- 酱香酒为何第一次很难入口
酱香酒为何第一次很难入口
很简单，你自己都说了。因为你喝的是茅台镇，不是茅台嫡系，尽管都在茅台镇，都在赤水河畔。当然也有很多打着茅台镇，生产地不在这个镇上的。
贵州大地的酱香品牌，在成品口感上，终极追求对标的是茅台股份的飞天。假如题主喝茅台系的低端系列，比如茅台王子，我想它的口感并不是多难入口，或许你会为之倾倒。
如果题主有一定的品酒经验，却从未喝过茅台酱香系列，当你喝它的时候，这个适应度不会太难。这和香烟不一样，抽惯了烤烟型的，再去抽个混合型的，你试试看，再好的混合型，你都会把它当垃圾。
如果你喝不惯酱香型，只能说明两个问题。
第一，题主品鉴白酒的经验还不丰富。识别香型是起码的入门级别，一口下去品尝到酒精度是中级，两口下去综合感官体验，并能识别香型的口味层次感，以及生产年份，才是高级别。题主喝不惯酱香，只能说明，还没有达到五岳归来不看山的层次，如果达到了，入口上跨越白酒香型不是难事，有的人或许只是一口就会喜欢上酱香。
第二，因为你的描述，知道了你喝的是茅台镇。茅台镇上的酱香，当然有不输给飞天茅台的，就是这样的酱香也不会很便宜，毕竟酱香是慢工出的细活。但多数茅台镇酱酒，你在商标上都看不到生产地，打的都是茅台镇出品，多数茅台镇酱酒是量大从优，碎沙工艺，甚至做到40元一瓶都有的赚。
有点匠心的茅台镇厂家，最终的酱酒都是拿飞天茅台作参照，至今为止，酱香白酒品牌，还没有口出狂言说品质超越飞天茅台的。
有的茅台镇低品质酱香，倒出来有一股猫骚味，老王不是吹的，仿佛就像撒了一泡尿在酒里的感觉，喝完，空杯留的不是幽香，还是猫骚味。
这说明，这种酱酒工艺差，高粱用料差，高温大曲工艺不成熟，甚至是串香，原浆基酒不行，勾兑的品质那就别提了，入口上就更是一塌糊涂。
真正的茅台，就是酱香典范，也是白酒世界里口感的最高级别，闻着焦香糊香交织，入口细腻流转徘徊，一线入喉，哈气后悠长变化中低回，层层递进，空杯后挂杯的醇酯香味绵绵不绝，年份茅台更是表现喜人！
酱香白酒，除了茅台，贵州大曲，金沙回沙，赖茅传承，珍酒，习酒，郎酒，他们的口感都喜人。当然茅台镇作为酱香故里，也有牛逼的低调品牌酱香，不过需要专业选择，慧眼识珠！
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初次喝酱香酒的朋友大多会觉得十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？
大曲酱香酒过于丰富的香味远远超过人类口腔的极限，初品者往往需要一个接受新事物的过程。 有勇气敢第一个吃“螃蟹”的人，往往也是第一个能品尝到“螃蟹”鲜美的人，酱酒也是如此。
酱香型白酒酸度远超普通蒸馏酒。大部分白酒的标准酸度规定在0.5-1.7g/L，而酱香酒在酿造过程中，会通过工艺保持完好的酸类物质，从而达到1.5-3g/L，远超其他白酒，其中乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸居多。
根据科学研究，酸对人体器官有非常多的好处，例如主脾胃，保护肝脏，软化血管等等，但我们知道酱酒五味之中，还有辣味的存在，酸辣结合，更显辣味，很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
酱香型白酒的酒精度数高达53度，很多喝惯了低度酒的人，很容易被53度吓到，且市场上大多数白酒的质量，实在一言难尽，不自觉就带入了呛辣等不好的感官体验。
殊不知酱香型白酒独特的7轮取酒工艺，直接可以将接酒浓度稳定在52度－56度，通过以酒勾酒，最终的酒精度在53度，而其他的蒸馏酒浓度一般高达67度，而后通过加水降度。因此酱香酒度数虽高，酒精分子跟水的结合却最为紧密，酒度高而不烈，对人体刺激最小。
初饮不知其中味，再饮已是酒中人。在白酒界有一个说法，叫做酱酒的不可逆性，很多喝其他香型酒的人，适应了酱酒之后就会倒戈喝酱香型的白酒，而喝酱香型白酒的人，很少去喝其他香型的酒。
喝酱酒，讲究的是一个“品”字，轻举杯、深入喉、舒展眉，细细的品尝酱酒那如海一般深邃的魅力，酸甜苦辣涩悦然口中，复杂，柔顺而又醇厚。
能品到这个层次，已经初具水平，再往下，就要用心，唯有用心才能体会到酱酒的层次感，大长圆厚勾。这就是酱酒不可逆的原因所在，就像喝茶一样，茶叶是越喝越浓，酒也是，喝惯了酸甜苦辣涩，大长圆厚勾的酱酒后，再喝其他的酒，不免有些寡淡。
对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，评三杯，喝三次。小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
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