味道浓郁的炖牛尾是一道常见的西班牙美食，通常会加入番茄、红酒、雪莉（Sherry）等，将牛尾炖至柔软可口、色泽诱人。那么，红酒炖牛尾具体做法如何呢？ （推荐阅读：白葡萄酒炖青口好吃吗，白葡萄酒炖青口做法）
红酒炖牛尾食材：
1斤牛尾切块、适量粗盐、2汤匙特级初榨橄榄油、2个大洋葱切碎、4个番茄切碎、1把芹菜，杆切碎，叶子留作装饰用、1个大胡萝卜，切碎、1头大蒜，切碎、适量碎丁香、1瓶中等酒体的红酒，比如里奥哈（Rioja）、2杯欧罗索雪莉（Oloroso Sherry）、1片月桂叶、1汤匙黑胡椒粒 （推荐阅读：清爽一夏雷司令水果软糖怎么做，雷司令水果软糖制作）
红酒炖牛尾烹饪方法：
1. 预先将烤箱加热至300℃；
2. 用盐腌好牛尾备用；
3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中，开中火加热，然后加入牛尾，不时翻动，7-10分钟牛尾变至棕色时出锅，放入盘中备用；
为什么赤霞珠常常跟美乐一起混酿
赤霞珠和美乐，是种植十分广泛的两大性葡萄品种，但是在许多产区，尤其是波尔多，两者常被用来一起混酿，这是什么原因呢？（推荐阅读：红酒炖牛尾好吃吗，红酒炖牛尾怎么做）美乐vs赤霞珠美乐和赤霞珠都是源自法国的葡萄品种，两者在全世界的种植面积都排名前列。无论在传统的法国还是在新兴的酿酒大国美国、智利等，它们都是极受酿酒师喜爱的
4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中，开中火煮约15分钟至变色，然后再加入红酒和雪莉，加热至煮沸，持续大约10分钟，接下来再把牛尾倒回锅中，并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒；
5. 继续加热至煮沸后盖上盖子，将锅放入烤箱中，烤3-3.5个小时，中途翻转牛尾2-3次；
6. 从烤箱中取出烤锅，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，隔日将上层的油脂去掉；
7. 开中火加热烤锅，然后将牛尾取出放入碟子中，再将酱汁倒入一个大碗中，滤出其中的蔬菜碎粒等固体；
8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸，持续10分钟左右，至酱汁开始变稠，加入适量的盐，再加入牛尾，炖数分钟后出锅，加入几片芹菜叶作为点缀，再配上面包，即可享用美味。 （红酒世界网）
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