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酒品推荐：河套系列
品饮时间：2019年10月10日
不久前，酒友们向我提出请求，希望推荐低度白酒。对此，我戏言：“为何不尝试自行兑水降度呢？”实际上，我个人更偏爱高度白酒。一次出差内蒙古磴口的经历让我接触到了当地的河套酒。
磴口，这个被誉为黄河第一闸的三盛公拦河闸所在地，其水利枢纽景区的壮观景象令人叹为观止。在此，品尝黄河鱼宴是不可或缺的，而酒的选择自然是当地的河套酒。
在酒专卖店，我发现了河套酒的独特之处——它们都是低度酒。其中，河套王以36°的新颖度数引人注目，还有一款淡雅河套酒，度数为38°。这两款酒的价格都在八、九十元左右。而我，出于习惯高度酒的原因，选择了一款河套尊坊酒，度数为42°，这款酒于2011年出厂，如今店里只剩下两瓶。它是由多种粮食酿制而成，原料包括水、高粱、小麦、大米、糯米和玉米。
低度白酒的生产工艺中，一般有两种方法。一种是液态白酒的降度勾兑，另一种是固态酒与液态酒的混合勾兑。从成本考虑，前者更为经济，因此大多数低度白酒采用这种方法。这也解释了为何一些资深酒客对低度酒持保留态度。
河套尊坊的香气浓郁，带有发酵物的香气，初步判断其固液比例不低。入口略有涩感，后味偏硬，虽然酒精度不高，但口感并不流畅。与美味的磴口黄河鱼相配，酒的口感便不再是重点。
在品尝这款低度酒后，我意识到：酒精度数并不决定酒的口感。即使是低度酒，也未必都绵柔顺滑。比如这款河套尊坊，虽然度数低，但并不意味着其口感柔和。与此相反，一些高度酒如52°的五粮液和剑南春，反而更为醇甜、顺滑。
对于内蒙古等北方地区为何存在如此多的低度酒，我深感困惑。推测其原因，可能是低度酒能让人们更持久地享受饮酒的乐趣，有助于聚会；也可能是消费者对酒的误区所致，误认为酒精度低的酒更绵柔。在磴口的饭店里，我们见到的最高度数也就是45°的汾酒。
意犹未尽的我，继续探访其他酒店寻找更高度的河套酒。终于发现了一款52°的河套王，虽然价格较高，但最终经过一番讨价还价后入手。从价格差异可以推测，高度河套王可能是纯粮固态酒，而低度酒则可能液态酒成分较多。
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落日下的三盛公拦河闸景观壮丽非凡，与周围的黄河鱼馆相得益彰。在此美景之下，品酒论道，人生一大乐事也！【李寻的酒吧】微信公众号独家分享
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