑料味
- 53度酱香型的白酒为什么有种酸
- 45度的酱香酒怎么样
为什么茅台酱香白酒多以53℃为主
谢邀，作为一名在酱香型白酒工作20余年的人简单回答一下。
为什么茅台酱香白酒多以53℃为主？其实这句话可以稍微改一下，应该说为什么酱香型白酒都多以53℃居多，不论是生产还是销售情况来看，各大厂家的酱香型白酒多数都是53℃。
第一、53度保证了原汁原味
酒厂在刚生产出的成酒度数大概在55度-60度之前，随后通过自然存放3年，在岁月流逝中，酒精挥发了一些，就像一个老者，剔除了衰老的外表，只剩成熟睿智的风味一般，酱酒也是如此，自然陈熟的酱酒，有着无可比拟的自然口感，醇厚优雅，细腻悠长。
反观现在很多低度酒，都是直接在高度的情况下兑水进行降度，对酒的风味有很大的影响，更差一点的直接用酒精兑水，后期在添加香精香料进行调味。
第二、53度酒精与水分子结合的最牢固
在白酒届有一个经典的实验，53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是刚好的100ml，这时候的度数就稳定在53度，显微镜观察下，这个时候的酒精分子跟水分子结合的最为牢固，有一部分的体积就在融合中重叠了，这个时候的酱香酒表面有一层张力，微微晃动，甚至不会撒出杯身，口感细腻丰富，如同流淌的蟹黄一样粘稠。
当然53度只是酱香型白酒一种特色的展现，大千世界，人人皆不同，任何一个产品都做不到人人喜欢，53度只是酱香酒的一种坚持，对传统文化的坚守，对自身品质的追求，你可以不喜欢，但请你尊重。
从历史的长河看，酒的度数没啥神秘，也没啥科学道理，就是一个消费者的偏好而已。
早期的茅台都是65度，建国后基本降到55度，七十年代降到53度，其他白酒也大多如此，并且消费者对酒度数的偏好还在降低，如今很多白酒的主流度数都在42度了。
不少文章把茅台这个53度吹得神乎其神、玄之又玄、科学中的科学、真理中的真理，其实都是炒作。
低度的茅台也卖的不错，度数今后是否还会降低，答案是一定的。
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酱香型白酒的酒精浓度为什么一般在53度
为什么酱香酒只有53°？
53°是水分子和酒精分子结合的最佳度数，是经过长时间陈化贮存自然形成的，此时游离的酒分子少，对身体的刺激少。同时，53°的酱香酒不仅能够促进人体内肝脏金属硫蛋白的分泌，有益肝脏健康，还可以清除体内多余的自己基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒等。
酱香酒为什么有塑料味
可能是因为酱香型白酒卫生条件差受杂菌污染，也会使酒中而出现塑料味，等等在生产过程中出现的一系列不当操作都有可能使得酒中出现塑料味，所以在酒类生产中要求严格工艺条件，保持清洁卫生是必须的。
正常情况下白酒是不会出现塑料味的，一旦出现这种不正常的味道，就不要再继续饮用了。
白酒中有塑料味，说明白酒受到了塑料管（塑料桶）污染，这个比较严重问题，不是简单塑料味问题，含有塑料味的白酒塑化剂都超标。解决方法：活性炭吸附法。白酒中加入酒类专用活性炭，活性炭使用比例需要做不同比例实验，比如万分之5，千分之1、千分之1.5、千分之2等不同比例吸附实验，用滤纸漏斗过滤，然后检测塑化剂超标情况，当塑化剂含量小于百万分之3含量，酒水就是合格的，塑料味也就解决了。
然后根据实验数据，活性炭进行大样吸附，然后用硅藻土过滤机进行过滤。
53度酱香型的白酒为什么有种酸
多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收藏的。
度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。
45度的酱香酒怎么样
酱香白酒，我认为53度比较好，从酿酒工艺来说，经过2门里投料，八轮发酵，到九个月出酒率不到30%，接酒55～60度白酒储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。
也正因为这样酿造工艺造就了53度白酒优质口感。53度白酒水分子与酒精分子缔合最牢固的浓度，贮存期较长，游离酒分子少。所以45度酱香白酒不如53度酱香白酒的原因！
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