葡萄酒的酒标各式各样,既可以简洁清楚,也可以花里胡哨。下面,我们来看看美国葡萄酒的酒标应该怎么看。
1. 品牌名称/生产商名称
有的葡萄酒生产商名称和品牌名称是一样的,但有的大型生产商旗下品牌诸多,其葡萄酒是大批量生产的,这类葡萄酒通常在正标上标出品牌名称,在背标上标出生产商名称。
2. 产区和葡萄品种
美国葡萄酒产地制度(American Viticulture Areas),简称AVA制度。AVA产区是根据地理界线划分的,每个AVA产区对于葡萄产量、品种、酿酒工艺等的要求都有所不同。
如果美国葡萄酒酒标上标出的产区是州级或县级产区,则表明酿酒葡萄有75%以上来自该产区;如果是AVA产区,则表明酿酒葡萄有85%以上来自该产区。与其他新世界产区的做法相同,美国葡萄酒酒标上通常都会标出葡萄品种。
3. 年份
这一词表示酿酒葡萄的生长年份或采收年份。
4. 生产商名称和地址
生产商的名称和地址一般在背标中出现,这一地址有时指的是灌装地址。如果葡萄酒在酒庄装瓶(Estate Bottled),意味着酿酒葡萄生长的葡萄园属于该酒庄,且葡萄采收处理、发酵、熟成和装瓶均由酒庄所属酒窖完成。
羊肉配哪种葡萄酒好?
对于肉类菜肴,红葡萄酒一般是它们的配酒。比如羊肉,它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(cabernetsauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外,羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配,包括加州仙粉黛(zinfandel)、华盛顿梅洛(merlot)、澳
5. 酒精含量
酒标上常见的酒精含量单位为“酒精体积分数”(Alcohol by Volume,缩写为ABV)。有的美国葡萄酒其酒精含量用“酒精纯度”(Proof)计量。一个“ABV”大约相当于两个“Proof”。例如我们通常说,白酒酒精度40度,即40% ABV或80 Proof。
6. 净含量
通常以“毫升(ml)”或“厘升(cl)”为单位。例如,一瓶葡萄酒净含量为“750ml”或“75cl”。
7. 健康警示
这是官方对消费者作出的健康警示,通常出现在背标上,比如“孕妇忌饮酒”或“机械操作者忌饮酒”。葡萄酒的酒标上还会标出“Contain Sulfites”(含亚硫酸盐)字样。所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐――这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物,但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。
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怎样用葡萄酒来烹饪美味佳肴?
在烹饪过程中,适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味,让菜肴变得鲜美无比。不过,用葡萄酒来烹饪也是要讲究方法的,下面我们就来看看具体应该怎么做。一、菜肴和葡萄酒的味道怎样达到平衡?葡萄酒包含糖分、酸和单宁,这些,都会影响它的口感;如果加入菜肴中,也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分,如醇香,通常会在烹饪过程中挥