- 如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频
- 怎样做醪糟才不会长白毛毛、黑毛毛、绿毛毛、各种毛毛
如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频
主料 2人份
糯米500克
辅料
甜酒曲3克
自制甜酒酿步骤1
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
步骤2
将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
步骤3
将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
步骤4
打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
步骤5
将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
步骤6
将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
步骤7
将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
步骤8
然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
步骤9
将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
步骤10
将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
步骤11
30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些
步骤12
盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的
怎样做醪糟才不会长白毛毛、黑毛毛、绿毛毛、各种毛毛
谢谢邀答。
养心，润肺，清火，滋补，甜蜜，一碗美容又养颜的甜品做法:甜酒酿，醉人的酒香，清甜的口味，细腻的蛋花。
甜酒酿之于女性，是非常营养的饮品，有活血化瘀、促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的功效。患有高脂血症、动脉硬化的病人，常喝酒酿，可加快血液循环，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝酒酿，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝酒酿也可以促进乳汁分泌增加奶量。
酒酿还有提神和解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，还能睡得更甜。
这春暖花开之后，室内温度也暖和许多，正是做醪糟的好时节，
醪糟的发酵，需要一定的温度，不过现在有了烤箱或者发酵箱，一年四季制作都不是问题了。当然，在温湿度适宜的春秋之时，在常温下制作醪糟是再合适不过了。
酱香酒不用玻璃瓶
酱香白酒的瓶子有什么区别做黄豆酱用玻璃罐子可以么香菇酱不加肉的家常做法金酱酒有包装袋吗为什么有些酱香型白酒要用乳白色玻璃瓶装酱香白酒的瓶子有什么区别酱香白酒的瓶子有以下区别：瓶身材质不同：酱香白酒的瓶子按材质可分为玻璃瓶、陶瓷瓶、水晶瓶、陶土瓶等，其中玻璃瓶的透明度较高...,茅台尚酱
一次用一斤的糯米来制作，成本不到五元，做出来的醪糟，全家人喝一周都没有问题。
【自制醪糟】
需要准备：
糯米500克
甜酒曲4克
凉白开适量
做法：
1、原料就是这么简单：糯米1斤的量+4克甜酒曲。一袋甜酒曲是8克，可以做2-2.5斤的糯米。
2、糯米淘洗干净后这样浸泡在清水里一晚上。
3、待到次日清晨，可以看到糯米很容易碾开，这样的状态就可以了。
4、糯米捞出，放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸30分钟。
5、蒸好后用饭勺把糯米翻动打散，这样能使得糯米粉迅速降温，直到手触时感到温热。
6、利用这个时间，用适量凉白开融化甜酒曲。酒曲不要立即放入糯米中，这样会杀死酵母，使其失去发酵的作用。
7、糯米和酒曲水混合，中间挖个小洞，是便于观察发酵状况的。用保鲜膜彻底覆盖，放在厨房温暖处静置36-40小时。这个季节，我的厨房是24度左右，发酵了大概37个小时。夏天做的时候，不到一天，基本20小时就可以了。温度不同，发酵的时间要灵活掌握，但在发酵的过程中不要打开保鲜膜，防止细菌进入，影响口感。
8、发酵的过程中，可以看到中间挖出的小坑，，慢慢渗出清亮的液体，这就是甜甜的米酒水，等到小坑里的水块快满了，基本就是发酵好了。
用勺子拌一拌，酒香味道浓郁，发酵出很多的米酒。
用自制的醪糟，制作甜酒酿，方法简单又好喝。
【甜酒酿】
酒酿300克
鸡蛋1个
糯米圆子50克
冰糖20克
枸杞15颗
做法：
1、准备好需要的食材。酒酿有两种，一种是自己用酒曲来酿制，这样的一般酒味弄但不太甜，所以煮的时候可以加些冰糖进去。
2、更省心的做法，是从超市购买，酒酿在南、北方各大超市都有卖，这样的比较甜，建议就不要再放冰糖了。
3、水煮沸后先放入糯米圆子，煮3分钟左右，小圆子漂在水面的时候就可以了。
4、接着放入酒酿，适量冰糖，转小火不断搅拌熬煮，这个时间以冰糖融化即可，很快就能开锅。
5、倒入浸泡好的枸杞，煮1分钟。
6、酒酿香甜的关键，还在于丝滑如瀑的蛋花。如何火候刚刚好，这里花儿告诉您：蛋液撒入后立即关火，没错，因为丝滑的蛋花不是煮出来的，而是烫出来的。
7、下图已经是关火的状态了，蛋液迅速凝固。
8、搅拌后的效果，鹅黄色的丝滑蛋花，就是这样简单做出来的。
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