- 怎样酿造番薯酒
- 正宗红薯酒配方
- 十四斤地瓜泡多少斤酒合适
怎样酿造番薯酒
食材用料:红薯5斤
方法/步骤分步阅读
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将红薯清洗干净，蒸煮：将冼净的红薯加入甑桶中，用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。
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摊凉：将蒸熟的红薯铲到发酵桶里，让它自然冷却，加水打浆：将红薯中心温度凉到40—50℃时，加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥，再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
3/4
加曲发酵：等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度)，将事先称好的酒曲倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。
4/4
保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全，蒸馏：发酵15-20天红薯酒就可以蒸馏了。
回答如下：酿造番薯酒的步骤如下：
材料：
- 番薯
- 糯米
- 酵母
- 水
- 糖
步骤：
1. 将糯米用水浸泡6小时以上。
2. 将番薯去皮切块。
3. 将糯米和番薯一起放入蒸锅中蒸熟。
4. 蒸熟后将糯米和番薯混合在一起，加入适量的水和糖，搅拌均匀。
5. 等待混合物冷却至温度大约为30-35度时，加入酵母。
6. 将混合物放入密闭的容器中，放置在温暖的地方进行发酵，一般需要3-5天。
7. 发酵完成后，将番薯酒过滤，倒入瓶子中保存即可。
海盐制作的工艺流程
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注意事项：
1. 发酵时要保持容器的卫生，以避免细菌污染。
2. 发酵过程中温度要保持稳定，过高或过低都会影响发酵效果。
3. 酿造过程中可以根据个人口味加入适量的香料或果汁。
正宗红薯酒配方
以下是一种正宗红薯酒的配方，供您参考：
所需材料：
- 红薯
- 糯米
- 曲米
- 枸杞（可选）
- 冰糖
做法：
1. 准备红薯：将红薯洗净，去皮，切成小块备用。
2. 煮糯米：将糯米用清水浸泡2-3小时，然后将其加入蒸锅，用蒸锅蒸熟。
3. 炒曲米：将曲米放入炒锅中，用小火炒煮至微黄色出香味。
4. 捣烂曲米：将炒好的曲米用石臼或者食品加工机器捣烂成细粉，这是制作酒曲的关键。
5. 搅拌均匀：将熟糯米和红薯块放入发酵桶中，加入少量温水，再加入适量的红薯，同时加入冰糖和捣烂的曲米粉，搅拌均匀。
6. 发酵：将搅拌均匀的酒料封闭发酵桶，放置在温暖的地方静置，发酵时间大约为7-15天。期间要每天搅拌一次，以促进发酵和气泡释放。
7. 过滤：在发酵结束后，用干净的纱布或过滤器过滤掉酒渣，得到纯净的红薯酒。
8. 储存：将过滤后的红薯酒装入干净的容器中，封闭保存，放置在阴凉通风处存放一段时间，让其继续发酵和陈化。
根据个人喜好，您可以在酒袋中加入适量的枸杞提升口感和香味。制作红薯酒需要耐心和时间，整个发酵过程需要掌握好温度，合适的发酵时间和搅拌频率。请注意，自制的酒类需要适量饮用，并合理储存。而且，饮用过程中也要注意适量饮用，并禁止未成年人饮用。
十四斤地瓜泡多少斤酒合适
根据您提供的信息，一斤地瓜可以泡三斤白酒，那么十四斤地瓜可以泡的酒的量大约是42斤左右。但是需要注意的是，泡酒的具体比例和用量还要根据个人口味和实际需求进行调整。同时，泡酒的时间也会影响酒的口感和品质，建议泡制时间不少于一个月，以确保酒的口感和品质。
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