- 重庆小面炸酱怎么炒制
- 经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式，这样的方式可行吗
重庆小面炸酱怎么炒制
重庆小面
BY 美食小编
主料- 棒骨600克
- 鱼骨250克
- 面条适量
- 黄豆适量
- 油豆腐60克
- 青菜60克
- 高汤150毫升
- 姜片20克
- 香叶5克
- 八角5克
- 郫县豆瓣酱25克
- 酱油15毫升
- 糖5克
- 胡椒5克
- 辣子5克
- 醋5克
- 姜蒜水15克
- 花椒面5克
起锅倒入冷水，600克棒骨放入锅中
2.煮出沫子捞出，过冷水洗净
3.再起锅将于250克鱼骨和棒骨一起放入锅中，放入20克姜片
4.加入香叶五克，八角5克
5.小火煮三小时
6.黄豆泡一夜，起锅倒入油100毫升，油温35度，倒入黄豆，炸好盛出
7.油温70度，再次倒入炸至金黄捞出
8.起锅倒入热油，猪肉馅200克，郫县豆瓣酱25克，酱油15毫升，糖5克，胡椒5克，翻炒均匀，焯好备用
9.辣子5克，醋5毫升，青菜5克，姜蒜水15克，花椒面5克
10.起锅水开放入面条煮5分钟，放入油豆腐60克，青菜60克
11.高汤150毫升
12.放入青菜和面条油豆腐肉馅10克，黄豆5克即可
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炸酱面的做法
肥肉4分，瘦肉6分，用刀剁成豌豆大小，锅内加入少许的油，烧至五成油温，放入肥肉和瘦肉丁，小火煸至出油，加入姜葱白，加入豆瓣酱，小火炒至上色，再加入大豆酱，加入适量的盐生抽老抽少许，加入五香粉，加入少许味精鸡精调匀，简单的家常炸酱面就做成了，
重庆小面炸酱是一道非常有特色的重庆美食，以下是一些制作小面炸酱的技巧和建议：
1. 准备食材：制作小面炸酱需要准备一些食材，例如豆瓣酱、豆腐干、蒜、姜、花椒等。
2. 制作炸酱：将豆瓣酱、蒜、姜、花椒等食材放入锅中炒香，然后加入适量的水和豆腐干继续煮熟，最后用搅拌机打成浓稠的炸酱。
3. 煮小面：将小面放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
4. 搭配食材：将小面和炸酱混合在一起，可以加入一些搭配食材，例如豆芽、鸡蛋、葱花等。
5. 注意事项：制作小面炸酱时要注意火候和时间，炸酱不要炒过头，小面也不要煮太久，否则会影响口感。另外，可以根据个人口味加入一些调味料，例如醋、辣椒粉、花椒粉等。
总的来说，制作小面炸酱需要耐心和技巧，选择好的食材和调料也非常重要。搭配食材可以根据自己的口味选择，制作时要注意火候和时间，这样才能做出美味的重庆小面炸酱。
大家好，我是大越美食
重庆小面在我们山东开了好多家，不管是城市乡镇，面馆不大，但是干净卫生，让人有种吃了还想吃的感觉，这个面的特点就是炸酱，小编吃了很多家，各个炸酱的味道各不相同，材料不同。
炒炸酱一：鸡蛋酱
食材：鸡蛋三个，甜面酱一包，食用油适量，葱适量，白糖适量。
炒：1.我们把鸡蛋打到碗里搅拌，锅里加入适量油烧热，把鸡蛋倒入炒成小块。捞出。
2.锅里再次烧油，加入葱花炒香，然后把甜面酱放入翻炒，加入点白糖。
3.把鸡蛋放入翻炒均匀就可以了。
炒炸酱二：肉酱
那几款酱香酒适合购买存放的
收藏什么酱香酒比较好收藏什么酱香酒比较好我们家一直喝民族酒业的，他们传承了“12987”酿造工艺，生产的酱香酒在1年生产周期，经过了2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。所以喝起来入口柔顺，酱香醇厚，很不错。最近酱香酒越来越火，很多资本进入这个市场，根据个人经验，在不...,茅台尚酱
用料：猪肉半斤，甜面酱一包，生姜40 g，大葱10g，大酱60 g，料酒10g，花椒粉2g
炒：1.把所有的食材剁成沫。锅里烧油，把姜和葱末倒入炒香，然后把猪肉泥放入翻炒。
2.当肉颜色变红时，把料酒倒入，再加入花椒粉炒均匀。
3.炒好后加入甜面酱和大酱不断翻炒。再加入适量的水，炒会就好了。
这两种炒酱都很好吃，面条超市各种各样的，重庆小面就是去市场买的手擀面的一种，在家也可以吃了，希望支持和点赞。
重庆小面是重庆四大特色之一，是重庆的主食之一，麻辣鲜香，鲜香味美，深受大家的喜欢，重庆小面想要好吃，炸酱很重要，重庆小面炸酱就是用猪肉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精等制作而成，每个人的做法都不一样。
重庆小面大家都不陌生，是重庆四大特色之一，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，鲜香味美，好吃过瘾，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃重庆小面，之前在外面上班的时候，经常跟同事一起去吃，重庆小面里面的炸酱也是非常好吃，小面配炸酱，越吃越香，下面就来分享一下重庆小面炸酱怎么炒制。
一、重庆小面炸酱做法
1、准备食材：五花肉、姜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐
2、做炸酱要选择五花肉，最好是三肥七瘦的，做出来更好吃，把五花肉洗干净，皮去掉，剁成肉馅，肉馅不用剁的太碎，有点颗粒状吃起来口感才更好。
3、姜洗干净切末，把豆瓣酱也剁一下放盆里，再加入一点甜面酱，加入一点水搅拌均匀备用，锅里加入油，油热把冰糖放进去炒糖色。
4、炒糖色的时候要小火炒制，不停的翻炒，炒至冰糖完全融化，变成焦糖色的时候，把姜末放进去，再把调好的酱料倒进去。
5、翻炒均匀，炒出酱香味，把剁好的肉馅放进去，用勺子炒散，翻炒上色，炒出香味，炒制一会后，加入胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐翻炒均匀。
6、继续小火熬制，要不停的翻炒，防止糊底，要一直把里面的水分炒干，炒至油变得清透就可以了，炸酱就做好了，太香了。
二、重庆小面炸酱小技巧
1、做炸酱肉的选择也很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的五花肉，最好是三肥七瘦的，做出来的炸酱才会更好吃，剁肉馅的时候不要剁的太碎，剁成颗粒状口感会更好。
2、豆瓣酱也要多一下，做出来的炸酱吃起来口感更好，做炸酱的时候，最好是炒个糖色，这样做出来的炸酱颜色更红亮好看，炒糖色的时候，一定要用小火烧制，不要炒过了会发苦。
3、做炸酱可以根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱都来做，根据自己的喜好选择，炒制炸酱的时候，全程要用小火炒制，要不停的翻炒，防止炒糊，要一直把炸酱里面的水分炒干，炒至油变得清透，这样炸酱好吃还不容易坏。
总结：重庆小面的炸酱就做好了，色泽红亮，酱香浓郁，非常的好吃，炸酱配小面，越吃越香 ，重庆小面的炸酱做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，只要掌握好小技巧，就可以做出好吃的重庆小面炸酱，喜欢的可以试试。
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经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式，这样的方式可行吗
我也能够经常看到有人把酒埋在地下来储存。
但是我告诉你，这种存储方式有可能让你的白酒变成一堆废水。
把酒埋在地下是非常错误的存酒方式，因为地下比较潮湿，容易滋生细菌，这样会导致白酒的品质发生改变！
那么酿酒，小哥就告诉你如何正确地储存白酒。
首先我们要确定一下什么样的白酒才能够长期储存。
第1种液态法白酒和固液结合酒是不能够长期储存的，这里边还有酒精和香精，食品添加剂等。没有存放的意义。
第2种低于50度以下的酒也不建议储存。因为白酒是比较容易挥发的一种物质。50度的白酒如果存放个5年到10年的话，那么也仅仅有45度左右了，这样的白酒喝起来口感特别暗淡。
真正应该存的白酒是纯粮食酿造固态发酵，并且度数要高于50度。
那么应该如何储存白酒呢？
首先我们要找一个合理的容器，那就是土陶坛，坛子具有密封性好，透气性好的双重标准，透气不透酒！酒中的杂醇砸荃可以挥发掉。又能够是白酒与空气充分接触。增加总酸总酯的含量，这样的酒喝起来才会醇香。
我是良心酿酒人。欢迎关注我的今日头条，与我共同探讨白酒。
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