- 怎么用大米做白酒
- 大米怎样酿高度白酒
怎么用大米做白酒
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。
2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。
3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。
(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。
5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
一、用料
大米饭、甜酒曲半包、凉开水3杯、枸杞1小撮
二、做法步骤:
步骤 1、首先把剩下的大米饭倒入干净无水的小锅里，再把备好的甜酒曲倒入凉开水里化开， 拌入大米饭中，撒上一小撮枸杞， 再把米饭压平整，中间挖一个窝， 以便观察，是否出酒，
步骤 2、夏天酿用了2天， （冬天酿的时间要久一点） 酒窝里水满了，（也就是出酒了）
步骤 3、然后再加入另2杯凉开水， 水要没过米饭，再封密， 发酵两天，米酒会更好喝，最后放到冰箱里冷藏即可！
农家用大米做白酒流程：
第一步：先将大米用清水淘洗干净，然后倒入大铁锅，再加入水，盖上锅盖，烧火煮成米饭（比平时吃的饭要硬点）。
第二步：饭煮好后铲出放在竹簸箕凉一下，然后散上酒曲并拌圴装入酒缸让其发酵（冬天则要加盖保温物）
第三步：大约一个月左右就可以用熬酒的器具烧火蒸溜成白酒了。
大米怎样酿高度白酒
要酿造高度白酒，需要注意以下几个步骤：
1. 选择好的米：选用优质的糯米或者粳米，质量好的米粒含有较多的淀粉，酿造高度白酒需要淀粉质量高，含量适合。
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2. 糖化：将米洗净后蒸熟，使淀粉糊化成糖，这一步被称为糖化。蒸煮时要控制好水分，使米饭外层不熟，内部熟透。
3. 发酵：将蒸熟的米放入发酵容器中进行发酵。在这一步，可以添加曲子（一种酒曲，含有酵母和酶），帮助淀粉转化为酒精和二氧化碳。
4. 蒸馏：发酵完毕后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏是将发酵液加热，使其蒸发，然后冷凝得到酒精。这一步可以使用专业的蒸馏器，也可以自制简易蒸馏器。
5. 陈酿：将蒸馏得到的酒液存放在密封的容器中，进行陈酿。陈酿时间越长，白酒的味道和口感会更好，通常酿造白酒至少需要数个月到数年的时间。
需要注意的是，酿造高度白酒需要一定的专业知识和技术，其中控制好发酵温度、时间以及陈酿环境等都会影响最终的酒质。建议在酿酒前先了解相关的酿酒知识，或者寻求专业人士的指导。
你好，要酿造高度白酒，可以按照以下步骤进行：
1. 选择优质的大米：选用优质的粳米或糯米，确保米粒完整、干燥和无杂质。
2. 清洗大米：将大米放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和淀粉。
3. 蒸煮大米：将清洗干净的大米放入蒸锅中蒸煮，直至米粒饱满、透明，熟透但不过烂。
4. 粉碎大米：将蒸熟的大米放入碾米机中进行研磨，使之成为细腻的米浆。
5. 发酵：将米浆放入发酵桶中，加入酿酒曲（酒曲），并加入适量的水，搅拌均匀。然后覆盖上盖，放置在温度适宜的环境中进行发酵。发酵时间根据需要酿造的酒精度数不同而异，可以持续几天到几个月。
6. 蒸馏：将发酵后的米浆放入蒸馏器中进行蒸馏，通过加热使酒精蒸发，并收集蒸馏出的高度白酒。
7. 陈放：将蒸馏出的高度白酒存放在适当的容器中，进行一定时间的陈放，让酒体更加醇厚、口感更好。
需要注意的是，酿造高度白酒的过程需要具备一定的专业知识和设备，并且需要遵循相关的法律法规。此外，酿造过程中的温度、时间、配比等参数也会影响最终的酒质，因此建议在酿造之前进行一定的学习和实践。
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