品酒笔记系列——万里清香皆有韵
作者：李寻的酒吧 2023年6月2日 星期五 多云 西安
本期品酒笔记，我们将品尝五款各具特色的清香型白酒。通过对比品鉴，分享这些清香型白酒的异同，为大家提供一个参考。
酒品一览
01 汾酒 20年陈酿
酒精度：53%vol
价格：320元/瓶
出厂日期：2012年12月
香型：清香型
标准号：GB/T10781.2——2006（优级）
02 宝丰酒 30年陈酿
酒精度：54% vol
价格：280元/瓶
出厂日期：2012年8月
香型：清香型
标准号：GB/T10781.2——2006（优级）
03 红星二锅头 精品
酒精度：56% vol
西凤酒创新策略引领酒类新潮流：重塑辉煌之路至引领行业至潮——前瞻2025
价格：160元/瓶
出厂日期：2008年4月
香型：清香型
标准号：GB/T10781.2——同样是优级酒质的标准。此款二锅头采用传统老五甑工艺酿造而成，酒香浓郁，口感独特。虽然同为清香型白酒，但其独特的酿造工艺和原料赋予了它独特的口感和风味。这款酒的原料还包括大麦和豌豆。同时配以高粱作为原材料。小麦也出现在宝丰酒的配料表中，这也为酒的风味增添了一层复杂性。尽管同为清香型白酒，汾酒和宝丰酒的口感差异较大，足以证明即使是同一香型的酒也会有不同的风味和口感。这些差异主要来源于原料的多样性以及各地气候条件的不同。原料和地域因素都为酒的风味赋予了独特性和个性化特色。如今的市场上存在着众多品牌的清香型白酒每一种白酒都有自己独特的香气和口感。这些酒背后蕴含着丰富的历史和文化内涵每一款酒都承载着说不尽的沧桑故事。这些故事和内涵是无法通过简单的文字描述来传达的。唯有亲自品尝才能感受到那份深厚的韵味。值得一提的是这五款酒在打开瓶盖后如果不将酒杯靠近鼻子几乎无法闻到酒香。这种清淡的香气与浓香型白酒的浓烈截然不同这正是清香型白酒的独特之处。淡淡的香气仿佛让人置身于清风之中清新自然。这不仅是对味觉的一种享受更是对心灵的一次洗礼。这些酒各有千秋但都蕴含着深厚的文化内涵和历史底蕴。下次相聚之时让我们举杯共饮一同品味这些酒背后的故事吧！共同之韵：老酒的故事
谈起老酒的魅力，我们不仅感受到它们历经岁月沉淀后的韵味，更发现它们身上都带有一种独特的药香。这种香味似乎被时光轻轻包裹，犹如尘封的记忆被开启时，飘散出的淡淡芬芳。它无处不在，无论汾酒、宝丰酒还是二锅头，都带有这种独特的味道。这种味道，似乎成为清香型酒的一种独特标识。关于这种香气的成因，在关于清香型酒的书籍中却鲜有提及。但我却真切地感受到它的存在，仿佛每一次品尝，都能更深地触摸到酒的灵魂。
汾酒：岁月沉淀下的面粉香
汾酒，一个让人陶醉的名字。新酒时，它带有浓郁的水果香气，但随着时间的沉淀，这种香气逐渐转为淡雅的、令人心生宁静的面粉香。口感醇厚，回味悠长。这香气似乎是大自然赋予汾酒的独特印记，如同大地上的麦香飘散进每一滴酒液中。而所谓的水果香，其实是乙酸乙酯的香气与面粉香的完美结合。
宝丰酒：辣劲十足，与众不同
宝丰酒与汾酒相比，香气略显差异。它带有一种土豆粉的香气，给人一种强烈的冲击感。这种“冲”的感觉如同夏日的阳光直射进心间，让人难以忘怀。宝丰酒的辣度在五款酒中尤为突出，如同烈火中的剑舞，势大力沉。
二锅头：原浆之味，韵味十足
二锅头的香气独特而纯粹，仿佛刚蒸馏出的高粱原浆的韵味。尽管放了十年，这种原浆酒的气味依然浓烈而纯正。口感强烈，酒精度高，给人一种“烧刀子”的感觉。二锅头如同轻灵的剑舞，每一滴都舞动着岁月的故事。
青稞酒与台湾八八坑道陈酿高粱酒：地域之韵的独特表达
青稞酒虽是我记忆中的凛冽白酒，但品尝这款十年陈酿时却感受到一种淡雅的韵味。陈年的青稞酒带有轻微的酸味，如同米酒刚发酵时的味道。而台湾八八坑道陈酿高粱酒则带有鲜明的甜香感，口感甜美且后味浓郁。两者都带有与汾酒相似的香气，但又各有特色。青稞酒更偏向于原浆的气息，而台湾高粱酒则带有花儿般的香气。它们都是地域文化的独特表达。
品酒不仅是一种享受，更是一种文化的传承与体验。每一款酒都有其独特的故事和韵味，背后都蕴藏着岁月、水土、气候和人文历史的痕迹。让我们一同在李寻的酒吧中品味这世界的多彩多姿吧！更多精彩内容等你来探索。
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